Milchbrötchen

Milchbrötchen, oder auch als Schweizer Brötchen bekannt, ein klassisches Gebäck, ‘oder Gebäck’. Brötchen haben normalerweise Milch und Butter unter ihren Zutaten. Diejenigen mit mehr Milch haben eine feuchtere Textur und sind ideal zum Essen allein oder mit Kaffee. In einem anderen Okdiario-Artikel-Rezepte haben wir schnelles Kokosbrot gemacht. Heute enthüllen wir die Tricks, um Milchbrötchen zu machen.

Milchbrötchen

Zutaten für 12 Muffins

• 250 g Mehl (für Teig)
• 4 Esslöffel Mehl (für Teig)
• 80 g Butter
• ½ Teelöffel Vanillearoma
• 75 g Puderzucker
• 15 g frische Hefe
• 125 ml Milch
• 3 Eier (für einer von ihnen, um die Eier zu malen)
• 2 Teelöffel Salz (6 Gramm)

Vorbereitung

In einem Behälter tamizamos das Mehl mit einem Sieb, Salz und Zucker Glas. In einem Glas mit etwas warmer Milch die frische Hefe verdünnen und hydratisieren lassen. Gelegentlich umrühren und zwei Minuten stehen lassen.

Hefe zu Mehl, Butter und 2 Eiern geben. Mischen Sie mit ein paar Stöcken oder einem Mixer, bis eine homogene Masse erreicht ist, fügen Sie das Vanillearoma hinzu.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur an einem Ort außerhalb von Zugluft, z. B. in der Mikrowelle, etwa eine Stunde ruhen lassen. Wenn Sie bemerken, dass es seine Größe verdoppelt hat, fügen Sie 4 Esslöffel Mehl hinzu und bearbeiten Sie den Teig auf einer ebenen Fläche, falten Sie ihn auf sich selbst und drehen Sie ihn. Dann wickeln Sie den Teig mit Plastikfolie und Gefrierschrank für eine halbe Stunde. Das wird es schwer machen.

Nach der Zeit nehmen wir den Teig heraus und wir können zwölf Kugeln machen und ihnen die Form eines Brötchens geben.Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Diese Reste sorgen für einen zarteren Teig nach dem Backen.

Kurz vor Beendigung der Ruhezeit heizen wir den Ofen auf 180 Grad vor. Das restliche Ei schlagen und die Brötchen mit dem Ei bemalen. Ein Backblech mit Olivenöl einweichen und 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Einige Tage gut aufbewahren und dann trocknen, aber sie sind immer noch gut, wenn Sie sie zum Eintauchen in Milch oder Kaffee verwenden.

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Elena Bellver

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