Pamela Salzman

Inzwischen haben Sie herausgefunden, dass ich eine Mahlzeit für die ganze Familie fördere. Ich denke, es gibt eine schöne Verbundenheit, die von allen kommt, die die gleiche Mahlzeit teilen und die gleiche Energie aus diesem Essen teilen. Darüber hinaus glaube ich, dass wir unseren Kindern helfen, bessere Essgewohnheiten zu entwickeln, wenn wir sie im Laufe ihres Lebens einer Vielzahl von Lebensmitteln aussetzen und sie ermutigen, neue Dinge auszuprobieren. Indem wir dem wählerischen Esser in der Familie nachgeben und ihm jeden Abend Hühnchentender oder Butternudeln machen, weil er kein erwachsenes Essen isst, stellen wir im Grunde sicher, dass er nur mit einer Vorliebe für “Kinderküche” aufwächst. und die damit verbundenen Aromen. Nicht nur das, wer in der Welt hat Zeit, mehr als eine Mahlzeit pro Nacht zu machen?

Mr. Picky ist mein 7-Jähriger und er ist eine Herausforderung zu den Mahlzeiten, obwohl ich alles richtig gemacht habe. Ich bin ein großartiger Esser und habe ihm ein gutes Beispiel gegeben (das Wichtigste.) Ich habe ihn unzählige Male jedem Gemüse und Vollkorn ausgesetzt. Er hat mir geholfen, Dutzende von Mahlzeiten zuzubereiten. Wir sind zusammen im Supermarkt und auf Bauernmärkten einkaufen gegangen. Wir haben Samen gepflanzt und unser eigenes Essen angebaut. Und er ist immer noch ein totaler Nackenschmerz und immer noch ziemlich wählerisch, obwohl er langsam herumkommt. Aber ich bin nicht gestresst, weil Tochter # 1 genau so war, noch schlimmer! Bis eines Tages etwas geklickt hat und sie jetzt alles isst, was ich esse, von Rübengrün und Bok Choy bis Hirse und Müsli.

Was hat das mit Hühnchen-Paillard und Rucola-Salat zu tun, wenn 99% der Kinder Rucola hassen? Natürlich hassen sie es. Es ist pfeffrig und bitter und ihre Geschmacksknospen haben sich nicht so weit entwickelt, dass es ihnen gut schmeckt. Ich mochte Rucola nicht, als ich 7 war, aber ich bin jetzt ein Wahnsinniger dafür. Ich züchte sogar Tonnen davon in meinem Garten. Sollte ich also auf den kleinsten gemeinsamen Nenner in meiner Familie eingehen und Rucola-freie Mahlzeiten zubereiten? Heck nein! Ich möchte ab und zu Rucola-Salate mit einer Zitronenvinaigrette und dünn zerstoßener Hühnerbrust. Es ist eines meiner Lieblings-Quick-Fix-Mahlzeiten. Aber hier sollte meiner Meinung nach Flexibilität eine Rolle spielen. Ich werde das Huhn in Streifen schneiden und auf den Rucola legen, damit es für meinen Sohn attraktiver wird und ich ihm erlaube, nur das Huhn zu essen. Er kann sich im Gemüseschärfer umsehen und sehen, ob er noch etwas anderes möchte, wie zum Beispiel eine rohe Karotte. Auf diese Weise mache ich ihm keine ganz andere Mahlzeit für ihn und der Rest von uns kann essen, was wir wollen.

Niemand mag alles, nicht einmal ich. Ich mag Papaya, Estragon und pochierte oder laufende Eier nicht. Wenn Sie Rucola nicht mögen, können Sie Spinat oder eine knusprige Romana ersetzen. Wenn Sie Hühnchen nicht mögen, können Sie Steak oder Kichererbsen und rasierten Parmesan hinzufügen. Dies ist ein großartiges Rezept für eine Menschenmenge oder nur für eine. Das Foto unten zeigt eine große Platte, die ich gemacht habe, als meine Cousine Joanna und ihr Mann Anthony zum Abendessen vorbeikamen. Ich kam buchstäblich nach Hause, nachdem sie bei mir zu Hause angekommen und peitschte diese zusammen vor ihnen. Das andere fertige Foto oben ist mein Mittagessen gestern, als ich zu Hause daran arbeitete, Rezepte zu testen. Wie es der Zufall wollte, kam Mr. Picky zum Mittagessen nach Hause und fragte, ob ich mein Huhn mit ihm teilen würde. Mein Vergnügen, solange ich den ganzen Rucola für mich selbst bekomme! Eines Tages wird er auch darum bitten.