Kräuter-Blumenkohl-Quinoa-Frikadellen
Dieses Rezept für Blumenkohl-Quinoa-Fleischbällchen mit Kräutern ist eine proteinreiche vegetarische Alternative. Es kombiniert gewürzten Blumenkohl und Quinoa mit Knoblauch und Kräutern für einen herzhaften, zarten Fleischbällchen, der perfekt zu Pasta oder Gemüsenudeln passt!
Frikadellen! Ohne Fleisch. Mit Blumenkohl und Quinoa statt! Warte, was? Gelten sie immer noch als Fleischbällchen? Keine Ahnung. Und es ist mir auch egal. Weil sie gut sind und das ist alles, was zählt.
Wenn dies technisch gesehen keine Fleischbällchen sind, lassen Sie uns darüber sprechen, was sie sind:
- Unglaublich lecker über Gemüsenudeln wie spiralisierten Zucchini
- Auch lecker über normalen Nudelnudeln
- Herzhaft und sättigend
- Einfach zusammenzubauen und zu kochen
- FÜNF einfache Zutaten (plus ein paar Grundgewürze)
- Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten
- Kann im Voraus zubereitet und in der Sauce Ihrer Wahl für ein 10-minütiges Abendessen erhitzt werden.
- Köstlich mit roter Sauce, Alfredo, Weißweinsauce oder Pesto
Siehe? Die Möglichkeiten sind endlos. Diese vegetarischen Fleischbällchen sind der kleine Motor, der könnte. Ich liebe sie besonders mit Zucchininudeln und meiner lieblingswürzigen roten Nudelsauce (ich grabe gerade Delallos würzige Arrabbiata, weil ich sie offensichtlich im Verkauf erwischt habe). Ich liebe es, dass ich eine Portion pflanzlicher Güte bekomme und mich danach SO satt fühle.
Etwas anderes, das ich fühle, muss erwähnt werden. Ich bin dafür bekannt, ein paar davon direkt aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie in die oben erwähnte würzige Nudelsauce zu tauchen. Ist das komisch? Vielleicht. Na ja. 🙆 Keine Schande in meinem Spiel.
Diese vegetarischen Blumenkohl-Quinoa-Fleischbällchen mit Kräutern sind eine weitere Rezeptoption, die diese Ziele für eine gesunde Ernährung für 2021 auf Kurs hält, OHNE langweilig zu sein oder uns hungrig zu machen. Es gibt viel Protein, viel Ballaststoffe und viel Geschmack. Kein Fleisch notwendig. 💁 Saucen Sie sie auf. Servieren und genießen!instagram facebook icon
Zutaten
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- 3 tassen gewürzter Blumenkohl
- 1 Tasse gekochte Quinoa
- ¼ Tasse glutenfreies Panko
- 2 Eier (oder vegane Eier)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
- 1 Esslöffel Thymian
- 1 Teelöffel rote Pfefferflocken
- ½ Teelöffel Meersalz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 400ºF vorheizen und ein Backblech mit Pergament auslegen.
- In einer großen Schüssel geriebenen Blumenkohl und Quinoa vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Verquirlte Eier in die große Schüssel geben, dann Panko, Knoblauch, Thymian, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie zusammen, bis gut kombiniert.
- Formen Sie die Mischung zu Kugeln von etwa 2 Esslöffeln Größe. Auf dem Backblech anrichten. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang.
- Über Zucchininudeln, normale Nudeln oder Gemüse servieren und mit Ihrer Lieblingssauce belegen!
Anmerkungen
* Um dieses Rezept vegan zu machen, tauschen Sie die Eier gegen Leineier oder veganen Eiersatz Ihrer Wahl aus.
* Nährwerte basieren auf einem “Frikadelle.” Ich esse normalerweise 3-5 davon, wenn ich sie mit Zoodles oder Nudeln serviere, aber jeder Appetit und seine Ernährungsbedürfnisse sind unterschiedlich. 🙂
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Ofen
Ernährung
- Portionsgröße: 1
- Kalorien: 54
- Natrium: 88 mg
- Kohlenhydrate: 8 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Protein: 3 g
