15 typische gerechten van Jalisco die u moet proberen
Jaliscienses hebben een paar typische delicatessen onder voorgerechten, voorgerechten, desserts en drankjes, en dit zijn slechts 15 van hen.
vlees in SAP
het is een stoofpot waarvan de aanwezigheid in restaurants is relatief recent, omdat het werd gemaakt in 1967 door de chef-kok Roberto De La Torre.
het eerste wat je moet doen is bruine stukjes spek in een klei braadpan doen, zodat ze in hun eigen vet koken.
vervolgens worden kleine blokjes rundvlees, ongeveer een centimeter aan de zijkant, gehakte ui en andere dressings toegevoegd.
wanneer het vlees op het punt staat te koken, voeg vooraf zachte bonen en bouillon toe, en wacht ongeveer 7 minuten tot alles goed is geïntegreerd.
- top 7 magische steden van Jalisco je moet bezoeken
Torta Ahogada
het is een klassieker van de Tapatía keuken die zich heeft verspreid in Jalisco en Mexico. Het is bereid met birote brood, stevige en knapperige schaal, die is gevuld met carnitas Jalisco stijl en vervolgens gedoopt in een salsa op basis van Yahualica tree Chili, die zijn eigenaardige smaak communiceert.
een ander ingrediënt dat niet mag ontbreken in de gestikte cake is de gedecolleteerde UI. De ui is deflema kokend, het toevoegen van citroen na het rusten.Volgens de legende van Tapatia werd het gerecht uitgevonden door een hongerige dagloner die thuis kwam en alles wat hij te eten kreeg was een birote, wat carnitas en een onbekende saus. Hij improviseerde een taart en was zo blij dat hij vervolgens zijn vrouw vertelde om hem dezelfde saus te maken.
Birria
het meest traditionele vlees om de typische birria van Jalisco te maken is geit, hoewel lamsvlees ook vaak wordt gebruikt.Bij gebrek aan de twee belangrijkste Vleeswaren is rundvlees een hulpbron, waardoor de Jalisciense spirit van het gerecht verloren gaat.
het geitenvlees wordt gebaad met een saus op basis van pepers, dressings en specerijen en gewikkeld in magueybladeren. Het wordt geplaatst in een klei kom en geplaatst in een gat voor de traditionele koken op hete vulkanische stenen.
de bouillon die het resultaat is van koken is heerlijk en dient als saus om te eten, hoewel een andere dressing kan worden toegevoegd wanneer geserveerd.
Lees ook:
- Malecon Of Puerto Vallarta, Jalisco: definitieve gids
- de 10 Beste Restaurants in Puerto Vallarta
Pozole Tapatío
Pozol is een smakelijke bouillon waarvan het belangrijkste ingrediënt de korrels is van een verscheidenheid aan witte maïs genaamd cacahuazintle, die inheems is in Mexico.
Pozol kan wit of rood zijn, afhankelijk van de ingrediënten. De rode Pozole tapatío stijl is gekleurd met guajillo peper en heeft varkensvlees of kippenvlees.
- definitieve gids voor Lagos De Moreno, Jalisco
Charro beans
de charro is een van de meest populaire personages in de Mexicaanse cultuur en de charrería ontstond in Jalisco lang voordat het werd een nationale en internationale show.
elke regio heeft zijn eigen touch om de charro bonen te bereiden, maar al met al is het recept dat zich het best identificeert met de ruiters van een hoed met brede rand en een typisch kostuum, een sappige bouillon met de populaire granen, dressings en sommige dierlijke component.
de meest voorkomende additieven zijn chili, knoflook, ui, tomaat, koriander, varkensvlees, spek, chorizo, varkensschillen, ham en worst.
de jaliscienses maken ook een versie van droge charro bonen waaraan ze een ranchera saus bereid met tomaat, ui en groene chili toevoegen.
- definitieve gids voor Tapalpa, Jalisco
Menudo Jalisciense
het vaderschap van het Mexicaanse menudo recept, waarvan het basisingrediënt de runderbuik is, wordt betwist door Jalisco, Michoacán en Guanajuato.
over de Mexicaanse menudo is een legende dat de set populair werd door een geval van inheemse discriminatie. Een slager weigerde goede sneden aan de Indianen te verkopen en vertelde hen dat ze genoegen moesten nemen met de ingewanden en benen.
de Indianen maakten zulke smakelijke buikstoofschotels dat al snel blanken en mestizo ‘ s het recept leerden kennen en het begonnen te bereiden.De Jaliscienses maken een heerlijke rode menudo, een van de meest gewaardeerde gerechten van Guadalajara.
schapen aan de herder
het is een ander typisch gerecht van Jalisco, een van de gastronomische emblemen van de gemeente Tapalpa. Het wordt bereid op een stok door het hele stuk te roosteren op de sintels van hout, op een soortgelijke manier als hoe het kind wordt gemaakt.
veel mensen gaan naar de Sierra de Tapalpa om te genieten van een prachtig klimaat terwijl ze een schaap proeven aan de herder in inrichtingen die het al tientallen jaren voorbereiden.
Sopen
Sopes, ook wel pinchizcadas en picaditas genoemd, zijn dikkere en kleinere maïstortilla ‘ s dan de gebruikelijke, die worden gebakken met boter en gegeten met een deksel dat kaas, chicharrón, vlees of groenten kan zijn, bestrooid met een pittige saus.
ze zijn gemaakt van een flens om de vulling gemakkelijker vast te houden, vooral het vloeibare deel. Sopes of sopitos tapatíos hebben chorizo, geraspte verse kaas, geraspte bonen en sla.
Lees ook:
- definitieve gids voor Mazamitla, Jalisco
- 12 dingen om te doen in Mazamitla, Jalisco
Caldo michi
deze vissoep gekookt in hun sappen is traditioneel in de gemeente provincie Ocatlán, grens aan het zuiden door het Meer van Chapala.
de term “michi “betekent” vis ” in de Nahua-taal. De meest gebruikte vis zijn meerval en tilapia, en de bouillon is gekruid met serrano peper, chipotle peper, tomaat en groene tomaat. De meest gebruikte groenten zijn aardappel, chayote en courgette.
Quachala
de cuachala komt oorspronkelijk uit de Jalisco stad Ciudad Guzmán en is een zeer populair gerecht in Jalisco en Kolima.
het is een bouillon die wordt bereid met geraspte kip of varkensvlees, met pasilla of paprika ‘ s, waarbij maïsballetjes worden toegevoegd om de soep meer consistentie te geven.
- definitieve gids voor mascotte, Jalisco
drachtige garnaal
het is een gerecht uit het kustgebied van Jalisco, met name Puerto Vallarta. Op de stranden van Jalisco, is het gebruikelijk om straatverkopers te zien met hun stokken van 5 of 6 zwangere garnalen en schijfjes citroen.
de garnalen worden gemarineerd in een saus op basis van knoflook, geroosterde tomaten, pasillapeper, UI, sinaasappelsap en specerijen, en vervolgens in zijn geheel geroosterd. Ze worden gegeten met citroen, zout, chili en mayonaise.
Pachola
de pachola is een pannenkoek van gehakt of gemalen vlees, waarvan de uitvinding wordt toegeschreven aan de Jalisco gemeenten Mazamitla, Tlaquepaque en Lagos De Moreno.
het vlees wordt bereid in een metate, gemengd met gemalen ancho chili, knoflook, brood en specerijen, met name komijn. Vervolgens worden kleine taarten gemaakt die worden gebakken of geroosterd op een bakplaat of grill.
Tejuino
tejuino tapatío is een verfrissend drankje op basis van gekiemde maïs, typisch voor Guadalajara, dat kan worden gevonden in verschillende delen van de stad en andere steden in Jalisco.
het is gezoet met piloncillo en er wordt suiker en citroen aan toegevoegd. De verfrissende tejuino moet worden onderscheiden van tesguino, waarin de maïs wordt overgelaten om te fermenteren tot het maximum om een drank te maken. Tesguino is een typische drank van de Tarahumara etnische groep.
Lees ook:
- Ultimate Guide to Tequila, Jalisco
- wat te doen en te zien op de Jalisco Tequila Route
Capirotada
Capirotada Española is een hartig gerecht met kaas, eieren en vaak Patrijs. Aan de andere kant, capirotada mexicana is een dessert dat wordt bereid in verschillende staten, waaronder Jalisco.
voor de capirotada wordt geroosterd brood of hard brood gebruikt, dat in plakjes wordt gesneden en wordt gekookt met stukjes fruit zoals banaan, rozijnen en guave, waarbij ook noten of pinda ‘ s worden toegevoegd en de bereiding wordt bedekt met een piloncillo-siroop en met geraspte kaas.
Jericalla
soms eindigt een vergeetachtigheid van koken in een gelukkige ontdekking. De legende van La jericalla vertelt dat in de negentiende eeuw, een Spaanse Non van het Hospicio Cabañas, in de oude wijk San Juan de Dios van het centrum van Guadalajara, was zeer bezorgd over de ondervoede verschijning van de kinderen van het weeshuis.
de non wilde de kinderen iets zoets en voedzaams geven en bereidde een soort vlaai, waarbij melk, eieren, suiker en kaneel werden gemengd.
de non begon de bereiding te bakken, maar vergat het en toen ze het zich herinnerde dacht ze dat het verbrand was. Hij proefde het en het was verbrand, maar zo lekker, dat hij besloot te eren met de naam Jérica, zijn geboortestad in Spanje.
we hopen dat u genoten heeft van onze gastronomische tour in Jalisco. Tot ziens voor nog een heerlijke culinaire tour door Mexico.
ontdek meer over de gastronomie van Mexico!:
- Top 20 Restaurants In Tijuana Van 2017
- Top 10 Restaurants In Polanco, Mexico-Stad
- Top 10 Restaurants In La Condesa, Mexico-Stad
