Perfekter Alltag
Ihr Geschäft brummt seit einiger Zeit reibungslos. Sie haben guten Kaffee und einen wachsenden Kundenstamm, der immer wieder kommt. Aber nutzen Sie jede Gelegenheit, um Ihren Umsatz und Ihre Kundenbindung zu steigern?
Die meisten Einzelhandelsbereiche in Cafés sind nicht ausgelastet, unpraktisch oder gar nicht vorhanden. Möglicherweise brauen Sie guten Kaffee, schulen Ihre Mitarbeiter im Upselling von Produkten und stellen Ihre gewinnbringenden Snacks sorgfältig neben die Kasse. Wenn Sie jedoch keine ansprechende Einzelhandelsauswahl haben, verlieren Sie potenzielle Gewinne.
Ich unterhalte mich mit James Gray, Mitbegründer und Vertriebsleiter von Barista & Co, einem britischen Hersteller von Kaffeezubehör, um seine Tipps zu erfahren.
Lee este artículo en español Ventas al Menudeo: ¿Was ist mit dem Café?
Einzelhandelsangebote auf dem Display in einem Coffee-Shop, einschließlich Milchkännchen und zu Hause Braugeräte. Kredit: Barista und Co
Warum Einzelhandelsprodukte verkaufen?
Steigende Mieten, Marktsättigung, wachsender Wettbewerb, hohe Betriebs– und Personalkosten – es ist schwieriger denn je, einen profitablen Coffee Shop zu betreiben. Die Erhöhung der durchschnittlichen Kundenausgaben ist eine der effizientesten Möglichkeiten, das Einkommen zu steigern, und die Diversifizierung der Angebote ist eine der einfachsten Möglichkeiten, dies zu tun.
Laut Engaging Retail in Coffee and Tea Shops, einem von Barista & Co veröffentlichten Bericht, kann die Entwicklung ansprechender Einzelhandelsangebote mit anderen gewinnsteigernden Ideen wie der Verlängerung der Öffnungszeiten, der Einführung von Alkohol oder Lebensmitteln und der Durchführung von Community-Events wie Cuppings einhergehen.
Denken Sie daran, dass Ihre Kunden bereits Geld in Ihrem Specialty Coffee Shop ausgeben. Daher werden sie wahrscheinlich auch Geld für spezielle Kaffeeanlagen ausgeben wollen. Wenn Sie sowohl ihren Kaffeebedarf zu Hause als auch unterwegs bedienen können, erhöhen Sie ihre Loyalität.
Der Trick besteht darin, die richtigen Produkte auszuwählen und sie zu preisen, zu positionieren und gut zu bewerben.
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Retail Coffee Bags sitzen in der Nähe der Kasse in einem Third Wave Coffee Shop.
Auswahl Ihrer Produkte
Wer sind Ihre potenziellen Lieferanten und was führen sie, das für Ihr Geschäft funktionieren würde? Es lohnt sich immer, eine Beratung anzufordern. Denken Sie daran, Lieferanten haben viel Erfahrung und möchten Ihnen helfen, zu profitieren.
Für welche Produkte Sie sich auch entscheiden, sie müssen finanziell sinnvoll sein. Dazu müssen Sie sich fragen: Wer sind Ihre Kunden?
“Viele Spezialitätenkaffeeshops kaufen Produkte für den Einzelhandel an ihre Kunden, basierend auf ihren eigenen Vorlieben”, sagt James, der dies für eine rote Fahne hält. Einfach ausgedrückt: Sie möchten kein Geld für teure Spezialgeräte ausgeben, die Sie zur Kostendeckung hoch kalkulieren müssen, nur damit die Kunden kein Interesse zeigen.
Es ist nicht nur der hohe Preis, der Kunden abschrecken kann. Manchmal ist es auch die mentale Belastung eines komplexen Produkts auf mittlerer bis professioneller Ebene. Stellen Sie sicher, dass Sie einfache, auffällige Einstiegsprodukte anbieten (auch wenn Sie auch komplexere in den Regalen haben).
Diese Einstiegsmodelle sind oft billiger und für ein breiteres Kundenspektrum zugänglicher, wodurch sie potenziell kostengünstiger zu lagern und schneller umzudrehen sind. Sie möchten nicht, dass Ihre Ausrüstung im Laden steht und Staub sammelt, bis Sie gezwungen sind, sie zu reduzieren.
Sie können auch in Betracht ziehen, Dinge anzubieten, die entweder mit Ihrem Branding personalisiert sind oder sich von denen unterscheiden, die Ihre lokalen Wettbewerber anbieten.
Eine Reihe von benutzerfreundlichen Einzelhandelsprodukten und Marketingmaterialien. Kredit: Barista & Co
Preisgestaltung
Preisgestaltung ist wichtig, sowohl um Verkäufe zu tätigen als auch um profitabel zu bleiben. ” sie müssen gut aussehen, prägnant sein und Ihr Kunde muss es verstehen. Aber was damit einhergeht, ist, dass es auch erschwinglich sein muss “, sagt James.
Eine gute Marge liegt zwischen 40-50% – wenn der Aktienkurs eines Produkts beispielsweise £ 5 beträgt, ist £ 10- £ 12 ein guter Einzelhandelspreis.
Der Barista & Co Retail Guide weist jedoch darauf hin, dass Kunden nicht zögern werden, ein Produkt nachzuschlagen, das Sie online verkaufen. Kunden können gerne ein wenig mehr für etwas bezahlen, das sie im Laden kaufen können, wo es bequemer ist. Laut dem Leitfaden zahlen sie im Durchschnitt gerne 10% mehr im Laden.
Wenn sie jedoch feststellen, dass sie es für ein Drittel des Preises online erhalten können, kann dies das Vertrauen, das Sie zwischen ihnen aufgebaut haben, negativ beeinflussen. Sie haben möglicherweise nicht mehr das Gefühl, sich auf Ihre Empfehlungen verlassen zu können, was Sie langfristig kosten wird.
Eine weitere zu berücksichtigende Sache ist die Implementierung von Werbeaktionen. Es geht jedoch nicht nur darum, Rabatte zu gewähren. Sie können Produkte auch cross-promoten, indem Sie beispielsweise einen beliebten Kaffee mit einem Brühgerät kombinieren, das sein Geschmacksprofil ergänzt.
Einzelhandel Kaffeebeutel zum Verkauf im Coffee-Shop.
Platzierung & Design
Wo Sie Ihre Produkte spielen, wirkt sich auf den Umsatz aus. “Augenhöhe ist Augenhöhe”, erinnert mich James.
Versuchen Sie aus Sicherheitsgründen, den Einzelhandel nicht in der Nähe der Haustür zu platzieren – aber stellen Sie ihn auch nicht an einen schwer zugänglichen Ort. Sie möchten, dass sich Kunden in ihrem eigenen Komfort und zu ihrer eigenen Zeit an den Einzelhandel wenden, wobei Sie (oder ein Mitglied Ihres Personals) immer zur Hand sind, um ihre Fragen zu beantworten.
Bewahren Sie nicht alle Ihre Einzelhandelsverpackungen auf. Produkte sind ansprechender, wenn Sie sie sehen und berühren können. “Sie müssen ein Kaffee- oder Zubehör- und Werkzeugangebot haben, das erstens überzeugend und ansprechend ist, sodass der Kunde es aufheben und betrachten, anfassen und fühlen möchte”, sagt James.
Denken Sie auch darüber nach, neben was Sie Ihre Produkte stellen. Versuchen Sie beispielsweise, ein Brühgerät neben eine Tüte Kaffee zu stellen, oder kombinieren Sie Produkte anhand ihres visuellen Erscheinungsbilds. Durch die subtile Verknüpfung von Produkten, die nahe beieinander liegen, können Sie Kunden dazu ermutigen, beide zu kaufen (auch ohne Werbeangebot).
Einzelhandel Kaffeebeutel sitzen in der Nähe der Kasse.
Mitarbeiterschulung
Würden Sie ein Produkt kaufen, wenn die Mitarbeiter Ihre Fragen dazu nicht sicher beantworten könnten?
Egal, ob Kunden Kaffeeliebhaber oder Amateure sind, sie werden wahrscheinlich viele Fragen zu Ihren Einzelhandelsangeboten haben.
“Sie müssen sicherstellen, dass ein Mitglied Ihres Teams diese Produkte versteht”, betont James.
Je besser Ihr Team die Produkte kennt, die Sie auf Lager haben, desto müheloser und natürlicher können sie sie verkaufen.
Verkaufstechniken wie Upselling, produktübergreifende Werbeaktionen und gezielte Gespräche im Einzelhandel tragen ebenfalls wesentlich dazu bei. Stellen Sie sicher, dass Ihre Mitarbeiter in Bezug auf Kundendienstfähigkeiten und Verkaufstechniken sowie die spezifischen angebotenen Artikel geschult sind, wenn Sie einen guten Produktumsatz erzielen möchten.
Ein Mitarbeiter beantwortet die Fragen eines Kunden zu den Einzelhandelsangeboten des Cafés.
Ein überzeugendes Einzelhandelsangebot kann eine hervorragende Möglichkeit sein, Ihr Angebot zu diversifizieren und Ihre Gewinne zu steigern. Wenn Sie Ihre Angebote jedoch falsch machen, kann dies ein kostspieliger Fehler sein, da die Gewinnmargen sinken und der Cashflow in teures Kaffeezubehör gebunden wird, das die Kunden nicht kaufen.
Betrachten Sie also die Wünsche Ihrer Kunden. Preis Ihre Produkte gut. Erwägen Sie die Platzierung und denken Sie sorgfältig über Werbeaktionen nach. Und, obendrein, schulen Sie Ihre Mitarbeiter gut. Der Aufwand wird sich auszahlen.
Bitte beachten Sie: Dieser Artikel wurde gesponsert von Barista & Co.
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