Maisauflauf mit Huhn und Reis

Dieser Maisauflauf mit Huhn und Reis ist köstlich, gesund und einfach zuzubereiten, selbst an einem geschäftigen Wochentag!

Als mein Vater jung war, war seine Familie so arm, dass meine Großeltern Schmalzbrote für das Schulessen der Kinder packten.

Schmalz. Als Füllung zwischen zwei Scheiben Brot.

Das war im Norden von Minnesota, in einer kleinen Stadt nahe der kanadischen Grenze. Sie lebten in einem sehr kleinen Haus mit dreimal so vielen Kindern wie es Schlafzimmer gab. Sie bewirtschafteten, sie bearbeiteten ihr Land und sie benutzten, was sie aufzogen und wuchsen, um sie alle kaum zu ernähren. Ich erinnere mich, wie mein Vater mir sagte, dass er zu seinem Geburtstag einen Apfel bekommen könnte und wie er jeden süßen, saftigen Bissen schätzen würde.

Im Gegensatz dazu war meine Kindheit mit all den Äpfeln gefüllt, die ich essen konnte. Das bedeutet nicht, dass wir viel Geld übrig hatten; Ich trug viele Hand-Me-Downs und wir gingen sogar ein ganzes Jahr ohne Fernsehen, als unser altes Schwarz-Weiß endlich kaputt ging. Aber was wir hatten, war ein Haus, in dem wir alle unser eigenes Schlafzimmer hatten, das auf zwanzig Morgen Land lag, wo ich meine frühen Jahre damit verbrachte, jeden Winkel jedes Baumes auf jedem Hügel auf jedem Feld zu lernen. Wir hatten auch jeden Abend ein warmes, leckeres Essen auf unserem Tisch.

Ich spreche oft mit meinen Mädchen darüber, wie glücklich sie sind, wie viele Familien – einschließlich ihres eigenen Großvaters, als er ein Junge war – nicht den Luxus haben, warmes Essen auf ihren Tellern zu haben. Und wenn doch, verbringen viele Menschen heute keine Zeit damit, ihre eigenen Mahlzeiten zu kochen und sich als Familie zusammenzusetzen. Ich verstehe nur zu gut, wie schwierig es ist, ein Geschäft zu führen, Kinder großzuziehen, auf ein Haus aufzupassen und trotzdem zu versuchen, nur ein paar kostbare Momente der “Ich” -Zeit inmitten einer Reihe unerwarteter Hürden zu finden, die immer auftauchen zu den schlechtesten Zeiten meines Tages. Erst gestern habe ich mit einem Freund gesprochen und wir haben darüber gelacht, wie oft wir kochen (besonders ich, weil es mein Job ist), unsere Familien viel zu oft eine Mikrowellenmahlzeit essen oder mitnehmen, weil das einfach so ist unser Leben scheint heutzutage zu laufen. Dennoch schätze ich mich sehr glücklich, dass ich diese besonderen Kindheitserinnerungen an Abendessen an unserem Familientisch habe, bei denen wir uns unterhielten und lachten und sogar anderer Meinung waren und uns beschwerten. Das sind Erinnerungen, die ich für die Welt nicht ändern würde.

Selbst als Foodbloggerin kann ich nicht jeden Abend der Woche ein warmes, hausgemachtes Essen auf den Tisch meiner Familie stellen. Ich gebe mein Bestes und an den meisten Abenden bin ich stolz zu sagen, dass ich das schaffen kann. Für mich persönlich hat es Priorität, weil ich festgestellt habe, dass wir in diesen seltenen Minuten, in denen wir alle zusammen sitzen, Dinge miteinander teilen, für die wir sonst vielleicht nicht die Zeit gefunden hätten, sie zu teilen.

Ein Trick, den ich gelernt habe, um dies zu erreichen, besteht darin, wenn möglich zwei Mahlzeiten gleichzeitig zu planen. Zum Beispiel war eines der Rezepte, die ich letzte Woche gepostet habe, für eine geröstete Karottensuppe. Wann immer ich diese Suppe mache, röste ich doppelt so viele Karotten, wie ich brauche, damit ich die frisch gerösteten Karotten als Beilage für diesen Abend verwenden kann, dann packe ich die restlichen Karotten ein, um sie am nächsten Abend mit nur ein paar weiteren Zutaten in meinen Mixer zu werfen ein super einfaches, gesundes Abendessen. Braten Sie zwei anstelle von einem und verwenden Sie das Fleisch aus dem zweiten in einem schnellen und einfachen Auflauf, den Sie am nächsten Tag zusammenwerfen können.

Mit diesem Trick als Inspiration habe ich einen super einfachen Maisauflauf mit Hühnchen und Reisrezept kreiert, der von einem inspiriert wurde, den meine Mutter oft gemacht hat, als ich jung war. Sie können den Maisauflauf sogar am Tag oder in der Nacht zuvor zusammenstellen und ihn dann einfach in den Ofen werfen, wenn Sie fertig sind. Ich liebe solche Nächte, in denen das Abendessen bereits zubereitet ist, aber ich weiß, dass es meine eigenen Hände waren, die alles zusammengefügt haben. Teufel, Sie können diese beiden Vorschläge sogar für drei Mahlzeiten kombinieren: braten Sie die beiden Hühner an einem Abend mit einem Bündel Karotten und servieren Sie am ersten Abend ein Huhn und die Hälfte der Karotten zum Abendessen (Sie können sogar ein paar Rostkartoffeln neben alles andere in den Ofen werfen). Verwenden Sie das zweite Huhn für diesen Maisauflauf in der zweiten Nacht und die restlichen Karotten für die Suppe in der dritten Nacht. Das ist fast eine halbe Woche Abendessen ohne all den zusätzlichen Aufwand an Planung, Einkauf und Vorbereitung. Und wenn Sie müssen, können Sie den Rest der Woche entspannen und wissen, dass Sie drei hausgemachte Mahlzeiten zubereitet haben, bei denen Sie sich gut fühlen können!

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Kristy Bernardo ist die Rezeptschöpferin hinter der Wicked Noodle. Sie ist fünfmalige Kochbuchautorin, hat Kochkurse für Kinder und Erwachsene unterrichtet und kreiert seit 2009 Rezepte für landesweite Marken. Sie lernte die meisten ihrer Kochkünste von ihrer Mutter und Großmutter, dann verfeinerte diese Fähigkeiten im Boot Camp am Culinary Institute of America.

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