Chicharrón Colombiano
dit artikel is ook beschikbaar in het Engels
ik had het geluk om op te groeien in een familie die graag kookt en herinneringen aan samen koken en Eten zijn in mijn hoofd en in mijn hart. Elke keer als ik traditionele Colombiaanse gerechten kook en eet, herinner ik me mijn land en mijn familie.
gebakken varkensvlees Chicharrón is een typisch Colombiaanse gerecht uit de Andes-regio van Colombia en is een van de belangrijkste componenten van de beroemde “Pan Paisa”. Als je calorieën telt, kun je niet elke dag varkensschillen eten, maar als je een Paisa-dienblad maakt, moet je het opnemen. U vindt varkensvlees spek in de Verenigde Staten in Latijns – of Aziatische supermarkten.
Bon appetit!
Ingrediënten
(4 tot 6 porties)
3 kilo varkensvlees vet carnudos, gewassen en in stukken gesneden
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
2 kopjes water
Voorbereiding:
1. Leg de stukjes spek, vel naar beneden op een snijplank en maak dan 1 ½ – inch kruis bezuinigingen op elk stuk, voorzichtig niet door de huid te snijden.
2. Wrijf de spekstrips in met bakpoeder en zuiveringszout.Plaats in een middelgrote pan. Voeg water en zout toe. Kook op middelhoog vuur tot het water verdampt.
3. Wanneer al het water verdampt verhoog het vuur tot medium en kook de kanen voor ongeveer 15 tot 20 minuten of tot goud en krokant.
