Pakistanisches Hühnchen Korma Rezept
Dieses herrlich würzige, authentische pakistanische Hühnchen Korma Rezept kam von meinem Gast Nadia von Journey to Table zu uns. Hier ist, was Nadia über das Gericht zu sagen hatte:
“Es ist ein klassisches Gericht in der pakistanischen Küche mit grundlegenden Komponenten, die einen WOW-Faktor packen und mich als in Amerika geborene Pakistanerin wirklich mit meinen Wurzeln verbinden. Ich habe mich durch Küche und Musik wie Qawwali mit meiner Kultur verbunden und genieße wirklich die Erfahrungen, die ich beim Experimentieren und Perfektionieren von Gerichten gemacht habe, auf die ich stolz sein kann.”
Nun, wenn Nadia davon spricht, Gerichte zu perfektionieren – in diesem Fall können Sie es wörtlich nehmen! Das erste Mal habe ich das gemacht, in Vorbereitung auf mein Interview mit Nadia, meine 10 Jährige fragte, ob wir es am nächsten Tag zum Frühstück haben könnten, Mittagessen, UND Abendessen. Dieses Huhn Korma hat es auf unsere regelmäßige Mahlzeit Rotation gemacht und wir essen es jetzt einmal im Monat. Und gestern, als ich das Gericht gegen 3 Uhr Morgens fertig fotografierte, standen wir alle mit Gabeln herum und griffen die Korma an!
Für mich ist das, was Nadias Korma von amerikanisierten Rezepten unterscheidet, die Technik, das Öl, in dem das Huhn gekocht wird, mit ganzen Gewürzen – Kardamom, Pfeffer, Nelken, Zimt und frischem Ingwer – zu infundieren. In unseren amerikanisierten Rezepten neigen wir dazu, am Ende von allem einfach Esslöffel Garam Masala hinzuzufügen, anstatt die herzhaften Portionen frischer und gemahlener Gewürze in Nadias Rezept. Der Unterschied schafft ein weitaus reichhaltigeres, komplexeres, geschmackvolleres und geschichtetes Gericht.
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, möchte ich Sie dringend bitten, sich Nadias bewegende Episode über ihre Eltern anzuhören, Einwanderer nach Amerika, die ihr Leben auf harter Arbeit, Nächstenliebe, Glauben und der Verpflichtung aufgebaut haben, ein Leben nach dem anderen zu verändern. Nadias Stimme ist kraftvoll und zum Nachdenken anregend, und es war das Geschenk ihres Vaters an Nadia, dass er sie ermutigte, ihre Stimme zu entwickeln und zu benutzen. Es ist eine großartige Episode, die ich persönlich mehrmals gehört habe!
Episoden zu diesem pakistanischen Hühnchen-Korma-Rezept:
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So erreichen Sie Nadia:
Webseite: www.journeytotable.mit
Instagram: @journeytotable
Pakistanisches Hühnchen Korma Rezept
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Von: adminbereich
Zutaten
- 1/4 tasse Pflanzenöl oder Neutralöl
- 1/2 große braune Zwiebel große braune Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 ganze Nelken
- 3 grüne Kardamomkapseln, ganz
- 3 ganzer schwarzer Pfeffer
- 1 Zoll Zimt
- 1 Pfund Huhn, Fett entfernt, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 tbsn Knoblauch gehackt oder zerkleinert
- 1 tspn Ingwer zerkleinert
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1 tspn gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 tspn Kurkuma
- 1/2 tspn Chilipulver
- 1/2 Tomate, fein gehackt
- 1 EL gemahlene Mandeln oder Mandelmehl/Mehl
- 1/4 Mischung aus Wasser und Sahne/Milch
- Salz (ich verwende 1 3/4 TL) und frisch gemahlener Pfeffer (1/2 TL)
- gehackter Koriander (zum Garnieren) (optional)
- blanchierte Mandeln (zum Garnieren) (optional)
Anleitung
- Schritt 1 Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Einmal heiß (3-4 Minuten), braten Sie die Zwiebel, Nelken, Kardamomschoten, schwarze Pfefferschoten, für eine 3-4 Minuten, bis die Zwiebel beginnt zu erweichen und hellgoldbraun in der Farbe.
- Schritt 2 Fügen Sie das Huhn, Knoblauch und Ingwer und kochen zusammen für 3-4 Minuten
- Schritt 3 Fügen Sie alle restlichen Gewürze und 1 tspn Salz, und kochen zusammen für 2-3 Minuten.
- Schritt 4 Fügen Sie die gehackte Tomate hinzu, um sie 2-3 Minuten lang zu braten, gefolgt von der Milchmischung und den gemahlenen Mandeln.
- Schritt 5 Abdecken und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sich das Öl abscheidet.
- Schritt 6 Garam Masala öffnen und hinzufügen und nach Salzgehalt schmecken (jeweils etwa 1/4 TL hinzufügen)
- Schritt 7 Heiß servieren und mit blanchierten Mandeln und gehacktem Koriander garnieren.
