Kokosnussöl-Zuckerkekse
Wenn Sie außen knusprig und innen zähe Kekse mögen, sind diese Kokosnussöl-Zuckerkekse genau das Richtige für Sie! Mit Buttercreme-Zuckerguss an der Spitze sind sie ein köstlicher Genuss, der jeden Naschkatzen befriedigen wird.
Ich wollte schon seit einiger Zeit einen Zuckerkeks auf Kokosölbasis herstellen, also war ich entschlossen, die beste Version zu machen, die ich konnte – eine, die genauso gut war, wenn nicht besser als ein Butterrezeptkeks. Ich wusste nicht, dass ich den größten Teil von zwei ganzen Tagen und mehrere Chargen von Versuch und Irrtum später brauchen würde, um dieses Rezept zu erreichen. Die erste Charge, die ich gemacht habe, war zu bröckelig. Die zweite, zu kuchenig, also ist diese sowohl krümelig (aber nicht zu viel) als auch zäh. Sie sind, was Zuckerkekse sein sollen!
Ich habe Golden Barrel Rohzucker verwendet, so dass Sie sehen können, dass die Kekse etwas dunkler sind, als wenn normaler weißer Zucker verwendet wird. Außerdem haben sie keine Tonne abgeflacht, wie es meine anderen Zweitplatzierten getan haben. Ich drückte den Teig immer noch nach unten, nachdem ich diese zu Kugeln geformt und auf das Backblech gelegt hatte. Sie breiteten sich einfach nicht so viel aus; was für einen prallen kleinen Keks-Leckerbissen.
Ich habe ein einfaches Buttercreme-Zuckerglasur-Rezept verwendet, bei dem die Butter in der Glasur im Mittelpunkt steht. Wenn Sie das mit der zähen Textur des Kekses kombinieren, ist es ein Match, das im Kekshimmel gemacht wurde.
Diese Kekse kommen sehr schnell zusammen – der Teig dauert fünf Minuten, dann etwa 10 Minuten im Ofen. Der längste Teil wartet darauf, dass sie abkühlen! Slather auf einige dieser Buttercreme Güte, und Sie können sich eine Behandlung innerhalb von 30 Minuten. Bringen Sie sie mit Kollegen oder Freunden zu teilen, und Sie werden jedermanns bester Freund sein!
Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als Basis für eine Obstpizza. Ich denke, das wird bald auf meiner To-Do-Liste stehen!
Knusprig, zäh, mit einer Butterglasur … probieren Sie diese Kokosnussöl-Zuckerkekse noch heute!
- CourseCookies
| Portionen | Zubereitungszeit |
| 2 dutzend | 5 Minuten |
| Kochzeit | Passive Zeit |
| 10 minuten | 15 minuten |
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Kokosöl Zucker Cookies
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Knusprig auf der Außenseite und zäh in der Mitte, diese Kokosöl Zucker cookies sind sicher ein Favorit zu sein!
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- 1 tasse Golden Barrel Kokosöl Raumtemperatur
- 1 1/2 Tassen Golden Barrel Rohzucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 tasse (1 Stick) weiche Butter
- 2 Tassen Golden Barrel Konditoren Zucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1-2 Esslöffel halb und halb (oder Milch)
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Ofen auf 350º F vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen oder Backstein verwenden.
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Sahne zusammen Kokosöl und Zucker für einige Minuten, bis sie leicht und flauschig. Fügen Sie Ei und Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz abmessen und verquirlen. Rühren Sie trockene Zutaten in den Teig, bis gerade kombiniert.
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Mit einer mittelgroßen Keksschaufel Teig aufschaufeln und mit den Händen zu einer Kugel rollen. Legen Sie den Teig mit einem Abstand von etwa 2 Zoll auf das Backblech. Drücken Sie jeden Keks leicht nach unten. 8 bis 10 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Cool auf Rack.
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Sahne zusammen Butter, Zucker, Vanilleextrakt und halb und halb, bis Schlagsahne und luftig. Vereisung über gekühlte Kekse verteilen und Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
