Mom’s Sunday (Leftover Coffee) Pot Roast

Mama hat nie etwas gehen lassen, um sogar übrig gebliebenen Kaffee zu verschwenden, und dieser Sonntag Schmorbraten ist ein perfektes Beispiel.

Sonntagsessen

Sonntagsessen sind vor allem, wenn sich Familien versammeln.

Ich bin in einer sehr vielfältigen Nachbarschaft aufgewachsen, in der Menschen italienischer, irischer und jüdischer Abstammung lebten. Jede Familie hat natürlich ihre eigenen Traditionen, aber sie schienen sich alle zu einem Sonntagsessen zu versammeln.

Schmorbraten war bei jeder dieser ethnischen Gruppen beliebt und unterschied sich nur durch Gewürze und Kochmethoden. Meine Mutter machte Schmorbraten auf verschiedene Arten und ich muss zugeben, dass einige von ihnen nicht auf meiner Favoritenliste standen. Dieser ist jedoch einer, den ich immer genossen habe.

Da meine Mutter während der Weltwirtschaftskrise in Großbritannien aufwuchs und ebenfalls aus einer großen Familie stammte, war das Essen manchmal knapp und man verschwendete nie etwas, nicht einmal Kaffee. Das war ein Vorbehalt, der bis zu dem Tag, an dem sie starb, bei meiner Mutter blieb.

Ja, Kaffee!

Weder meine Mutter noch mein Vater waren große Kaffeetrinker. Meine Mutter trank mehr davon als mein Vater, was ich immer neugierig fand, da sie Britin und mein Vater Amerikaner war.

Nichtsdestotrotz enthielt die Kanne, die sie machte, manchmal Kaffeereste. Da sie kein Essen verschwenden wollte, fand der übrig gebliebene Kaffee einen Weg in andere Dinge, die sie machen würde – hauptsächlich beim Backen, wo sie ihn anstelle von Wasser in Schokoladenmischungen verwendete, um sie in Mokka-Zubereitungen zu verwandeln.

Einmal fand es seinen Weg in die Schmorflüssigkeit für diesen Schmorbraten. Es funktionierte und war köstlich, so dass es eines ihrer Hauptrezepte für Schmorbraten wurde.

Cut Of Beef

Mom benutzte Chuck für die meisten ihrer Schmorbraten-Rezepte, aber dieses würde sie auf Eye of round bestehen. Eye of Round ist mager und fügt der resultierenden Soße nicht viel Fett hinzu. Es schneidet auch gut mit sehr wenig, wenn überhaupt, Abfall.

Ich hatte kürzlich Lust, das zu essen, also hatte ich Eye of round auf der Einkaufsliste, die geliefert werden sollte. Um ehrlich zu sein, würde ich es vorziehen, mein eigenes Fleisch auszuwählen, aber während dieser Stay-at-Home-Richtlinie ist es Lieferung oder Abholung, da ich wirklich nicht in den Laden gehen möchte.

Wie auch immer, der Käufer, der meine Bestellung gemacht hat, hat wahrscheinlich einen Fehler gemacht und stattdessen Top Round abgeholt, da in der Zusammenfassung nicht angegeben wurde, dass es ersetzt wurde. Also habe ich mit dem gearbeitet, was ich hatte, also vertraue mir, wenn ich sage, dass jeder Schnitt reicht, aber wenn du kannst, mach es rund.

Das Rezept