łatwy Przewodnik po grillowaniu steków w stylu Chicago
jeśli jakieś miasto może powiedzieć, że jest stolicą wołowiny w USA, Chicago z pewnością może to potwierdzić. Miasto zyskało na znaczeniu w XIX wieku, kiedy Union Stockyards stało się centrum amerykańskiego mięsa, a w ciągu swojej stuletniej historii zmieniło sposób, w jaki Amerykanie myśleli o mięsie na swoich talerzach.
nic więc dziwnego, że wołowina stała się istotną częścią kulinarnej sceny Chicago. Przy tak dużej ilości mięsa miejscowi zaczęli eksperymentować z różnymi przepisami i kawałkami mięsa. Na przykład słynna włoska kanapka z wołowiną została stworzona przez włoskich pracowników magazynierów, którzy przynieśli tanie, twarde kawałki do domu z pracy,powoli je prażyli i przyprawiali włoskimi przyprawami.
ale najlepszym przykładem Kultury wołowiny w Chicago jest z pewnością stek w stylu Chicago. Istnieje wiele legend o tym, jak wynaleziono stek w stylu Chicago, ale ten post wyjaśni, co się dzieje w tworzeniu idealnego steka w stylu Chicago i jak można odtworzyć to klasyczne amerykańskie danie w domu.
Co To jest stek w stylu Chicago?
stek w stylu Chicago nosi wiele różnych nazw, więc w zależności od regionu, z którego pochodzisz, możesz go znać jako Pittsburgh Rare lub Black and Blue. Ale to, co łączy ich wszystkich, to zwęglona skorupa zewnętrzna i niezwykle rzadkie wnętrze.
w przeciwieństwie do innych przepisów na steki, które wymagają określonego kroju, każdy stek może być gotowany w stylu Chicago. Ale większość szefów kuchni zgadza się, że najlepsze są chude steki, takie jak strip lub T-bone, dlatego steki z trawą, takie jak ten stek z trawą 14oz, są idealne do gotowania przy użyciu tej metody.
w połowie XIX wieku, kiedy po raz pierwszy otwarto składy Union, prawie cała przetwarzana wołowina pochodziłaby od krów hodowanych na pastwiskach i pastwiskach i zjadałaby pełnoziarnistą dietę. Ale jeśli chcesz wołowinę karmioną trawą w Chicago w dzisiejszych czasach, zamawianie za pośrednictwem internetowej usługi dostawy mięsa truLOCAL jest najlepszym sposobem na zaopatrzenie się w steki karmione trawą.
grillowanie w stylu Chicago
według jednej z legend, grillowanie w stylu Chicago po raz pierwszy miało miejsce, ponieważ pracownicy mieli tylko krótką ilość czasu na lunch. Przynieśli surowe steki do pracy i wyrzucili je na boki wielkich pieców i innych urządzeń przemysłowych, aby szybko wysterylizować zewnętrzną powierzchnię, aby można było je zjeść.
w dzisiejszych czasach grillowanie steków w stylu Chicago zaczyna się od zamówienia odpowiedniego mięsa. Podczas chudego stek jest najlepszy dla tego przepisu, tender cuts również pracy, więc nie krępuj się, aby ten filet polędwicy wysłane prawo do drzwi, jeśli chcesz umieścić swój własny spin na Chicago stylu rzadkie.
alternatywnie, zamów całe pudełko steków i spróbuj go z różnymi cięciami, aby zobaczyć, które lubisz najbardziej (możesz rozpocząć zamówienie tutaj).
· zacznij od powlekania obu stron steku roztopionym masłem i posypania solą i pieprzem
· podgrzej żeliwną patelnię tak, aby była upalna
· umieść stek na patelni z parą szczypiec
· gotuj trzy minuty na stronę, aż zewnętrzna powierzchnia będzie zwęglona na czarno, a temperatura wewnętrzna wynosi 165° F
· odstawić na dziesięć minut i podawać z ziemniakami i sałatką.
Rzadki stek w stylu Chicago to jedno z najlepszych amerykańskich dań wołowych, uwielbiane w Chicago steak houses new i old oraz w domach w całym kraju.
aby uzyskać najlepszy stek w stylu Chicago, zamów dużo chudej wołowiny karmionej trawą od truLOCAL i zacznij grillować już dziś!
opublikowano 24 września 2020
