Kirsch-Rhabarber-Tortenriegel
Weil es Montag ist, Ich denke, wir verdienen ein Stück hausgemachten Kuchen.
Aber im Idealfall ohne die eigentliche Arbeit, einen Kuchen backen zu müssen.
Also hier bin ich heute und schlage Ihnen vor, dass wir unseren süßen Zahn stattdessen mit diesen Kirsch-Rhabarber-Tortenriegeln verwöhnen. Ich hoffe, Sie sagen “Ja”.
Ein bisschen wie eine Kreuzung zwischen einem Obstkuchen und einer Shortbread-Torte könnten diese Kirsch-Rhabarber-Tortenriegel mein neues Lieblingsdessert im Sommer sein (zumindest bis ich mein nächstes Lieblingsdessert finde). Süß. Aber nicht übermäßig so. Mit einer guten Mischung aus Texturen, um jeden Bissen interessant zu halten. UND sie erwiesen sich als der perfekteste Rosaton (#millenialpink). Offensichtlich fühle ich alle Gefühle über diese Babys.
Ich kann auch nicht genug betonen, wie einfach diese zuzubereiten sind. Kein Rollen, Kühlen oder Crimpen erforderlich. Und die Tatsache, dass dieses Rezept eine Menschenmenge füttert (Sie erhalten eine ganze 9 X 13-Zoll-Pfanne), macht diese Leckereien ideal für Hinterhofversammlungen und Poolpartys. Oder werfen Sie ein Paar in Ihren Picknickkorb und bringen Sie Ihren Hintern zum Strand. Du wirst froh sein, dass du es getan hast!
Wie sich herausstellt, sind Rhabarber und Kirschen eine ziemlich gute Paarung. Ich habe den klassischen Rhabarber + Erdbeeren viele Male gemacht. Und letztes Jahr habe ich mit Rhabarber + Himbeeren gespielt. Aber das war mein erstes Mal, dass ich Kirschen zur Gleichung hinzufügte. Ich bin mir nicht sicher, warum ich das vorher nie gedacht habe. Es scheint mir jetzt irgendwie offensichtlich. Aber es macht keinen Sinn, über die Vergangenheit zu klagen. Stattdessen freue ich mich darauf, diese Kombination in anderen Rezepten zu erkunden. Und mit Kirschsaison am Horizont, jetzt ist die perfekte Zeit, genau das zu tun.
Ich habe auch zum ersten Mal versucht, Pistazienmehl (das ich gerade selbst gemacht habe, indem ich geschälte Pistazien in meiner Küchenmaschine fein gemahlen habe) anstelle von Mandel- oder Haselnussmehl zu verwenden, nach dem ich normalerweise beim Backen greife. Das Pistaziengericht passt gut zu Rhabarber und Kirschen. Und ich ermutige Sie, es zu versuchen. Aber wenn du es nicht fühlst, kannst du es durch etwas anderes ersetzen. Diese Tortenstangen sind sehr verzeihend.
Ich teile diese Kirsch-Rhabarber-Tortenriegel im Rahmen unserer monatlichen Eat Seasonal-Zusammenfassung, die von Becky von Vintage Mixer organisiert wird. Zu Beginn eines jeden Monats erstellen ich und einige meiner Blogging-Freunde neue Rezepte (Links unten!) hervorhebung all der wunderbaren Obst und Gemüse, die derzeit in der Saison sind. Darüber hinaus veröffentlicht Becky eine umfangreiche Liste von Rezeptvorschlägen in ihrem monatlichen saisonalen Essensführer. Ich hoffe, Sie sehen sich alle an und finden Inspiration für den Monat Juni!
Prost,
Liz
Zutaten
Für Kruste und Topping:
- 2 1/2 tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse fein gemahlene Pistazien
- 1 Tasse Zucker
- 1 TL. backpulver
- 1/4 TL. salz
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Tasse (16 Esslöffel) ungesalzene Butter, gewürfelt und gekühlt
- 1 Ei
- 2 TL. vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 2 tassen geschnittener Rhabarber
- 2 Tassen Kirschhälften (gestielt und entsteint)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Saft aus 1/2 Zitrone
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad vor. Sprühen Sie eine 9 X 13-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray ein. Beiseite.
- Mehl, fein gemahlene Pistazien, Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale in der Küchenmaschine mit Messeraufsatz zerkleinern. Fügen Sie die Butter, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Pulse, bis der Teig einem Gänge-Menü ähnelt. Beiseite.
- In einer großen Schüssel Rhabarber, Kirschen, Maisstärke und Zitronensaft vermengen. Beiseite.
- Etwa zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Backform geben. Drücken Sie es mit Ihren Händen fest in eine gleichmäßige Schicht. Dann die Fruchtmischung in einer einzigen Schicht darüber verteilen. Den restlichen Teig über die Früchte streuen.
- Stellen Sie die Backform in Ihren vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40-45 Minuten lang oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.
- Reste können 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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