Kongo-Quadrate
Diese Kongo-Quadrate gehören zu meinen Lieblings-Bar-Cookies aller Zeiten! Meine Mutter machte Schokoladenkekse in einer Pfanne (oder “Kongo-Quadrate”), um sie zu jeder Potluck-Funktion zu bringen, an der wir teilnahmen, und sie flogen immer aus ihrem Behälter. Ich habe die Dinge ein wenig geändert, um diese extra zäh, extra weich und extra unwiderstehlich zu machen!
Wenn es eine Sache gibt, für die ich denke, dass mein kleiner zuckergesponnener Backraum hier jemals bekannt sein könnte, wird es für seine übermäßige Verwendung der Wörter “weich und zäh” sein.
Obwohl ich die Mathematik nicht selbst gemacht habe, habe ich eine Ahnung, dass, wenn ich einen Cent für jedes Mal hätte, wenn ich die Worte “weich und zäh” auf dieser Website verwendet hätte … sagen wir einfach, dass alle meine Weihnachtseinkäufe erledigt und bezahlt würden, und Zach hätte keinen Grund mehr, sich zu beschweren, wenn ich den Thermostat ein paar zusätzliche Grad hochzapple.
Weich und zäh sind meine strikte Präferenz, wenn es um Kekse und Dessertriegel geht. Ich bin kein Bäcker, ich bin eher ein Underbaker; Ich mag meine Schokolade geschmolzen und klebrig, meine Kekse kaum sicher vor den Griffen von E.Coli. Es ist etwas in meinem Blut, denke ich.
Also, als ich ging, um dieses alte Lieblingsrezept für Kongo-Quadrate wieder zu besuchen, war das primäre Ziel, das ich im Sinn hatte, sie zu machen … du hast es erraten … super weich und super zäh.
Und während ich erwähnte, dass ich mit meinem letzten Rezept zu kämpfen hatte und es immer wieder testen musste, kam dieses Rezept beim ersten Versuch perfekt heraus (natürlich wurden mehrere erneute Versuche durchgeführt, nur um sicherzugehen). Sie waren zäh mit leicht goldenen, aber nicht zäh, Kanten, Schmelze-in-your-Mund-Zentren mit reichlich Schokolade in jedem Bissen.
Aber lassen Sie uns einen Schritt zurücktreten, bevor wir weiter gehen: Kennen Sie Kongo-Quadrate?
Wenn Sie sie nicht beim Namen kennen, können Sie sie sicher als das erkennen, was sie sind, nämlich im Wesentlichen einfach Schokoladenkekse — Schokoladenkekse, die in eine Pfanne gebacken werden. Ich nehme an, ich hätte sie einfach so nennen können, aber meine Mutter hat mein ganzes Leben lang kleine Quadrate gemacht, und obwohl ich nicht genau weiß, woher der Name kommt, ist es mir fern, eine gute Sache zu ändern.
Während der Name etwas ungewöhnlich ist, ist das Rezept so einfach und schnörkellos wie sie kommen.
Da wir hier kleine Quadrate und keine Kekse machen, müssen wir uns dank der Grenzen eines 13 × 9 (oder 9 × 9, siehe Rezeptnotizen! in der Pfanne können wir mit unseren Treibmitteln spielen und sie reduzieren, unser Mehl reduzieren, unsere Butter schmelzen und eine ganze Reihe von Anpassungen vornehmen, die keine sehr stabilen Kekse ergeben, sondern köstliche Quadrate.
Wenn Sie eines meiner anderen Rezepte gemacht haben, werden Sie wahrscheinlich auch erkennen, dass ich es liebe, Maisstärke zu verwenden (zum Beispiel Maismehl), also gehen natürlich auch zwei Löffel in diesen Teig — All diese Änderungen gipfeln darin, diese Kongo–Quadrate pillowy weich und absolut unwiderstehlich zu machen (& Ich meine auch absolut … Zach — Mr. Notmuchofasweettooth selbst – schnitt die erste Reihe dieser Riegel zum Testen ab, nahm eine kleine Ecke und kam dann für den gesamten Rest der Reihe zurück).
Traditionell habe ich Kongo-Quadrate immer in einer 13 × 9-Pfanne hergestellt, aber ich habe Anweisungen in das Rezept aufgenommen, damit Sie sie in einer 9 × 9-Pfanne für extra dicke Quadrate herstellen können.
Sie können wirklich nichts falsch machen, aber nachdem ich sie mehrmals in beide Richtungen gemacht habe (Forschung, wissen Sie), denke ich, dass ich sie am besten mit der zusätzlichen Dicke mag (mehr als ein Quadrat pro Bissen!).
Viel Spaß!
Kongo Quadrate (Chocolate Chip Cookie Bars)
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Zutaten
- ▢ 1 Tasse butter, geschmolzen und gekühlt für mindestens 5 Minuten (226g)
- ▢ 1 Tasse brauner Zucker fest verpackt (200g)
- ▢ 3/4 Tasse Zucker (150g)
- ▢ 2 Eier + 1 Eigelb, Zimmertemperatur bevorzugt
- ▢ 1 ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
- ▢ 2 1/2 Tassen Allzweck-Mehl 285g
- ▢ 2 Teelöffel Maisstärke
- ▢ 1 /2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 2 cups semisweet chocolate chips (340g)
Anleitung
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Ofen auf 350F (177C) vorheizen und entweder eine 13×9- oder 9×9-Pfanne (13×9 für mehr Portionen, 9×9 für dickere, zähere Kongoquadrate) vorbereiten, indem Sie sie mit Pergamentpapier auskleiden (oder leicht einfetten und Mehl).
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Geschmolzene (abgekühlte) Butter und Zucker in einer großen Schüssel vermischen und gut umrühren.
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Fügen Sie Eier und Eigelb nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um.
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Vanilleextrakt einrühren.
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In einer separaten, mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz verquirlen.
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Rühren Sie die trockenen Zutaten nach und nach in das nasse, bis sie vollständig vermischt sind. Schokoladenstückchen einrühren.
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Teig gleichmäßig in die vorbereitete Pfanne geben. Auf 350F (177C) backen, bis die Ränder goldbraun werden (30 Minuten für 13×9 Pfanne; 35 Minuten für 9×9 Pfanne).
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Vor dem Schneiden und Servieren abkühlen lassen (aber nicht zu lange abkühlen lassen – diese sind erstaunlich, wenn sie noch leicht warm serviert werden!)
