Chimichurri Skirt Steak Fries

denne oppskriften På Chimichurri Skirt Steak Fries er sponset av New York Beef Council. Som alltid er alle meninger og oppskrifter mine egne. Takk for at du støtter merkene som støtter Felles Appetitt!

dere vet alle at i tillegg til min dype, dype kjærlighet til mat (og enda viktigere, å spise mat), jeg også co-eier et bryllup fotografering studio Og er en full-time musikklærer. For første 12 år av min karriere i utdanning, jeg lærte barneskolen band, men det siste året jeg nettopp ferdig med mitt første år som et band direktør i videregående skole. Det var ganske freaking fantastisk, og jeg er utenfor glade for å ha gjort hoppet til å lære de store barna som min fire år gamle datter forteller meg. En av de beste endringene i jobben min? Jeg har nå en musikklærer kollega som jeg co-lærer bandene med… og vi har blitt så gode venner i løpet av det siste året.

Dan har ganske affinitet for skjørtbiff med chimichurri, og han introduserte meg til to lokale restauranter som serverer fantastiske versjoner. Nå som det er sommer og grilling sesongen er i full gang, jeg har jobbet med upping min skjørt biff spillet. Jeg er ganske darn fornøyd med min versjon av skjørtbiff med chimichurri, men da tenkte jeg på sist gang jeg dro Til Dan til den lokale portugisiske restauranten. De serverer opp sin chimichurri skjørt biff med frites, og jeg fant meg selv sopping opp alle de lekre biff juice og chimichurri rester med mine stivelsesholdige stekte spuds.

:: lyspære øyeblikk::

Chimichurri Skjørt Biff Frites! Kan jeg få et amen?!

Chimichurri er ganske muligens den største hybrid saus / krydder for grillet kjøtt. Opprinnelig fra Argentina, kombinerer denne grønne magiske concoction friske urter med sjalott, hvitløk, olivenolje og rødvinseddik. Den friske og sure bitt skjærer rett gjennom rikdom av grillet kjøtt og er rett og slett en av livets største gleder. Jeg har brukt Den med Denne Sous Vide Biff Med Chimichurri og også gjort en stor mint versjon For Grillet Lammekoteletter med Mynte Chimichurri. Og nå … chimichurri er klar for sin debut i Disse Chimichurri Skjørt Biff Frites.

et notat om denne chimichurri: tradisjonelt ville du hugge opp alt for hånd veldig fint. Dette er uten tvil en fantastisk teknikk for suveren chimichurri. Imidlertid har jeg to små barn som løper rundt i huset, så jeg har bukket for nødvendigheten av å forenkle og fremskynde visse oppskrifter. For denne chimichurri pulserer jeg bare alle ingrediensene i en matprosessor. Ikke helt “autentisk”, men fortsatt latterlig velsmakende.

og la oss snakke om skjørt biff for et sekund. Det er kuttet fra platen, som ligger rett under ribbenene i kuens mage og mellom brystet og flanken. Det er et langt og relativt flatt stykke kjøtt og er fullpakket med enorm smak.

Skjørtbiff elsker direkte høy varme. Du må svi + koker kuttet raskt og definitivt ikke forbi en middels doneness(medium sjeldne er perfeksjon). Alt du trenger er ca 3 minutter per side over varme grillrister og den er klar til å gå. Fordi det kokker så raskt, er det et flott kutt av biff for weeknight matlaging!

En av de største feilene jeg ser når folk kutter skjørtbiffen, er at de skjærer den med kornet. Det virker counterintuitive hvordan å skjære fordi biffen har en kort side og en lang side som vil gjøre at du vil naturlig kutte den med kornet. I stedet må du kutte biffen i 3″ til 4 ” stykker med kornet, og deretter skru det vinkelrett og skive å spise. Slik får du den mest ømme bitt ut av den elskede skjørtbiffen.

jeg hadde muligheten takket Være New York Beef Council å besøke med slakteren på en lokal matbutikk for å snakke alt om kjøtt saken. Jeg lærte så mye fra min tid der:

• alt biff er nøye inspisert for sikkerhet AV USDA og sikrer at bare friske dyr kommer inn i næringskjeden (og det er svært strenge straffer for ranchere som bringer storfe som er syke til å bli behandlet)
• ikke alt biff må graderes, men når du ser det, er det sammenbrudd: prime betyr at biffen har mest marmorering og produsert i små mengder, valget er fortsatt høy kvalitet og produsert i høy mengde, men hadde mindre marmorering enn prime, og select er slankere, har mindre marmorering, og har ofte mindre ømhet, smak og juiciness i forhold til valg og prime (og vil dra nytte av langsom matlaging eller marinering)
• alle storfe, enten gress eller korn-ferdig, tilbringer mesteparten av sitt liv å spise gress på beite og er naturlige kilder til mer enn 10 essensielle næringsstoffer, inkludert protein, jern og sink.
• kutt har ofte flere navn avhengig av slakter og region (DVS. NY Stripe er Den samme Som Kansas City Strip)
• ikke vær redd for å snakke med slakteren din noen spørsmål! DE ELSKER å hjelpe!

Sørg for å besøke Biff. Det Er Hva Som Er Til Middag for en hel masse biff oppskrift inspirasjon samt matlagingskurs, lære mer om ulike kutt av biff, og ernæring informasjon!

Print