Klassischer Karottenkuchen
Krümelig gewürzte Perfektion gepaart mit samtig glattem Frischkäse machen diesen klassischen Karottenkuchen zu einem köstlichen Biss. Perfekt für den Frühling und all die frisch gezogenen Karotten aus Ihrem Garten!
Es gibt nichts Befriedigenderes, als selbst angebaute Güte zu verwenden und etwas Leckeres zuzubereiten. Es fühlt sich auch nicht ganz so schuldig an, sich einem mit Gemüse gefüllten Dessert hinzugeben, oder? Mini Carrot Cheesecakes, Carrot Patch Cupcakes und Carrot Cake Cheesecake sind weitere köstliche, mit Karotten gefüllte Leckereien, die auch Ihre gartenfrischen Geschmacksknospen befriedigen werden.
BESTES Karottenkuchenrezept
Wo sind all meine Karottenkuchenliebhaber?? Es scheint, als ob die Leute Karottenkuchen lieben oder hassen. Ich bin im Team Love! Es ist etwas so beruhigend über reiche Gewürze mit einem cremigen spritzigen Kick gemischt.
Ich persönlich denke, diejenigen, die es nicht mögen, hatten noch nie einen guten Karottenkuchen, oder vielleicht mögen sie einfach nicht alle Add-Ins. Nicht jeder ist schließlich ein Fan von Nüssen. Mit einer guten Portion Gemüse, das in süßem krümeligem Kuchen versteckt ist, können Sie jedoch nichts falsch machen!
Dies ist ein Rezept, an dem ich schon eine Weile arbeite. Es ist eine geschichtete Version meines Blechkuchens, und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist göttlich! Es hat einen speziellen Schritt, der es leichter und flauschiger macht als die meisten Karottenkuchen. Versteh mich nicht falsch, es ist immer noch feucht, nur nicht dicht. Wirklich guter Karottenkuchen ist schwer zu schlagen, besonders wenn er mit einem üppigen Frischkäse-Zuckerguss bedeckt ist … lecker!
Die Karotten
Aber bevor wir dazu kommen, reden wir über Karotten!
Karotten, wie Sie vielleicht erraten haben, sind ein wirklich wichtiger Teil dieses Kuchens. Es gibt drei Tassen geriebene Karotten in diesem Rezept, daher ist die richtige Dicke wichtig.
Wie man Karotten zubereitet:
- Verwenden Sie KEINE vorzerkleinerten Karotten. Sie sind zu dick und kochen während des Backvorgangs nicht durch.
- Verwenden Sie Ihre Küchenmaschine NICHT. Immer noch zu dick.
- Verwenden Sie Ihre Standard-Kastenreibe und reiben Sie die Karotten auf der größten Einstellung. Perfekt!
- Sie müssen die Karotten nicht schälen, die Haut enthält viele zusätzliche Nährstoffe und Vitamine. Einfach gründlich reinigen.
Wie man Karottenkuchen macht
Karottenkuchenteig
- Trockene Zutaten verquirlen: (Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken) in eine mittelgroße Rührschüssel geben und beiseite stellen
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel oder in einem Standmixer mischen: (Zucker, Öl, Apfelmus, Vanille und Karotten) nur bis kombiniert.
- Eigelb einzeln in die feuchte Mischung geben (nach jeder Zugabe gut mischen)
- Bei niedriger Mischgeschwindigkeit trockene Zutaten in die nasse Mischung geben (zusammen mit Kokosnuss, Pekannüssen und Rosinen, falls gewünscht). Mischen, bis ein paar trockene Streifen übrig sind
- In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß steif schlagen. In Teig falten, bis keine Streifen mehr übrig sind
- Ich weiß, es scheint bizarr für Karottenkuchen, aber es gibt ihm einen kleinen zusätzlichen Auftrieb. Es hilft auch, dass es nicht zu dicht und klebrig ist. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!
- Teilen teig gleichmäßig zwischen zwei 9-zoll runde pfannen (ERSTE linie mit pergament papier dann spray oder butter/mehl die boden und seiten)
- Backen bei 350 grad für 30-35 minuten oder bis kuchen tester kommt heraus mit ein paar feuchten krümel auf es TUN NICHT über backen!
Frischkäse-Zuckerguss
- Butter, Vanille und Salz mit dem Paddelaufsatz 2 Minuten oder bis sie leicht und flauschig sind, eincremen.
- Bei niedriger Mischgeschwindigkeit nach und nach Puderzucker hinzufügen, bis eine dicke Paste entsteht
- Frischkäse hinzufügen und 1-2 Minuten bei niedriger Mischgeschwindigkeit mischen.
- 30 Minuten abkühlen lassen.
Zusammenbauen & Dekorieren
- Kuchen vollständig abkühlen lassen & Verwenden Sie den Kuchennivellierer, um gewölbte Oberteile zu entfernen
- Legen Sie die untere Kuchenschicht auf den Tortenständer
- Verteilen Sie die Oberseite mit einer gleichmäßigen Schicht Frischkäse-Zuckerguss
- Legen Sie die 6249>
- Frischkäse-Frosting seitlich und oben großzügig verteilen
- Auf Wunsch mit gerösteten Pekannüssen garnieren
Variationen + Ergänzungen
Cupcake Variation
Legen Sie eine Cupcake-Dose mit Ihren Lieblings-Linern aus und behalten Sie die Cupcakes im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen oder austrocknen. Typischerweise enden Cupcakes früher als normale Kuchen.
Bundt Cake Variation
Sie können dies ganz einfach im Bundt Cake machen. Es kann nur doppelt so lange dauern wie für unser Rezept. Anstatt den Kuchenteig in zwei separate Pfannen zu teilen, versuchen Sie, alles auf einmal zu backen. Behalten Sie die Zeit im Auge, obwohl es wahrscheinlich ungefähr eine Stunde dauern wird.
Ergänzungen: Wie gesagt, Sie können hinzufügen:
- Rosinen, entweder normal oder golden
- Gesüßte Kokosflocken
- Pekannüsse / Walnüsse / Mandeln
BONUS-TIPP: Vermeiden Sie, dass Nüsse auf den Boden der Kuchenform sinken: Bestreichen Sie sie mit etwas Mehlmischung, dann sinken sie nicht, sondern bleiben beim Backen im Kuchen hängen.
Tipps zur Aufbewahrung
Wie kann man Karottenkuchen aufbewahren und einfrieren? Im Kühlschrank aufbewahren, da es Frischkäse-Zuckerguss hat. Sie können den Kuchen abkühlen lassen, aber es wird empfohlen, dass Sie ihn kühlen, sobald er gefrostet ist. Wickeln Sie den Kuchen zur Aufbewahrung fest ein.
Wie lange dauert es? Dies kann etwa 5 Tage im Kühlschrank dauern. Einige Leute empfehlen tatsächlich, es einen Tag im Voraus zu machen, damit die Aromen tatsächlich Zeit haben, besser zusammen zu sitzen und zu verschmelzen.
Nur eine Scheibe dieses klassischen Karottenkuchens reicht nicht aus! Es ist wahnsinnig lecker und perfekt für jeden Frühlingsanlass!
Weitere Osterdesserts finden Sie unter:
- Karottenkuchen Blechkuchen
- Mini Karottenkuchen Käsekuchen
- Mini Karottenkuchen Brote
- Gesündere Karottenkuchen Muffins
Klassisches Karottenkuchenrezept
Pin
Rezept drucken
Zutaten
Für den Kuchen
- 2 tasse Allzweckmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL koscheres Meersalz
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL Ingwer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/8 TL Nelken
- 1 1/2 Tasse brauner Zucker – verpackt
- 1 Tasse Kristallzucker
- 3/4 Tasse Rapsöl – oder Pflanzenöl
- 1/2 Tasse ungesüßte Apfelmus – ODER zerdrückte Ananas
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
- 3 Tasse geriebene Karotten*
- 4 Eier – getrennt
- 2/3 Tasse gesüßte Kokosnuss – optional
- 2/3 Tasse geröstete gehackte Pekannüsse – optional
- 1/2 Tasse Backrosinen – optional
Für das Frosting
- 1 tasse ungesalzene Butter – (2 Sticks) Raumtemperatur
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1/2 TL koscheres Meersalz
- 6 Tasse Puderzucker
- 2 (8 oz) Blöcke original Frischkäse – Raumtemperatur
Anleitung
-
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Legen Sie den Boden von zwei 9-Zoll-runden Backformen mit Pergamentpapier aus und sprühen Sie dann den Boden und die Seiten mit Butter / Mehl ein. Beiseite.
-
Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite.
-
In einer großen Schüssel oder der Schüssel eines Standmixers Zucker, Öl, Apfelmus, Vanille und Karotten mischen, um zu kombinieren. Fügen Sie nacheinander Eigelb hinzu und mischen Sie es nach jeder Zugabe gut.
-
Bei niedriger Mischgeschwindigkeit vorsichtig trockene Zutaten zusammen mit Kokosnuss, Pekannüssen und Rosinen (falls gewünscht) hinzufügen. Mischen, bis ein paar trockene Streifen übrig sind.
-
In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß steif schlagen. Mit einem Spatel in den Teig falten, bis keine Streifen mehr übrig sind. In die vorbereiteten Pfannen gießen und gleichmäßig zwischen den beiden teilen.
-
In den Ofen stellen und 30-35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Kuchentester (oder Zahnstocher) mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen nicht zu stark backen, da Sie sonst eine trockene Krume haben. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in den Pfannen abkühlen lassen, bevor Sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost gestellt werden.
-
In der Zwischenzeit, um den Frischkäse Zuckerguss vorzubereiten, mit dem Paddel, Sahne die Butter, Vanille und Salz für 2 Minuten oder bis leicht und flauschig. Mit Mischgeschwindigkeit auf niedriger allmählich den Puderzucker hinzufügen, schlagen, bis es eine dicke Paste bildet. Frischkäse hinzufügen und 1-2 Minuten bei niedrigster Geschwindigkeit mischen, dann AUFHÖREN! Chill für 30 Minuten.
-
Frostgekühlte Kuchenschichten und auf Wunsch mit zusätzlichen gerösteten Pekannüssen garnieren. Vor dem Servieren 30 Minuten kalt stellen.
