Kirsch-Rhabarberkuchen
Ist es immer noch ‘hausgemachter’ Kuchen, wenn Sie eine vorgefertigte, im Laden gekaufte Kuchenkruste verwenden? Ja, ich denke schon! Ich werde behaupten, es ist, weil die Füllung sowieso der wichtige Teil ist, richtig? Ich mag es, alles von Grund auf neu machen zu können, aber manchmal macht es das Leben bequemer, ein oder zwei Dinge zu verwenden, die einsatzbereit sind.
Für dieses Rezept – ich hebe die Kuchenfüllung hervor 🙂 Verwende eine im Laden gekaufte Kruste oder eine hausgemachte Kruste, je nachdem, wie du dich an diesem Tag fühlst – aber mach die Kuchenfüllung auf jeden Fall selbst, weil sie a) einfach, b) lecker und c) enthält keine Konservierungsstoffe, seltsame Zusatzstoffe oder gefälschte Farben!
Kirsch-Rhabarberkuchen ist eine Anlaufstelle für Ihren süß-herben Heißhunger. Die natürliche Herbheit des Rhabarbers ist ein perfektes Paar für süße Früchte. Es ist ein seltsames Essen, das wie roter Sellerie aussieht und sauer riecht, sich aber irgendwie in eine erstaunliche Kuchenfüllung verwandelt?! Ich hatte meinen Anteil an Erdbeer-Rhabarberkuchen, aber ich hatte extra gefrorene Süßkirschen zur Hand, also stellte ich die beiden eines Tages zusammen und so entschied ich mich stattdessen für Kirsch-Rhabarber 🙂
- Was ist Rhabarber?
- Wie man Rhabarber speichert:
- Für Kirsch-Rhabarberkuchen benötigen Sie:
- Kirsch-Rhabarber-Torte
- Ausrüstung
- Zutaten
- Anleitung
- Lassen Sie den Tortenteig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten und/oder auftauen.
- Machen Sie die Kirsch-Rhabarberkuchen-Füllung:
- Machen und backen Sie den Kirsch-Rhabarber-Kuchen:
- Anmerkungen
- Ernährung
Was ist Rhabarber?
Rhabarber wird auf Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften wie Sellerie am Stiel verkauft. Es wird im Frühjahr geerntet, mit einer kurzen Saison, die von April bis Juni reicht. Rhabarberstiele sind berühmt für ihre leuchtend rosa Farbe, wie oben abgebildet, aber sie können auch hellrosa und sogar hellgrün sein. Die Farbe ist kein Hinweis auf Reife oder Süße, wie bei anderen Früchten. Die Stiele sind der einzige essbare Teil der Pflanze; Tatsächlich sind die Blätter des Rhabarbers giftig.
https://www.huffpost.com/entry/what-is-rhubarb-fruit-or-vegetable_n_7534888
Wie man Rhabarber speichert:
Die Stiele sind in einer Plastiktüte auf einem Regal im Kühlschrank oder in einer Schublade gut, aber vermeiden Sie es, sie zu überfüllen und Feuchtigkeit zu vermeiden. Ich habe festgestellt, dass das Einwickeln der Stiele in Papiertücher oder Tuch, sobald ich sie nach Hause bringe, die Feuchtigkeit fernhält. Roher, frischer Rhabarber sollte eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können Rhabarber auch für längere Lagerung einfrieren! Stiele waschen, Enden abschneiden und nach Belieben hacken, dann auf einer Blechpfanne einfrieren, bis die Würfel fest sind (etwa 1-2 Stunden). Dann in einen Gefrierbeutel geben und 9-12 Monate aufbewahren. Rhabarber gefriert gut, ohne vorher zu blanchieren. Verwenden Sie, wie das Rezept anweist.
Für Kirsch-Rhabarberkuchen benötigen Sie:
- 3 tassen Süßkirschen (frisch oder gefroren)
- 2 Tassen gehackter Rhabarber (etwa 3 Stiele)
- Doppelkrusten-Kuchenteig (hausgemacht oder im Laden gekauft)
- Ungefähr 2,5 Stunden von Anfang bis Ende (Back- und Abkühlzeit)!)
Die Rhabarbersaison neigt sich dem Ende zu, aber zum Glück sind unsere Geschäfte immer noch voll bestückt. Und Kirschen kommen herein, also ist es wie zur Hauptsendezeit, diesen Kuchen zu machen! Sie können gefrorenen Rhabarber finden, wenn nicht frisch. So oder so, speichern Sie das Rezept für den kommenden Sommer 🙂
Pin drucken
Kirsch-Rhabarber-Torte
Ausrüstung
-
9 zoll pie pan
-
mittlerer Topf
Zutaten
- 3 c Süßkirschen, ganz, frisch oder gefroren
- 2 c Rhabarber, gehackt
- 1 c Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- ¼ c Wasser
- ¼ c Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Mandelextrakt
- ¼ TL gemahlener Zimt
- vorbereiteter Teig für Double Crust 9 inch Pie im Laden gekauft oder hausgemacht
- 1 EL Zitronenschale, optional
- Zucker zum Belegen, optional
Anleitung
Lassen Sie den Tortenteig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten und/oder auftauen.
Machen Sie die Kirsch-Rhabarberkuchen-Füllung:
-
Kombinieren Sie Kirschen, Rhabarber, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale (falls verwendet) in einem Topf. In einer kleinen Schüssel Wasser und Maisstärke verrühren. Maisstärkeaufschlämmung mit Fruchtmischung in den Topf geben.
-
Bringen Fruchtmischung zum Kochen bei mittlerer Hitze, etwa 10 Minuten. Oft umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden. Nach dem Sprudeln sofort vom Herd nehmen.
-
Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Zimt einrühren. Gießen Sie die Füllmischung in den Vorratsbehälter und lassen Sie sie abkühlen, um sie später zu kühlen, oder backen Sie den Kuchen weiter.
Machen und backen Sie den Kirsch-Rhabarber-Kuchen:
-
Ofen auf 400 ° F vorheizen. Legen Sie die untere Kruste des Kuchenteigs in die 9-Zoll-Kuchenform.
-
Löffel in Fruchtfüllung und Ebene gleichmäßig zu verteilen.
-
Mit restlicher Kuchenkruste belegen und nach Wunsch gestalten (Gitterkruste oder ganze Kruste mit Schlitzen, damit der Dampf entweichen kann). Kanten einklemmen oder nach Wunsch fertigstellen, Kanten mit Wasser oder Creme abdichten. Pinsel Kruste mit Sahne oder Milch und streuen auf Dekorateur Zucker, falls gewünscht.* * Das Hinzufügen einer Sahne- oder Milchwäsche ist optional, hilft jedoch bei der goldenen Krustenfarbe.
-
Legen Sie den vorbereiteten Kuchen auf ein Backblech (dies ist optional, hilft aber, Füllungen zu vermeiden).
-
Backen auf 400 °F für 15 minuten dann reduzieren ofen temperatur zu 350 °F und weiterhin backen für 40-45 minuten, oder bis kruste ist goldbraun.
-
1 Stunde abkühlen lassen, bevor Sie in Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie wie es ist oder mit Schlagsahne oder Eis.
-
Den übrig gebliebenen Kuchen über Nacht leicht bedeckt im Kühlschrank lagern. Zum Servieren auf Raumtemperatur bringen oder aufwärmen, falls gewünscht.
Anmerkungen
- Um zu verhindern, dass die Krustenkanten zu schnell bräunen, wickeln Sie die Kanten in den ersten 30 Minuten des Backens mit Folie ein oder verwenden Sie einen Kantenschutz (wie abgebildet). Entfernen Sie die Folie für die verbleibende Backzeit. Kantenschutz kann oft die gesamte Backzeit verwendet werden.
- Ich benutze Vanille Mandel / Kokosmilch Creamer für meine Krustenwäsche, aber jede Milch oder Sahne funktioniert. Decorator’s Sugar ist optional, fügt aber immer ein schönes Finish hinzu 🙂
- Zitronenschale ist optional, hellt aber die Frucht auf!
Ernährung
-
-
-
Frisch zubereitete Füllung -
Füllung gekühlt für 3 Tage. Etwas dicker. -
-
-
-
Was haltet ihr von Rhabarber? Lass dich nicht einschüchtern, weil es lustig aussieht und sauer riecht – vertrau mir, es macht eine ausgezeichnete Kuchen- oder Schusterfüllung. Wenn Sie nach einem einfachen, schönen Dessert suchen, probieren Sie einen Kirsch-Rhabarberkuchen und genießen Sie die besten Produkte, die Ende Mai zu bieten haben!
Ein schönes Wochenende, Freunde!
-Emma
