Kolumbianischer Austausch
Der kolumbianische Austausch war ausgewogener, wenn es um Getreide ging. Unter den amerikanischen Kulturen, die auf andere Kontinente eingeführt wurden, befanden sich Grundnahrungsmittel wie Mais, Kartoffeln, Maniok und Süßkartoffeln. Dazu gehörten auch Tomaten, Erdnüsse (Erdnüsse), Kürbisse, Kürbisse, Ananas, Chilischoten, Avocados, Vanille und Kakao (aus denen Schokolade hergestellt wird). Tabak, vielleicht die wirtschaftlich wichtigste Drogenpflanze der Welt, ist auch in Amerika beheimatet.
Einige dieser Kulturen hatten revolutionäre Folgen in Afrika und Eurasien. Mais zum Beispiel trug dazu bei, die Hungersnot in Teilen Chinas und Europas zu verringern, da er an Orten wuchs, die für andere Kulturen ungeeignet waren. Es diente auch als Viehfutter. Mais ist dürreresistent, was ihn in afrikanischen Regionen mit unzuverlässigen Niederschlägen besonders günstig macht. Außerdem verderbt Mais weniger und kann zu Maismehl gemahlen werden. Im 17.Jahrhundert entwickelte das Asante-Königreich, das sich im heutigen Ghana befand, Versorgungssysteme, um Maismehl für die Ernährung von Armeen auf Feldzügen zu transportieren. Sklavenhändler verwendeten auch Mais, um gefangene Sklaven zu füttern.
Maniok oder Maniok war eine weitere amerikanische Ernte, die im 16. Maniok stammt ursprünglich aus Brasilien und benötigt nur minimale Bodennährstoffe. Wie Mais liefert es ein Mehl, das gut speichert und reist. Landwirte können Maniok jederzeit nach der Reifung der Pflanze ernten. Die Nahrung liegt in der Wurzel, die Wochen oder Monate im Boden bleiben kann. Diese Eigenschaft ermöglichte es afrikanischen Bauern, die von Sklavenräubern angegriffen wurden, im Wald zu verschwinden und ihre Ernte für eine Weile aufzugeben. Sie konnten dann zurückkehren, wenn die Gefahr vorüber war. Während Mais den Sklavenhändlern half, ihr Geschäft auszubauen, ermöglichte Maniok den Bauern die Flucht und überlebte die Überfälle der Sklavenhändler.
Die Menschen in den Anden domestizierten die Kartoffel. Die Ernte machte in der afrikanischen Geschichte kaum einen Unterschied, aber heute ist sie dort ein wichtiges landwirtschaftliches Produkt. Landwirte in verschiedenen Teilen Ost- und Südasiens nahmen auch die Kartoffel an, die in kühlen und bergigen Gebieten gut wächst. Aber seine stärkste Wirkung kam in Nordeuropa. Menschen aus Zentralrussland bis zu den britischen Inseln nahmen Kartoffeln zwischen 1700 und 1900 an. Kartoffeln verbesserten die Ernährung, verlangsamten die Hungersnot und führten zu Bevölkerungswachstum. Die übermäßige Abhängigkeit von Kartoffeln führte jedoch Mitte der 1800er Jahre zu einem Massenhunger in Irland und den umliegenden Ländern, nachdem eine Kartoffelfäule die gesamte Ernte vernichtet hatte.
Eurasische und afrikanische Kulturen hatten einen ebenso wichtigen Einfluss auf die Geschichte Amerikas. Bis Mitte des 19.Jahrhunderts waren Getreide wie Zucker und Kaffee die wichtigsten Pflanzeneinführungen nach Amerika. Zusammen mit Tabak und Baumwolle bildeten sie das Herz des Plantagensystems. Der Anstieg der Nachfrage nach diesen Kulturen erhöhte die Nachfrage nach Sklaven, um das Land zu bearbeiten. Dies half dem atlantischen Sklavenhandel zu gedeihen.
Eingeführte Grundnahrungsmittel — einschließlich Weizen, Reis, Roggen und Gerste — florierten auch in Amerika. Einige dieser Körner, wie Roggen, wuchsen gut in Klimazonen, die für Mais zu kalt waren, und ermöglichten es den Menschen, neues Land zu bewirtschaften. Reis hingegen passt in das Plantagensystem. Gegen Ende des 19.Jahrhunderts deckten diese Nahrungsmittelkörner ein weites Gebiet des landwirtschaftlichen Landes in Amerika ab. Neben Getreide gehörten zu den afrikanischen Kulturen, die in Amerika eingeführt wurden, Wassermelonen, Yamswurzeln, Sorghum, Hirse, Kaffee und Okra. Zu den eurasischen Beiträgen zur amerikanischen Ernährung gehörten Bananen, Orangen, Zitronen und Trauben.
