Kokosmehl-Kürbispfannkuchen
Wer ist bereit für Pfannkuchen? Wie wäre es mit dicken, flauschigen und perfekt süßen Kokosmehl-Kürbispfannkuchen, die milchfrei, glutenfrei, getreidefrei und lecker sind?
Ich habe eine Hassliebe zu Pfannkuchen. Die meiste Zeit meines Lebens machten Pfannkuchen mich krank. Raffiniertes Mehl, Zucker und Sirup taten meinem Kopf und Magen weh, also lernte ich, sie zu meiden.
Erst vor kurzem habe ich es gewagt, einen Paleo-Frühstückspfannkuchen zuzubereiten, und wissen Sie, was ich entdeckt habe? Paleo Pfannkuchen sind köstlich und lassen meinen Bauch nicht am laufenden Band.
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Vollgepackt mit Eiweiß und gesunden Fetten können Sie mit einem gesunden Stapel Paleo–Pfannkuchen einen großen Nährstoffschub erzielen – und diese Kürbis-Kokosnuss-Pfannkuchen geben Ihnen genau das!
Hergestellt in weniger als 10 Minuten mit ein paar einfachen (und gesunden) Zutaten wie Eiern, Kokosmilch, Kürbis, Kokosmehl und Zimt, sind sie genau das, was Sie brauchen, um Ihren Tag zu beginnen!
Um die Pfannkuchen zuzubereiten, kombinieren Sie einfach die nassen Zutaten in einer Schüssel und sieben Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel zusammen. Dann den trockenen Teig in den nassen Teig falten und backen. Da sie mit Kokosmehl hergestellt werden, sind sie schwieriger umzudrehen. Lassen Sie sie 5 Minuten oder länger kochen, bis sie sprudeln. Dies erfordert Geduld, aber wird sie für einfaches Umdrehen einrichten und Sie werden einige sehr dicke und leckere Pfannkuchen genießen!
Kokosmehl Kürbis Pfannkuchen
Megan Olson Inhaltsstoffe
- 3 große Eier
- ½ Tasse ungesüßte Kokosmilch
- ½ t Vanilleextrakt
- 1 T Ahornsirup
- ½ Tasse Kürbis in Dosen
- 3 T Kokosmehl
- ½ t Zimt
- ½ t Backpulver
- ¼ t Salz
- Kokosöl zum Einfetten
Anleitung
- Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit Kokosöl einfetten.
- In einer großen Schüssel Eier, Kokosmilch, Vanille, Ahornsirup und Kürbis vermengen. Gut mischen, um zu kombinieren.
- In einer separaten kleineren Schüssel Kokosmehl, Zimt, Backpulver und Salz vermischen. Sieben Sie die Mischung, um Klumpen zu entfernen, und verteilen Sie die Zutaten gründlich.
- Die Mehlmischung langsam in die feuchte Mischung falten, um sie zu kombinieren. Nicht übermischen.
- ¼ Tasse des Teigs auf die vorgeheizte Grillpfanne geben, um einen Pfannkuchen zu formen. Kochen Sie 5 Minuten oder bis Pfannkuchen in der Mitte zu sprudeln beginnen. Dann umdrehen und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite kochen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Pfannkuchen in ein Kühlregal geben und den Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.
- Pfannkuchen bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
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