Kokosmehl Haferkekse
Auf der Suche nach einem gesunden Nachmittagsgenuss? Diese Kokosmehl-Haferkekse sind das einfache Rezept, nach dem Sie suchen!
Okay, wenn Ihre Kinder 15 Minuten nach dem Mittagessen nach einem Snack fragen, wissen Sie, dass es ein harter Nachmittag wird.
Ich schwöre – eines meiner Kinder durchläuft einen ernsthaften Wachstumsschub und ist ein Fass ohne Boden. Wir haben eine ziemlich lockere “Regel” in unserem Haus, dass 3:00 Snack-Zeit ist, aber in letzter Zeit hat sie es wirklich schwer, es so lange zu machen, also scheinen Snacks in letzter Zeit fast den ganzen Tag zu sein.
Es ist nicht meine Lieblingssache über Elternschaft.
ABER, ich liebe Snack-Zeit. An geschäftigen Tagen natürlich, Wir haben Dinge wie Streichkäse, Äpfel, Karottenstangen, und vielleicht ein paar Reste vom Mittagessen.
Aber an einem kühlen, regnerischen Tag wie heute? Dies sind die besten Tage zum Backen, und ich liebe es zu backen! Dann liebe ich die Snack–Zeit wirklich – wenn es mir eine Ausrede zum Backen gibt und wenn ich Zeit habe, auf diese Ausrede zu reagieren. 😉
Und während wir gesunde Kekse wie gut lieben, jede Art von No-Bake-Cookie gibt es, sie werden einfach nicht für jeden Tag Snacks tun, weshalb wir auch eine ganze Reihe von gesunden Keksen in unserem Rezeptindex haben.
Und deshalb haben wir dieses Rezept für Kokosmehl-Haferkekse.
Offensichtlich sind sie nicht getreidefrei wie die meisten Kokosmehlrezepte.
Stattdessen verwenden wir Kokosmehl, weil seine einzigartigen Eigenschaften bedeuten, dass wir zusätzliches Protein benötigen, um Struktur hinzuzufügen (unsere Kekse zusammenzuhalten), weniger Kohlenhydrate, weil wir so viel weniger Mehl verwenden, und weniger Fett, weil wir mehr Eier verwenden, die den Großteil der Butter ersetzen, die die meisten Keksrezepte verwenden würden.
Ich bin zwar kein Verfechter fettarmer Leckereien, aber Fett ist kalorienreich, so dass diese fettarme Zusammensetzung kalorienärmeren Keksen entspricht – also kann ich mehr essen.
Zusätzlich haben wir diesen Keksen Haferflocken hinzugefügt, die uns nicht nur eine schöne, herzhafte Textur verleihen, sondern auch viele komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
Alles in allem sind diese Kokosmehl-Haferkekse ungefähr so schuldfrei wie sie kommen!
Ein Hinweis zum Süßstoff: Ich bevorzuge es normalerweise, Agavennektar wegen seines milden Geschmacks beim Backen zu verwenden, aber in diesem Rezept habe ich es wirklich genossen, Honig zu verwenden, und hatte das Gefühl, dass er den braunen Zucker ersetzt, den man normalerweise in Haferkeksen findet ganz gut. Sie können jedoch beide verwenden.
Kokosmehl Haferkekse
- Autor: Elise
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Gesamtzeit: 17 Minuten
- Ausbeute: 18 Kekse 1x
- Kategorie: Dessert
- Methode: Backen
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
- 1/4 tasse Butter, weich
- 2/3 Tasse Honig oder Agavennektar
- 1 TL, Vanilleextrakt
- 4 große, Ei
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Tassen Haferflocken
Anleitung
- Ofen auf 350º vorheizen
- Butter, Honig oder Agave und Vanille vermischen
- Gut verrühren
- Eier einrühren
- Kokosmehl und Backpulver zusammensieben
- Zur Butter/Honig/Ei-Mischung geben und umrühren
- Haferflocken einrühren.
- Tropfen Sie einen Esslöffel voll auf ein ungefettetes Backblech und lassen Sie ein oder zwei Zentimeter Abstand zwischen den Keksen, da sich diese Kekse ausbreiten
- Backen Sie in der Mitte des Ofens für 10-12 Minuten, bis die Kekse an den Rändern braun werden
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und geben Sie die Kekse auf einen Teller oder ein Kühlgitter
- Vor dem Essen etwas abkühlen lassen
- Viel Spaß!
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Cookie
- Kalorien: 116
- Zucker: 11 Gramm
- Fett: 5 Gramm
- Kohlenhydrate: 17 Gramm
- Faser: 2 Gramm
- Protein: 3 Gramm
Stichwort: Kekse, Snack, gesund
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