mini christmas quiche
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Ich versuche nicht, viele Rezepte auf Wholefully neu zu veröffentlichen. Es ist nicht nur langweilig für euch, sondern auch ein totales Schnarchen für mich. Ich habe so viele neue Ideen, die ich ausprobieren möchte!
Aber hin und wieder gibt es ein Rezept, das ich zuvor gemacht habe (normalerweise aus meinen ersten Monaten des Bloggens), von dem ich denke, dass es wirklich ein Update verdient. Das einzige, was schlimmer war als meine fotografischen Fähigkeiten von damals, war mein Rezeptschreiben. Und es gibt bestimmte Rezepte aus diesen Tagen, die solche Familienfavoriten sind, ich habe das Gefühl, dass ich ihnen mit einem neuen gerecht werden muss, glänzender Beitrag.
Ich sehe dich an, Mini Quiche.
Ich mache diese Quiche jedes Weihnachten für unsere Familienweihnachtsfeier (daher der Name). Und normalerweise noch ein paar Mal im Jahr für verschiedene Pitch-Ins und Potlucks. Diese Quiche enttäuschen nie und es gibt selten Reste auf dem Buffet. Sie sind reich, würzig und verrückt liebenswert. Vegetarier und Fleischliebhaber lieben sie gleichermaßen. Und sie sind total anpassungsfähig – wechseln Sie den Käse aus, lassen Sie den Spinat weg, fügen Sie etwas Schinken hinzu. Was immer du willst!
Grundsätzlich sind diese Quiche Rock. Deshalb scheint dieser traurige Sack eines Posts von vor zwei Jahren für diese Jungs nicht genug Fanfare zu sein.
Aber wahrscheinlich ist das Beste an dieser Quiche, dass sie wochen— oder sogar monatelang im Voraus zubereitet und eingefroren werden können – obwohl unsere nie so lange halten. Ich kann Anfang Dezember eine riesige Charge machen, sie in einem Gefrierbeutel verstauen und dann ein Dutzend oder so auf einmal für verschiedene Partys und aber-ich-will-nicht-Abendessen kochen. Sie erwärmen sich gut in der Mikrowelle oder in loser Schüttung in einem 400 ° -Ofen.
Ich gebe ein altes Rezept nicht ganz aus. In den letzten zwei Jahren habe ich das Rezept ein wenig optimiert, um noch leckerer zu werden. Die beiden großen Änderungen – karamellisierte Zwiebeln und hausgemachte Kuchenkruste — erfordern wenig Aufwand, machen aber einen großen Geschmacksunterschied. Als ich diesen Beitrag zum ersten Mal schrieb, hatte ich Angst, Tortenkruste zu machen, aber seitdem habe ich den einfachen Prozess gemeistert und festgestellt, dass es die zusätzlichen 10 Minuten Aufwand absolut wert ist. Hausgemachte Kuchenkruste = erstaunlich.
Natürlich, wenn Sie kein Fan von All-Things-Mini wie ich sind, können Sie dieses spezielle Quiche-Rezept in einen Full-Size-Typ verwandeln. Nur die Hälfte der Kuchenkruste (es braucht mehr Kruste, um die Mini-Quiche zu machen) und alles in eine Kuchenform geben. Dann bei 350 ° backen, bis die Mitte fest ist.
Zutaten
- 3 tassen Vollkornmehl (oder eine Kombination aus Weiß und Weizen)
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Koscheres Salz
- 2 Stäbchen Butter, in kleine Würfel geschnitten und gefroren
- 8-10 Esslöffel Eiswasser
- 1/2 Stäbchen Butter
- Prise rote Pfefferflocken
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 Esslöffel Honig
- 16 Unzen gehackter gefrorener Spinat, aufgetaut und trocken gepresst
- 1 16-Unzen-Dose geschnittene Pilze
- 6 Unzen Kräuter-Feta-Käse, zerbröckelt
- 3 Tassen zerkleinerter Cheddar-Käse, geteilt
- 4 Eier
- 1 Tasse Milch
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Backofen auf 375°vorheizen. Sprühen Sie jede Tasse einer Mini-Muffinform mit Kochspray ein und legen Sie sie beiseite.
- Zur Herstellung der Tortenkruste Mehl, Zucker und Salz gut verrühren. Butter dazugeben und pürieren, bis die Butter in erbsengroße (und kleinere) Stücke geschnitten ist. Pulse in Wasser, 2-3 Esslöffel auf einmal, bis die Mischung zusammen bleibt, wenn sie in der Hand gedrückt wird. Die Mischung auf eine gut bemehlte Oberfläche geben, zu zwei Scheiben formen, in Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, während Sie die Füllung vorbereiten.
- In einem Dutch Oven oder einer Pfanne mit schwerem Boden Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie rote Pfefferflocken und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis Knoblauch zart und duftend ist, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis Knoblauch durchscheinend ist, ungefähr 4 Minuten. Hitze reduzieren, Honig hinzufügen und Zwiebeln köcheln lassen, bis sie braun und sehr weich werden — etwa 15 Minuten.
- Fügen Sie die Pilze, Spinat, Feta und 1 Tasse Cheddar-Käse hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer blass und sprudelnd verquirlen. Beiseite.
- Nehmen Sie eine der Tortenkrustenscheiben aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie auf einer gut bemehlten Oberfläche aus, bis sie etwa 1/8 “dick sind. Schneiden Sie mit einem Keksausstecher oder einem Trinkglasrand kleine Tortenkrustenkreise aus. Legen Sie einen Kreis in jede der Tassen der vorbereiteten Muffinform und drücken Sie ihn ein, um die Tasse zu formen.
- Zum Auffüllen jeweils etwa 1 Teelöffel der Spinatmischung in jede der Tassen geben und dann vorsichtig etwa 1 Esslöffel der Eimischung darüber löffeln. Jede Mini-Quiche mit etwas restlichem Cheddar-Käse belegen. Wiederholen, bis alle Tassen voll sind.
- Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen oder bis die Kuchenkruste gebräunt und das Ei fest ist. Vorgang mit restlicher Kruste und Füllung wiederholen.
Nährwertangaben:
Ausbeute: 60 Mini Quicheserviergröße: 1 Mini Quiche
Menge pro Portion:Kalorien: 93gesamtfett: 6ggesättigtes Fett: 4gTrans Fett: 0gungesättigtes Fett: 2gCholesterin: 29mgnatrium: 126mgKohlenhydrate: 6gFaser: 1GZUCKER: 1gProtein: 3g
Bei Wholefully glauben wir, dass gute Ernährung viel mehr ist als nur die Zahlen auf dem Nährwert-Panel. Bitte verwenden Sie die obigen Informationen nur als einen kleinen Teil dessen, was Ihnen bei der Entscheidung hilft, welche Lebensmittel für Sie nahrhaft sind.
