Mole de olla. Rezept
Beginnen Sie mit dem Reinigen, Entkernen und Kochen der Chilis. Wenn sie weich geworden sind, mahlen Sie sie zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln in einem Mixer. Den Mais in 6 Scheiben schneiden. In einem Schnellkochtopf Öl erhitzen und die mit Rindfleisch beladenen Rippen versiegeln. Wenn wir sie nicht finden, können wir sie durch Chamberete, Rinderpulpe oder Schweinerücken ersetzen.
Wenn die Rippen auf beiden Seiten gebräunt sind, gießen Sie die Chilisauce darüber und geben Sie sie durch ein Sieb. Mit etwas Salz würzen und wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie den Mais und die 2 Liter Wasser (oder etwas weniger) hinzu und achten Sie darauf, die maximale Kapazität des Schnellkochtopfs nicht zu überschreiten. Wir schließen den Topf und zählen 30 Minuten vom Topf beginnt zu pfeifen, zu diesem Zeitpunkt werden wir das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Wenn wir keinen Schnellkochtopf zur Verfügung haben, können wir dies in einem gemeinsamen Topf tun, indem wir die Garzeit verlängern, oder sogar in einem langsamen Kocher, ohne zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen, für 4 Stunden bei hoher Temperatur.
Schneiden Sie die Kartoffeln, Karotten, Chayote und Zucchini nach Belieben und achten Sie darauf, dass es sich nicht um sehr kleine Stücke handelt. Schalten Sie nach 30 Minuten die Hitze aus und warten Sie, bis der Dampf aus dem Topf austritt. Fügen Sie den Bund Epazote, Kartoffeln, Karotten und Chayote hinzu und bringen Sie ihn erneut zum Kochen, wobei Sie ihn mit einem anderen Deckel abdecken. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie die Zucchini hinzu, korrigieren Sie das Gewürz und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz hinzu. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen und servieren.
um die Masse des Topfes zu begleiten
Der Maulwurf-Topf, zweifellos, es wird heiß mit Maistortillas serviert, frisch gemacht und Zitronen angeboten, halbiert das Abendessen, wie fein gehackte Zwiebel und, je nach Geschmack, Koriander und grüner Chile auch gehackt. Da es sich um ein sehr komplettes Gericht handelt, ist es üblich, es als einziges Gericht zu den Mahlzeiten zu servieren.
