Obst ist das Beste, was Sie in Bogotá essen

Es kann keinen besseren Ort auf der Welt geben, um Obst zu essen als Kolumbien. Am Äquator gelegen, ist die Vegetationsperiode des Landes das ganze Jahr über und sein Klima ist ideal für die Art von bunten, honigsüßen, schwer duftenden, fremdartig aussehenden Früchten, die die Tropen verkörpern. Bogotá liegt im Herzen Kolumbiens, und als solche sind seine Märkte doppelt so farbig wie die Biodiversität des Landes und zeigen das Beste, was in jeder Region angebaut wird.

Am Hauptmarkt Mercado de Paloquemao der Stadt weicht ein Labyrinth von Gängen einem zentralen Atrium mit wippenden Stapeln länglicher Tomates de Árbol (Baumtomate), Stapeln stacheliger Guanábanas und überfüllten Behältern mit faltigen Passionsfrüchten und ockerfarbenen Lulos. Es ist schön, aber ziemlich alltäglich für die Kolumbianer, für die Obst eine diätetische Stütze ist. Dieses Kopfgeld wird zu einer Reihe von kaleidoskopischen Salaten, frischen Säften und Smoothies, süßen und herzhaften Gerichten — und natürlich wird es manchmal schlicht und herrlich unordentlich gegessen.

Für Besucher ist es jedoch fantastisch und hat Paloquemao — abseits der ausgetretenen Touristenpfade — zu einer Hauptattraktion gemacht. Jeden Tag werden Sie Gruppen von Ausländern finden, die mit Kameras über den Markt wandern und Bilder von Früchten wie Paparazzi machen. Sehen Sie also, worum es bei all dem Aufhebens geht: eine wilde und wundersame Sammlung einiger nationaler Schätze Kolumbiens.

Die einheimische gelbe Version der rosa südostasiatischen Drachenfrucht hat eine süße weiße Füllung mit winzigen schwarzen Samen, die für ihre starke abführende Wirkung bekannt sind. (Sparsam genießen.) Um zu essen, schneiden Sie es in zwei Hälften und schöpfen Sie dann das Fruchtfleisch heraus. Die Samen verleihen dem subtil aromatisierten Fruchtfleisch, das wie eine Kombination aus Kiwi, Traube und Litschi schmeckt, einen verführerischen Crunch.

Gulupa

Diese violette Frucht ist ein enger Verwandter der Maracuyá (Passionsfrucht) und wie ihre Cousine ist das Innere mit knusprigen Samen gefüllt, die mit einer gallertartigen gelblich-orangefarbenen Beschichtung bedeckt sind. Seine Anziehungskraft ist so viel über Textur, wie es der süße, herbe Geschmack ist, und Sie werden es am häufigsten in kolumbianischen Säften, Smoothies, Desserts und einigen herzhaften Gerichten finden.

Guayabas

Von außen könnte die lokale Guavensorte mit einer kleinen grünen Birne verwechselt werden. Im Inneren ist der Schock des pinkfarbenen Fleisches in der kolumbianischen Küche unverkennbar und beliebt. Es ist perfekt lecker, wenn man es direkt isst, aber man findet es in Desserts wie Casquitos de Guayaba (Guave in Sirup), Marmeladen, Säften und in der beliebten Fruchtpaste Bocadillo, einem süßen kolumbianischen Grundnahrungsmittel.

Granadilla

Öffne die harte Schale dieser sommersprossigen orangefarbenen Kugel und schlürfe das transparente, rutschige Fruchtfleisch und die Samen in einem Schuss. Die blumige Süße lässt sich besonders gut in Säfte und Cocktails mischen. Suchen Sie bei der Auswahl nach einer schweren Frucht mit sauberer Haut, die frei von braunen Flecken ist.

Uchuva

Es ist die Größe und Form einer Traube, mit der Textur einer Kirsche und einem süß-sauren Geschmack. Uchuva – auch bekannt als Physalis oder gemahlene Kirsche — packt eine Wallop von Antioxidantien, so dass es direkt in der sogenannten Superfood-Kategorie. Sie können diese frisch essen, aber sie sind auch ein Favorit von Mixologen, und bieten ein helles Rückgrat zu herzhaften Saucen, plus jede Menge Konserven und Desserts im ganzen Land.

Curuba

Seine längliche Form ist Teil dessen, was Curuba seinen Spitznamen gibt: Bananen-Passionsfrucht. Von außen ist es ein bisschen wie eine Gurke, aber innen ist neonorangenes Fruchtfleisch, das angenehm sauer und mit knackigen, essbaren Samen übersät ist. Curuba kann etwas saurer sein als die Standard-Passionsfrucht, daher ist eine Prise Zucker eine gute Wahl, wenn Sie vorhaben, sie einfach zu essen. Kolumbianer lieben es, es in einen Saft mit Milch und Zucker oder in ein traditionelles bogotanisches Dessert aus Curuba-Mousse mit Vanillepudding zu mischen.

Lulo

Dies ist ohne Zweifel die charakteristische Frucht Kolumbiens. Sie finden seinen sauren, zitrusartigen Geschmack in Saucen, Desserts und Getränken auf jeder Ebene des Restaurants im ganzen Land. Wenn sie entsaftet werden, produzieren Lulos einen charakteristischen weißen Schaum, und wenn sie in Scheiben geschnitten werden, zeigen sie ein einzigartiges tomatenartiges Muster. Es ist reif und essfertig, wenn das unscharfe Äußere orange geworden ist.

Guanábana

Sein stacheliges Äußeres und seine massive Größe (einzelne Früchte wiegen bis zu 11 Pfund) können einschüchternd wirken, aber fürchte dich nicht vor der Guanábana. Im Inneren verschmilzt das rutschige weiße Fruchtfleisch mit den Aromen von Ananas und Banane, mit einem blumigen Aroma und einer Textur wie Eis. Es wird normalerweise mit Milch oder Wasser in Säfte gemischt, aber es ist auch roh köstlich — achten Sie nur auf die großen schwarzen Samen. Es ist essfertig, wenn es sich weich anfühlt, und Köche verwenden es gerne in Desserts wie Guanábana Merengón, einem Dessert auf Baiserbasis, das einer Pavlova ähnelt.

Limón mandarino

Diese Zitrusfrucht ist eine Mischung aus Limette und Mandarine und hat eine holprige grüne Schale, die sich ablöst, um orangefarbene Segmente freizulegen. Der Saft ist eher sauer als süß, aber er eignet sich hervorragend für Fisch, Fleisch-Empanadas oder Limonade nach kolumbianischer Art.

Mora

Es sieht ähnlich aus, aber die Andenbrombeere ist ein anderes Biest als die Version, die Sie über Zäune entlang von Bachbetten in Nordamerika kaskadieren finden. Die Farbe ist eine Mischung aus tiefem Purpur mit Blitzen von Himbeerrot, und es ist viel saurer als süß. Dieser herbe Schlag macht es zu einem natürlichen Mittel, um reichhaltige Fleischgerichte und Frischkäse aufzuhellen — aber es ist auch der Grund, warum Mora-Saft mit Wasser oder mit Zucker versetzter Milch verdünnt wird. Sie finden es häufig in Marmeladen und Dulce de Moras verwendet, dünne Konserven, die wunderbar über cremige Mousses und Käsekuchen gelöffelt werden.

Mangostan

Ja, Mangostan stammt ursprünglich aus Südostasien, ist aber seit seiner Einführung Ende des 19. Die superharte Rinde macht es schwierig, das weiße, baumwollartige Fleisch zu erreichen, aber die Mühe lohnt sich. Würzig und saftig, mit den ambrosialen Qualitäten von Litschi und Steinobst kombiniert, hat Mangostan die zusätzliche Mystik, in den USA fast unmöglich zu finden.