Kichererbsenschnitzel / Jüdisches Gemüse
In einer Rührschüssel die Kichererbsen zusammen mit dem Öl zerdrücken, bis keine ganzen Kichererbsen mehr übrig sind. Verwenden Sie einen Avocadostampfer oder eine starke Gabel. Alternativ können Sie die Kichererbsen in einer Küchenmaschine pulsieren. Wir machen hier keinen Hummus, also pass auf, dass du sie nicht pürierst, lass sie einfach pürieren. Sie können die Knoblauchzehen auch hier hineinschleichen, anstatt sie zu reiben, pulsieren Sie sie einfach, bevor Sie die Kichererbsen hinzufügen. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, geben Sie sie nach Abschluss in eine Rührschüssel.
Die restlichen Zutaten dazugeben und ca. 3 Minuten kneten, bis sich Glutenfäden gebildet haben.
Eine große Pfanne mit schwerem Boden bei niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen. Gusseisen funktioniert am besten. Wenn Sie zwei Pfannen haben und alle Schnitzel auf einmal kochen wollen, dann machen Sie es, sonst machen Sie sie in zwei Chargen.
Den Schnitzelteig in 2 gleiche Stücke teilen. Dann teilen Sie jedes dieser Stücke in 4 separate Stücke (so haben Sie 8 alle zusammen). Um Schnitzel zu bilden, kneten Sie jedes Stück in Ihrer Hand für ein paar Momente und dann glätten und strecken Sie jedes in eine etwa 6 x 4 Zoll rechteckige Schnitzelform. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, eine rechteckige Form in Ihren Händen zu bilden und die Schnitzel dann auf eine saubere Oberfläche zu legen, um sie zu glätten und zu dehnen.
Fügen Sie eine mäßig dünne Schicht Olivenöl auf den Boden der Pfanne. Legen Sie die Schnitzel in die Pfanne und kochen Sie sie auf jeder Seite 6 bis 7 Minuten lang. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu, wenn Sie die Schnitzel umdrehen. Sie sind fertig, wenn sie leicht gebräunt und fest im Griff sind. Ich habe festgestellt, dass sie gründlicher kochen, wenn ich die Pfanne zwischen den Umdrehungen bedecke. Ich benutze auch meinen Spatel, um auf sie zu drücken, während sie kochen, auf diese Weise kochen sie gleichmäßiger.
Jetzt lass sie ein bisschen ruhen und du bist fertig!
