Pikante und einfache gefüllte Pilze

Diese pikanten und super einfachen gefüllten Pilze kommen in wenigen Minuten zusammen und sind perfekte kleine Bissen des cremigen Himmels! Machen Sie sie voraus, frieren Sie sie ein und stecken Sie sie dann einfach in den Ofen! Die ultimative Vorspeise ist jetzt noch ein bisschen schicker und noch einfacher!

Feiertage haben einen besonderen Platz in meinem Herzen. Mein Haus mit lautem Lachen, herzhaften Aromen und warmen Herzen zu füllen, ist das, worum es bei jedem Urlaub geht. Hubs und ich beschlossen, einen Urlaub zu wählen, um “unseren” zu machen. In dem wir es jedes Jahr besitzen. Laden Sie die ganze laute Familie Cousins und alle. Und haben eine laute Essen und Trinken gefüllt Nacht … typisch in unserer Art und Weise.

Ich liebe Versammlungen in meinem Haus… Feiertagsversammlungen erinnern mich an eine Zeit vor langer, langer Zeit. Als ich ein kleines Mädchen war, eifrig beobachtete meine Mutter und Babuschka Vorbereitung für große Ferien Abendessen in unserem Haus. Ich sah mit offenen Augen zu, wie Babuschka und Mama riesige Schichten für den Napoleon-Kuchen ausrollten und sie langsam auf eine Mini-Backform aus unserem Toaster legten.

Unser Ofen ist vor vielen Jahren kaputt gegangen und Mama hätte nie gedacht, dass wir ihn reparieren müssen. Also benutzte sie einen winzigen Toaster für alle ihre Backbedürfnisse. Damals schien das … normal. Heute schaue ich zurück und bin mir immer noch nicht sicher, wie sie all das leckere Essen ohne einen richtig funktionierenden Ofen gemacht hat. Mama war nichts weniger als ein Zauberer.

Mama und Babuschka wirbelten in der Küche herum und machten eine Art russischen kulinarischen Tanz. Mama würde eine Platte fertig garnieren, Babuschka würde sie schnell unter ihrer wachsamen Hand hervorholen und strategisch auf den bereits elegant gedeckten Esstisch stellen.

Es gab immer eine Vielzahl von warmen und kalten Vorspeisen, klassische Hühnerpasteten, kalte zusammengesetzte Salate, roter Kaviar mit klassischem schwarzem Sauerteigbrot und natürlich schöne Platten mit klassischem russischem Käse und Wurstwaren.

Meine Tante kam etwa eine halbe Stunde vor der Party vorbei und versuchte, in den sorgfältigen Tanz zu passen, den Babuschka und Mama den ganzen Tag getanzt hatten.

Sie schleichte sich ein und machte ihre Bruschetta vor Ort, wobei sie darauf achtete, dass keine Tomaten verloren gingen.

Im ganzen Haus hallte Gelächter wider, mein Hund rannte durch die Beine aller, um eine gefallene Krume zu fangen, und meine Mutter versammelte schließlich alle, um sich zu setzen.

Kurs für Kurs wurde von meiner Mama und Babuschka serviert. Und sobald jeder Gang fertig war, wuschen sie das Geschirr. Nie wirklich hinsetzen, um das Essen oder die Gesellschaft zu genießen, bis der klebrige Napoleaon-Kuchen und die dampfenden Tassen Tee serviert wurden.

Es war dann, dass es schien, dass jeder ein bisschen mehr entspannt, manchmal sagte mehr, als sie aufgrund der vorherigen Vielzahl von kalten Wodka Schüsse verbraucht wollte. Meine Mutter war die Meisterin darin, alle unnötigen Informationen zu beruhigen, die bereit waren, aus dem Mund meines Vaters zu entkommen. Ein Blick von Mama und er wusste, dass es Zeit war, es eine Stufe tiefer zu nehmen. Mein Onkel und ich schalteten die Boombox ein und tanzten am Ende der Nacht. Kurz von meiner Tante verbunden und manchmal meine Mutter.

Die Nächte endeten immer damit, dass wir uns vom Tanzen und Lachen so sehr zurückziehen mussten. Und unsere vollen Bäuche haben in diesen Nächten immer gut geschlafen.

Am nächsten Morgen räumten Mama und Babuschka das ganze feine Porzellan weg, falteten die jetzt saubere Tischdecke und besprachen das Abendessen im Detail. Ich würde sitzen und alles hören manchmal in meinem Eingang setzen und ein wenig Kichern aus Mama bekommen.

Und zwischen dem ständigen jiddischen Geschwätz zwischen ihnen gab es immer Gelächter. Und das waren die Momente, an die ich mich erinnere, als ich dachte … “Eines Tages werde ich das mit ihnen machen. Eines Tages werden diese Partys bei mir zu Hause sein und meine Mutter und ich werden über Seifengeschirr reden.”

Leider ist das nie passiert. Wie schon oft erwähnt, habe ich meine Mutter vor einigen Jahren verloren, bevor ich mein eigenes Haus gekauft habe oder bevor ich alt genug war, um meine eigenen Dinnerpartys zu veranstalten.

Aber zum Glück ist meine Babuschka noch da. Und sie ist ein Aufruhr. Und liebt es, mir zu helfen, Partys zu schmeißen.

Hubs und ich beschlossen, den Jom-Kippur-Feiertag unser eigen zu nennen und luden die ganze Mishpucha ein. Meine Inlaws, mein Bruder und ihre zwei Kinder, mein Cousin und ihre zwei Kinder, die Eltern meiner Schwägerin, meine Tante und mein Onkel (komplett mit ihrer Bruschetta), mein Vater und seine Frau und natürlich Babuschka.

Ich hatte nach dem Urlaub wochenlang im Gefrierschrank gekocht. Ich mache Dinge wie mein Coq au Vin, mein Melt in Your Mouth Brisket, meine Amazeballs und meine Pommes Dauphinois und verstaue sie in meinen Gefrierschränken. Aber die Last-Minute-Sachen … ich mag es immer nicht. Das kleine Ding ist, wo mir die Motivation fehlt.

Aber Babuschka… liebt es genauso wie ich schöne Tische zu machen und sie genießt die kleinen Dinge 🙂

Also gab ich ihr die Aufgabe, mir mit meinen so einfachen gefüllten Pilzen zu helfen.

Randnotiz … Jungs, diese kommen so schnell und einfach zusammen, dass Sie sich fragen werden, warum Sie nicht täglich gefüllte Pilze gemacht haben. Außerdem können Sie sie voraus machen und einfrieren. Dann kam mir diese Idee, nachdem ich vor vielen Jahren bei Houlihans gearbeitet hatte und mich in die gefüllte Pilzfüllung verliebt hatte, Ich schwor mir, sie zu Hause zu machen.

Sie hatten eine geheime Zutat … und es war die einfachste geheime Zutat aller Zeiten. Ranch-Pakete. Ja. Hidden Valley Ranch Pakete.

Babuschka wusch meine schönen kleinen weißen Champignons und legte sie dann auf ein leicht besprühtes Backblech. Ich benutze gerne die größeren weißen Pilze, sie schrumpfen auf eine ziemlich schöne 2 Bissgröße 🙂

Während sie sie putzte, kombinierte ich 1 Pfund Frischkäse, Hidden Valley Ranch Päckchen, 1/2 eine Tasse guten Parmesan, geschreddert, 3 gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer. Und steckte alles in meinen Mixer, um es zu kombinieren.

Und dann gab ich es Babuschka, um sie aufzufüllen. Sie tat dies ganz einfach mit einem Löffel. Und als ich anfing zu fotografieren, sagte sie: “Mila, meine Maniküre sieht schrecklich aus.” Einmal Lady, immer Lady.

Ich streute dann noch etwas Parmesan darüber und legte sie locker in einen 450-Grad-Umluftofen, der mit Folie bedeckt war.

*** Randnotiz: Wenn Sie vorhaben, sie einzufrieren, wäre dies der Punkt, an dem Sie dies tun würden.***

Sie möchten sie nicht zu nahe an der Oberseite der Shroomies haben, da Sie sonst ein klebriges Käsesyndrom bekommen. Indem Sie sie abdecken, lassen Sie sie etwas dampfen, wodurch ein Austrocknen verhindert wird.

15 minuten später sahen sie so aus.

Ich streute etwas mehr Parmesan auf diejenigen, die unter dem klebrigen Käsesyndrom litten, und legte sie für weitere 15 Minuten in den Ofen oder bis sie goldbraun und sprudelnd waren.

Mit etwas Petersilie oder gar nichts garnieren und heiß servieren.

Babuschka selbst war beeindruckt, wie liebenswert und einfach diese gefüllten Pilze waren.

Und versprach, wieder meine Sous-Köchin zu sein, wann immer ich sie brauchte.Facebook instagram icon

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