Pathia Sauce
- Sie können dieser Pathia Sauce die Hauptzutat / en Ihrer Wahl hinzufügen.
- Working ahead…
- Vorgekochte Zutaten
- Die Basissauce
- Wenn Sie dieses BIR Pathia Sauce Rezept mögen, möchten Sie vielleicht auch diese Curry House Favoriten probieren…
- Zutaten
- Anleitung
- Empfohlene Produkte
- Hat Ihnen dieses Rezept gefallen?
Sie können dieser Pathia Sauce die Hauptzutat / en Ihrer Wahl hinzufügen.
Pathia Sauce ist eines der beliebtesten Currys im Curryhausstil in indischen Restaurants. Es ist süß, sauer und lecker.
In meinem Kochbuch ‘The Curry Guy’ habe ich ein Rezept für Pathia-Sauce vorgestellt, das vier serviert. Hier möchte ich es Ihnen als Curry House Portion geben, die 1 – 2 Personen dient.
Sie können dieser BIR Pathia Sauce Ihre Hauptzutat Ihrer Wahl hinzufügen.
Obwohl ich Hühnchen in der Sauce verwendet habe, können Sie die Hauptzutat Ihrer Wahl verwenden oder die Sauce einfach zu einem späteren Zeitpunkt mit dem servieren, was Sie möchten.
Lamm, Paneer und Garnelen sind beliebte Optionen.
Working ahead…
Sie können diese Pathia-Sauce bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten.
Wenn Sie dies tun, entwickeln sich die Aromen und Ihr Pathia Curry wird noch besser. Sie können die Sauce auch einfrieren.
Vorgekochte Zutaten
Beim Kochen von Currys im britisch-indischen Restaurant (BIR) werden vorgekochte Zutaten wie Hühnchen, Lamm und Garnelen hinzugefügt. Der Grund dafür ist einfach. Sie möchten, dass das Fleisch zart und servierfertig ist.
Das Marinieren und anschließende Kochen von Fleisch und Meeresfrüchten verleiht dem Curry auch Geschmack.
Die Basissauce
Um Currys nach Curry-Art wie diese Pathia-Sauce zuzubereiten, wird eine Basissauce oder Soße verwendet. Diese Basissauce beschleunigt das Kochen und verleiht dem Curry auch seine berühmte Textur und seinen berühmten Geschmack.
Mein ‘Gehe zu’ Rezept ist genau hier.
Ja, Sie müssen diese Sauce zubereiten, wenn Sie BIR richtig kochen möchten, aber es ist so praktisch, sie zur Hand zu haben. Sobald Sie Ihre Basissauce vorbereitet haben, können Sie buchstäblich in wenigen Minuten eine Pathia-Sauce zubereiten.
Wenn Sie eine Edelstahl- oder Aluminiumpfanne verwenden können, erhalten Sie authentische Ergebnisse.
Wenn Sie dieses BIR Pathia Sauce Rezept mögen, möchten Sie vielleicht auch diese Curry House Favoriten probieren…
Tikka Masala Sauce
Korma Sauce
Pasanda Sauce
Chasni Sauce
Chili Knoblauch Sauce
Ceylon Sauce
Jalfrezi Sauce
Keema Sauce
Bhuna-Sauce
Methi-Sauce
Madras-Sauce
Vindaloo-Sauce
Phaal-Sauce
Grabe es!
Zutaten
- 2 el Rapsöl
- 1/2 mittelgroße Zwiebel – fein gehackt
- 1 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- 1 EL gemischtes Pulver
- 1/2 TL Kashmiri-Chilipulver
- 1 EL Zucker
- 70 ml (1/4 Tasse) Tomatenpüree
- 300ml (1 1/4 Tassen) Basissauce
- 1 EL Mango-Chutney
- 1/2 TL Tamarindenkonzentrat
- 1/2 TL getrockneter Bockshornklee blätter
- Koriander (Koriander) zum Garnieren\
- Salz nach Geschmack
- Saft von 1/2 Zitrone
Anleitung
- Das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Wenn heiß, rühren Sie die gehackte Zwiebel ein und braten Sie sie etwa drei Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist.
- Knoblauch und Ingwerpaste unterrühren und weitere 30 Sekunden braten und dann Mango-Chutney und Tamarinde, gefolgt von dem gemischten Pulver, Chilipulver und Zucker hinzufügen.
- Rühren Sie alles gut um und fügen Sie dann das Tomatenpüree hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und fügen Sie dann die Hälfte der Basissauce hinzu. Zum Kochen bringen, nur umrühren, wenn die Sauce an der Pfanne haftet.
- An den Rändern beginnt die Sauce an den Seiten zu karamellisieren. Kratzen Sie dies in die Sauce.
- Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um die Hauptzutat Ihrer Wahl hinzuzufügen. Oder Sie können einfach weitermachen und die Sauce zubereiten, damit Sie später die Hauptzutat hinzufügen können.
- Die restliche Basissauce dazugeben und zum Köcheln bringen. Kochen Sie einige Minuten weiter, bis Sie mit der Konsistenz zufrieden sind.
- Fügen Sie die getrockneten Bockshornkleeblätter (Methi)hinzu, indem Sie die Blätter zwischen Ihren Fingern reiben. Mit dem Koriander (Koriander) garnieren und mit Salz abschmecken. Geben Sie alles eine gute Prise Zitrone zu beenden.
Empfohlene Produkte
Als Amazon-Partner und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.
-
Currypfanne aus Aluminium -
Mr Vikki’s Naga Gurke -
Indisches Chutney Servierteller -
Nutribullet Mixer -
Zanussi schwere Pfanne -
Waring Gewürzmühle
Hat Ihnen dieses Rezept gefallen?
Bitte besuchen Sie mich auf Facebook, wo ich alle meine neuesten Rezepte und Videos teile. Klicken Sie einfach auf das Facebook-Symbol links und lernen Sie sich kennen!
