Chimichurri Rokfriet

dit recept voor Chimichurri Rokfriet wordt gesponsord door de New York Beef Council. Zoals altijd, alle meningen en recepten zijn mijn eigen. Bedankt voor het ondersteunen van de merken die gedeelde eetlust ondersteunen!U weet allemaal dat ik naast mijn diepe, diepe liefde voor voedsel (en nog belangrijker, het eten van voedsel) ook mede-eigenaar ben van een trouwfotostudio en voltijds muziekleraar ben. De eerste 12 jaar van mijn carrière in het onderwijs gaf ik les in basisschool band, maar het afgelopen jaar heb ik net mijn eerste jaar als bandleider op de middelbare school afgerond. Het was behoorlijk geweldig en ik ben meer dan opgewonden om de sprong te hebben gemaakt om les te geven aan de grote kinderen zoals mijn vier jaar oude dochter me vertelt. Een van de beste veranderingen in mijn baan? Ik heb nu een collega van een muziekleraar waarmee ik de bands Co-les geef… en we zijn het afgelopen jaar zulke goede vrienden geworden.

Dan heeft nogal een affiniteit voor skirt steak met chimichurri, en hij heeft me voorgesteld aan twee lokale restaurants die verbazingwekkende versies serveren. Nu het zomer is en het grillen seizoen in volle gang is, heb ik gewerkt aan het verhogen van mijn rok steak spel. Ik ben behoorlijk blij met mijn versie van rok biefstuk met chimichurri, maar toen dacht ik aan de laatste keer dat ik naar Dan ging naar het lokale Portugese restaurant. Ze serveren hun chimichurri rok biefstuk met frietjes, en ik vond mezelf sopping al die heerlijke steak sappen en chimichurri restanten met mijn zetmeelrijke gebakken piepers.

:: gloeilamp moment::

Chimichurri rok steak Fries! Mag ik een amen?!

Chimichurri is waarschijnlijk de grootste hybride saus / kruiderij voor gegrild vlees. Dit groene magische brouwsel komt oorspronkelijk uit Argentinië en combineert verse kruiden met sjalot, knoflook, olijfolie en rode wijnazijn. De verse en zure beet snijdt dwars door de rijkdom van gegrild vlees en is gewoon een van de grootste genoegens van het leven. Ik heb het gebruikt met deze Sous Vide Steak met Chimichurri en maakte ook een geweldige mint versie voor gegrilde lamskoteletten met Mint Chimichurri. En nu … chimichurri is klaar voor zijn debuut in deze Chimichurri rok biefstuk frietjes.

een opmerking over deze chimichurri: traditioneel zou je alles met de hand heel fijn hakken. Dit is zonder twijfel een geweldige techniek voor prachtige chimichurri. Echter, Ik heb twee kleine kinderen lopen rond het huis, dus ik heb bezweken aan de noodzaak van het hebben van het vereenvoudigen en versnellen van bepaalde recepten. Voor deze chimichurri pulseer ik gewoon alle ingrediënten in een keukenmachine. Niet helemaal “authentiek”, maar toch belachelijk lekker.

en laten we het even over rokbiefrief hebben. Het is gesneden van de plaat, die direct onder de ribben in de buik van de koe en tussen de borst en de flank. Het is een lang en relatief vlak stuk vlees en zit boordevol geweldige smaak.Skirt steak houdt van direct hoge hitte. Je moet sear + koken de snede snel en zeker niet voorbij een medium doneness (medium zeldzaam is perfectie). Alles wat je nodig hebt is ongeveer 3 minuten per kant over hete grillroosters en het is klaar om te gaan. Omdat het zo snel kookt, is het een geweldige steak voor doordeweeks koken!

een van de grootste fouten die ik zie wanneer mensen hun rok steak snijden, is dat ze het met het graan snijden. Het lijkt contra-intuïtief hoe te snijden, omdat de biefstuk heeft een korte kant en een lange kant die ervoor zorgt dat u wilt natuurlijk snijden met het graan. In plaats daarvan, je nodig hebt om de biefstuk te snijden in als 3 “tot 4” stukken met het graan, en draai het dan loodrecht en snijd om te eten. Zo krijg je de meest malse hap uit de geliefde rok steak.

dankzij de New York Beef Council had ik de gelegenheid om met de slager in een plaatselijke supermarkt te praten over de vleeskwestie. Ik heb zoveel geleerd van mijn tijd daar:

• al het rundvlees wordt zorgvuldig gecontroleerd op veiligheid door de USDA en zorgt ervoor dat alleen gezonde dieren in de voedselketen terechtkomen (en er zijn zeer strenge straffen voor veeboeren die zieke runderen meenemen om te worden verwerkt)
• niet al het rundvlees hoeft te worden ingedeeld, maar als u het ziet, is hier de uitsplitsing: prime betekent dat het rundvlees is de meest marmering en geproduceerd in kleine hoeveelheden, de keuze is nog steeds aan de hoge kwaliteit en geproduceerd in een hoog aantal, maar had minder marmering dan de prime, en selecteer is slanker, heeft minder marmering en heeft vaak minder tederheid, smaak en sappigheid ten opzichte van de keuze en prime (en zou profiteren van slow-cooking of marination)
• al het vee, of gras of graan-en-klaar, het grootste deel van hun leven het eten van gras op de weilanden en zijn natuurlijke bronnen van meer dan 10 essentiële voedingsstoffen, waaronder eiwitten, ijzer en zink.
• sneden hebben vaak meerdere namen afhankelijk van de slager en regio (dat wil zeggen NY Strip is hetzelfde als Kansas City Strip)
• wees niet bang om vragen te stellen aan Uw Slager! Ze helpen graag!

bezoek rundvlees. Het is wat er voor het diner voor een heleboel rundvlees recept inspiratie evenals kooklessen, meer informatie over verschillende delen van rundvlees, en voedingsinformatie!

Print