Mini Carrot Cake Cheesecakes
Zarter, gewürzter Karottenkuchen mit reichhaltigem Vanille-Käsekuchen. Diese Mini-Karottenkuchen-Käsekuchen sind das Beste aus beiden Welten!
Desserts schmecken irgendwie besser, wenn sie Mini sind, besonders Käsekuchen! Für mehr Spaß mit winzigen Käsekuchen probieren Sie Mini Lemon Cheesecakes und Mini Mint Oreo Cheesecakes.
Karottenkuchen + Käsekuchen
Nenne mich verrückt, aber ich liebe Karottenkuchen absolut. Ich liebe auch Käsekuchen! Diese Mini-Leckereien sind die perfekte Kombination aus zwei köstlichen, federnden Desserts. P.S. Sie sind einfach zu machen!!
Kuchen und Käsekuchen in einem? Ja!
Während diese einschüchternd aussehen können (besonders diese Zutatenliste), verspreche ich, dass sie ein Kinderspiel sind. Meine kleinen Sous-Chefs halfen mir dabei, und wir hatten so viel Spaß dabei, ein Durcheinander zu machen & Geschmacksprüfung auf dem Weg.
Wie man sie macht
SCHICHT. Sie beginnen mit der Herstellung der Kuchenbasis. Es ist im Grunde ein “halbes” Rezept, also die winzigen Messungen. Dann peitschen Sie die Käsekuchenfüllung auf. Als nächstes schichten Sie die beiden. Kein Wirbeln erforderlich … die Magie passiert, während sie backen!
BACKEN. Nach etwa 30 Minuten im Ofen, lassen Sie die auf Raumtemperatur kommen, dann werfen sie in den Kühlschrank für 1-2 Stunden. Ich bevorzuge KALTEN Käsekuchen, also gebe ich ihnen im Allgemeinen die volle Zeit.
DIENEN. Wenn Sie bereit sind, sie zu servieren, füllen Sie sie mit etwas frischer Schlagsahne, einem Schuss Zimt und einer Prise gerösteter Nüsse. Wir gingen mit Walnüssen, aber Pekannüsse würden auch funktionieren. Wenn Sie sich besonders dekadent fühlen, können Sie die Spitzen mit hausgemachtem Salzkaramell beträufeln. Lecker!
Variationen/Ergänzungen:
- Abgetropfte zerdrückte Ananas in den Kuchenteig geben
- Kokosraspeln hinzufügen
- Mit kandierten Pekannüssen belegen
- Mit einer Karotte belegen
Aufbewahrungstipps
Reste bedeckt aufbewahren und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können sie auch 1-2 Monate lang einfrieren, nachdem Sie sie jeweils in Plastikfolie und Folie eingewickelt und in einen luftdichten Behälter gegeben haben.
Weitere Karottenkuchenrezepte finden Sie unter:
- Klassischer Karottenkuchen
- Gesündere Karottenkuchen-Muffins
- Karottenkuchen-Blechkuchen
Mini Karottenkuchen Käsekuchen Rezept
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Zutaten
Für den Kuchen
- 2/3 tasse Allzweckmehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Backpulver
- 1/8 TL koscheres Meersalz
- 3/4 TL gemahlener Zimt
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Tasse Pflanzenöl – ODER Rapsöl
- 2 EL Apfelmus
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 3 EL brauner Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse Karotte – fein gerieben
Für den Käsekuchen
- 8 oz original Frischkäse
- 1/4 Tasse Sauerrahm – Vollfett oder leicht
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1 TL Allzweckmehl
- 1 Ei
- 2 TL Vanilleextrakt
Optional Topping
- Schlagsahne
- Zimt
- geröstete Walnüsse – ODER Pekannüsse, gehackt
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Legen Sie eine Muffin- / Cupcake-Dose in Standardgröße mit Papiereinlagen aus und legen Sie sie beiseite.
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Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer kleinen Rührschüssel verquirlen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Apfelmus, Zucker, Ei, Vanille und Karotte verquirlen. Mischen Sie die trockenen Zutaten nur bis kombiniert, beiseite stellen.
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In der Schüssel eines Standmixers (oder einer großen Rührschüssel mit Handmixer) den Frischkäse 1 Minute lang oder glatt und cremig schlagen. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie den Zucker, Mehl, Ei und Vanilleextrakt, mischen nur bis kombiniert.
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Legen Sie zunächst 1 Esslöffel Kuchenteig in den Boden der Liner und fügen Sie dann 1/2 Esslöffel Käsekuchenfüllung hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal und enden Sie mit Käsekuchen. Wenn Sie Füllreste haben, teilen Sie diese gleichmäßig zwischen den Linern auf.
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In den Ofen stellen und 25-35 Minuten backen oder bis die Käsekuchen fest sind. Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie 2 Stunden lang in einen Kühlschrank gestellt werden.
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Vor dem Servieren mit hausgemachter Schlagsahne, einem Schuss Zimt und gerösteten Nüssen bestreuen. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Sie können dem Kuchenteig Rosinen, gehackte Nüsse oder sogar Ananas hinzufügen!
