Kichererbsen und Gemüse Stir Fry

Ich versuche mindestens 3 Mal pro Woche Hülsenfrüchte zu essen und Kichererbsen sind meine Favoriten. Obwohl ich von Hummus oder Falafel leben könnte, probiere ich immer neue Rezepte aus und eines Tages habe ich versucht, sie anstelle von Reis oder Nudeln zu verwenden, mit denen ich normalerweise meine Pfannenrezepte zubereitet habe, und dieses erstaunliche Gericht wurde zum Leben erweckt!

Ich verwende jedes Mal anderes Gemüse, je nach Jahreszeit, was ich zur Hand habe oder wonach ich mich sehne (ich liebe mein veganes Essen so sehr!). Wie ich immer sage, haben Sie keine Angst, unsere Rezepte zu ändern, besonders die herzhaften, sie funktionieren meistens. ?

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Tipps:

• Fühlen Sie sich frei, Reis, Nudeln oder andere Müsli oder Hülsenfrüchte anstelle der Kichererbsen zu verwenden.
• Sie können auch andere Saucen wie Tamari oder Sojasauce, süß-saure Sauce oder andere Saucen verwenden, die Sie zur Hand haben.

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Zutaten

• 1/2 rote Zwiebel, julienned
• 1/2 rote Paprika, julienned
• 8 Rosenkohl, geviertelt
• 1 15-Unzen-Dose Kichererbsen, abgetropft (400 g)
• Sesamsamen (optional)

Für die Sauce:

• 1/2 tasse Wasser
• 1/4-1/2 Tasse Sojasauce oder Tamari
• 2 EL Kokos- oder Rohrzucker
• 2 TL Maisstärke
• Sriracha-Sauce nach Geschmack

Anleitung

1. Gießen Sie etwas kochendes Wasser in einen Wok und kochen Sie das Gemüse bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten lang. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Alle Zutaten der Sauce in den Wok geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eindickt.
3. Fügen Sie das Gemüse und die Kichererbsen hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
4. Mit etwas Sesam darauf servieren.

Anmerkungen

• Nährwertangaben wurden mit 1/4 Tasse Sojasauce berechnet. Sriracha-Sauce ist nicht enthalten.

Ernährung

• Portionsgröße: 1/4 des Rezepts
• Kalorien: 234
• Zucker: 4,4 g
• Natrium: 1209 mg
• Fett: 1,3 g
• Gesättigtes Fett: 0,2 g
• Kohlenhydrate: 32,9 g
• Ballaststoffe: 6.5g
• Eiweiß: 7,6 g

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