10 typowych potraw wielkanocnych

przedstawiamy 10 najbardziej charakterystycznych przepisów Wielkanocnych do zrobienia w tych dniach

to 2020 Wielkanoc spędzimy w domu z powodu pandemii koronawirusa. Procesje i wydarzenia charakterystyczne dla tych dat zostały opóźnione; ale to, czego nie trzeba odkładać, to typowe potrawy. Wielkanoc wiąże się z tradycją, zbieraniem i postem, co przejawiało się również przez wieki do dziś w typowych potrawach przygotowywanych w tych terminach. Każdy ma coś wspólnego: nie ma mięsa. W dni wielkanocne (i każdy piątek podczas Wielkiego Postu) Wiele osób unika jedzenia mięsa, przedstawiając to ciało Jezusa Chrystusa na krzyżu. Tradycja nakazuje, a dziś oferujemy dziesięć typowych potraw wielkanocnych, które można przygotować w zaciszu własnego domu.

zupy czosnkowe, danie regeneracyjne

pochodzenia kastylijskiego, zupy czosnkowe to coś, czego nie powinno zabraknąć w wielkanocnych menu. Nazywana również “zupą kastylijską”, spożywana była głównie w czasach niedoboru ze względu na wysokie składniki odżywcze. Istnieje wiele odmian tego dania, a wiele z nich zawiera mięso; ale ponieważ myślimy o typowych potrawach na Wielkanoc, pozostawimy Ci oryginalny przepis, który jest bardzo łatwy do przygotowania. Potrzebujesz tylko glinianej miski-fontanny lub garnka-która będzie tam, gdzie najlepiej gotują. Potrzebne składniki: chleb (zwykle używany chleb z poprzednich dni, ponieważ nie można go już jeść), czosnek, woda, olej, papryka, jajka i sól. Całe ząbki czosnku są mielone w glinianym rondlu z niewielką ilością oleju, dodaje się posiekany chleb, paprykę, wodę i sól i gotuje przez około 10 minut. Po tym czasie, dodać kilka jajek, które będą na wierzchu zupy. Kiedy żółtko zmieni kolor na Biały, są już gotowe. Ilość czosnku lub papryki do smaku konsumenta. Mocniejsze zupy będą nosić więcej czosnku, a lżejsze mniej. Podobnie dzieje się z papryką, którą można wybrać pikantną lub słodką, jak chcesz.

zupy te są bardzo typowe dla procesji Kastylii i Leónu. W tak zwane “wczesne poranki” (procesje wczesnego poranka w Wielki Piątek) miast takich jak Palencia czy Zamora kończysz noc jedząc typowe zupy czosnkowe. Będąc daniem, które nie jest spożywane przy wielu okazjach, stało się modne również na inne okazje, takie jak wczesny poranek Nowego Roku, jak powrót do zdrowia po całej nocy.

owdowiałe ziemniaki a la rioyana, przysmak

owdowiałe ziemniaki to kolejne typowe danie wielkanocne. Nazywane są “wdowami” z powodu braku mięsa i są gotowane jak zwykłe ziemniaki Riojana. Potrzebne składniki: 1 kilogram ziemniaków, połowa papryki i połowa cebuli, dwa ząbki czosnku, papryka, olej, sól i liść laurowy. Opracowanie jest bardzo proste: ziemniaki są krojone w łuski, to znaczy, dzięki czemu ostateczne rozdarcie każdego kawałka jest ręczne; cebulę, paprykę i czosnek pokroić i usmażyć w rondlu. Kiedy coś zrobili, ziemniaki są dodawane i przerabiane. Paprykę i sól dodaje się i przykrywa wodą, pozwalając im gotować przez około 40 minut, z liściem laurowym, aby nadać mu więcej smaku. Po przygotowaniu dodaj trochę więcej papryki i odrobinę oliwy z oliwek przed podaniem. Jest to typowe danie wielkanocne, ponieważ jest bardzo ekonomiczne i lekkie, ale zawiera również bardzo sycące składniki.

dorsz Al Peel Peel, tradycja wykonane jedzenie

na Wielkanoc nie może przegapić dobre danie z dorsza. Jest przygotowywany na wszystkie możliwe sposoby i prawdopodobnie masz swój własny sposób gotowania w swoich domach. Wskazujemy ci jeden z najbardziej tradycyjnych przepisów w dzisiejszych czasach: dorsz Al Peel Peel. Jego rozwój jest prosty. Jako składniki potrzebne są: 2 kawałki dorsza (jest to sezon tej ryby, więc ceny okazują się bardziej ekonomiczne); 5 ząbków czosnku, pół chili (lub 2 cayenne) i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Czosnek jest przerabiany na patelnię i odkładany, to samo robi się z papryczką chili pokrojoną na cztery części. W tym samym oleju gotuje się wstępnie odsalony dorsz, cztery minuty z każdej strony, zaczynając od obszaru, w którym ma skórę. Po przerobieniu dorsz uwolni żelatynę, która unosi się nad olejem. Żelatynę oddziela się od oleju i pozostawia po sobie. Czas przygotować sos: żelatyna jest stopniowo wlewana z durszlakiem do dużego rondla i mieszana; następnie dodaj trochę oleju i wlej pozostałą żelatynę z dorsza, czekając, aż powstanie gęsty sos. Gdy będzie gotowy, dodaj kawałki dorsza i dobrze podgrzej. To danie pochodzi z kuchni baskijskiej i zwykle gotuje się je również w glinianym garnku, jak to tradycyjnie robiono. Ale czy wiesz, dlaczego mówią “pil pil”? Zgodnie z jedną teorią, ponieważ jest to hałas, jaki robią bąbelki ryb podczas gotowania, chociaż inna teoria zapewnia, że jest to związane z papryczką chili – najbardziej typowym składnikiem do jej przygotowania – którego nazwa jest w języku suahili-Piri-Piri. W każdym razie jest to imponujące danie na te dni.

garnek z ciecierzycy i szpinaku idealny na wczesny poranek

co by było na Wielkanoc bez dobrego garnka? To jedno z najczęściej gotowanych potraw w dzisiejszych czasach. Są przygotowywane na różne sposoby, ale jest to przepis na danie wykonane ze środka i które ma solonego dorsza jako główny składnik. Gdy pozwolisz wygodnie odsalać dorsza, potrzebujesz tylko kilku składników, aby zrobić to soczyste danie: dorsz, ciecierzyca i szpinak lub w jego wariancie biała fasola, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 1 kromka chleba, sól, papryka i oliwa z oliwek. Należy pamiętać, że zarówno fasola, jak i ciecierzyca muszą być wstępnie namoczone, aby ułatwić gotowanie. Procedura jest wspólna dla każdej doniczki. Czosnek i cebula są przerabiane i dodawane w celu przygotowania ciecierzycy i szpinaku lub fasoli (należy pamiętać, że zarówno ciecierzyca, jak i fasola zajmują sporo czasu, więc najlepiej jest użyć szybkowaru). Dodaje się kromkę chleba i przyprawy i pozostawia do gotowania, gdy brakuje mu tylko 5 minut, dodaje się również rozdrobnionego dorsza. Dobra łyżka, która będzie dobrym środkiem odtwórczym po licznych procesjach.

Torrijas, idealny deser

nie mógł przegapić kwintesencji deseru ze wszystkich. Chociaż można je gotować przez cały rok, to właśnie w tym czasie je się najwięcej. Kto oparł się pokusie dobrych torrijas po zupie lub soczystym talerzu z dorsza? Oprócz tego, że jest świetnym daniem, można go przygotować z całą rodziną. Nawet najmłodsi mogą pomóc. Potrzebne składniki: Bochenek czerstwego chleba, 1 litr mleka, 3 jajka, cytryna, 2 gałązki cynamonu, oliwa z oliwek, mielony cynamon i cukier. Przygotowanie jest bardzo proste: mleko gotuje się z gałązką cynamonu i skórką cytryny, gdy się gotuje, usuwa i przepuszcza przez durszlak. Chleb kroi się w pulchne plastry i układa w naczyniu, w którym mleko będzie wlewane (gdy ostygnie), aby całkowicie je przykryć. Gdy kromki chleba są dobrze namoczone, są usuwane i przepuszczane przez ubite jajko i smażone w obfitym oleju. Przed podaniem są one dobrze osuszone w chłonnym papierze i dobrze ubite w mieszance cukru i cynamonu.

początki torrijas są bardzo ciekawe: masz już odniesienie do pierwszych przepisów w pierwszym roku naszej ery, ale to w XV wieku, kiedy zaczynają być opracowywane w sposób, jaki znamy obecnie. Były spożywane w czasach trudności ekonomicznych, ponieważ było to bardzo tanie danie z dużą ilością składników odżywczych. Było to danie przeznaczone specjalnie dla kobiet, które rodziły, ze względu na wysoką zawartość cukru i jako środek redukujący. Dopiero wieki później zaczęły być opracowywane podczas wielkiego postu, aby zrekompensować brak składników odżywczych w mięsie lub w dniach postu.

placki wiatrowe, słodka tradycja

kolejnym z najbardziej typowych deserów Wielkanocnych są placki wiatrowe. Ta słodka uczta może być smakowana przez cały rok, ale jest szczególnie powszechna w tym czasie. Jedną z jego mocnych stron jest to, że zawiera składniki, które zwykle są w domu do robienia deserów: mąkę, wodę, masło, mleko, cukier, drożdże, jajka, szczyptę soli i masła. Przystępujemy do pracy, najpierw mieszając mąkę z drożdżami, natomiast w rondlu doprowadzamy do wrzenia ćwierć litra wody z masłem, skórką cytryny i solą. Dodaj mąkę i uzyskaj gęste ciasto, które podpalimy przez pięć minut. Następnie dodajemy cztery jajka, po jednym, za każdym razem mieszając całe ciasto. Teraz musimy tylko zrobić kulki z ciasta i usmażyć je w dużej ilości gorącego oleju. Podobnie jak w przypadku torrijas, placki są umieszczane na chłonnym papierze i przepuszczane przez cukier, aż ostygną. W niektórych miejscach są zwykle wypełnione śmietaną lub kremem, ale same są również pyszne.

Sancocho, kanaryjska Tradycja Wielkanocna

typowym kanaryjskim przepisem wielkanocnym jest niewątpliwie sancocho. Wielki Piątek to dzień, w którym tradycyjnie w domach przygotowywane jest to danie, które powinno być spożywane z całą rodziną i z którego nie jest jasne jego pochodzenie. Głównym składnikiem Sancocho jest słona Czerne, rodzaj ryby podobnej do basu i charakterystycznej dla wód Kanaryjskich. Istnieją odmiany przepisu w zależności od obszaru, ale zwykle przynosisz ziemniaki (ziemniaki), słodkie ziemniaki i sól, Pella de Gofio, cukier, ocet, Mojo i olej do przypraw. Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to umieścić Czerne do odsalania w wodzie co najmniej 12 godzin wcześniej. Jeśli lubisz niedosolone jedzenie, zrób to dwa dni wcześniej. Czas na gotowanie musisz podpalić Czerne z ziemniakami i słodkimi ziemniakami pokrojonymi na kawałki i niesolonymi. Gdy ziemniaki są gotowe, wszystko usuwa się z ognia i odstawia na 10 minut, po czym woda spuszcza się. Po dodaniu oleju i octu do czarnego smaku podaje się go z ziemniakami i słodkimi ziemniakami i towarzyszy mu Pella de Gofio i / lub zielone Mojo. Pella de Gofio jest również własnym kanaryjskim daniem składającym się z ugniatania, w którym gofio, podobnie jak mąka, jest głównym składnikiem. Czy odważysz się tego spróbować?

omlety z krewetek, Południowy smak

pyszny przepis, łatwy w przygotowaniu i podbijający duże i małe. Omlety z krewetek są typowe na południu, zwłaszcza w Andaluzji, a na Wielkanoc są smakowane bardziej niż kiedykolwiek, aby uniknąć mięsa i czuwać. Jako składniki powinniśmy mieć około 200 gramów krewetek, 100 gramów mąki z ciecierzycy i 100 gramów zwykłej mąki, pół cebuli, szklankę wody, sól, natkę pietruszki i olej. Zaczynamy od bardzo cienkiego zmielenia czosnku i cebuli. Niektóre przepisy na omlety zalecają smażenie ich wcześniej, a inne nie, więc możesz wybrać preferowaną metodę. W misce mieszamy mąkę i wodę i dodajemy do niej jajko przed ubiciem wszystkiego. Potem nadszedł czas, aby dodać cebulę, czosnek i natkę pietruszki, które również drobno posiekaliśmy. Ponownie wymieszaj i dodaj krewetki z odrobiną soli. Uzyskana masa będzie surowcem, którego używamy do smażenia na patelni, z miarką łyżki. Pozostawiamy je brązowe po obu stronach, a następnie pozostawiamy je na papierze, aby wchłonąć resztki tłuszczu. Ten Wielkanocny przepis można zmienić za pomocą okruchów dorsza zamiast krewetek.

Hornazo, klasyka grzechu

jeśli chodzi o przepisy charakterystyczne dla tej epoki, nie możemy przegapić hornazo. Możemy opisać to Grosso modo jako rodzaj pasztecika, który zwykle jest wypełniony produktami chacineria. Hornazo jest produkowany w różnych częściach Hiszpanii, a każdy z nich ma swoje własne cechy, ale na Wielkanoc jest zwykle przyjmowany bardziej niż kiedykolwiek. Musimy pamiętać, że w niektórych miejscach nazywa się cukierki, nie przestrasz się. Aby zaprojektować hornazo, zainspirujemy się kastylijskim hornazo. Szczególnym dniem, w którym degustujesz, jest poniedziałek Aguas, poniedziałek po Wielkanocy i obchodzony w Salamance z jedzeniem nad rzeką, aby zakłócić pokutę i normę nie jedzenia mięsa podczas Wielkanocy.

głównymi składnikami są mąka, drożdże piekarnicze, mleko, woda, cukier, masło, tłuszcz, jajko i sól do ciasta oraz polędwica, chorizo, pancetta i jajko do nadzienia. Po uzyskaniu jednorodnej masy należy ją przykryć pół godziny wewnątrz miski, aby wzrosła. Następnie dzielimy ciasto na dwie części i z każdej części usuwamy trochę, która będzie przeznaczona do produkcji kratek zdobiących górę. Rozwałkowujemy obie części i kładziemy polędwicę, chorizo i szynkę na podstawie, aw razie potrzeby gotowane jajko. Przykryj drugą stroną i połóż charakterystyczną kratkę, którą możemy zrobić cienkimi paskami ciasta i nożem. Rysujemy ciasto z ubitym jajkiem, aby było zrumienione i upieczone! Rezultat jest bardzo bogaty, tępy i utrzymuje się przez kilka dni.

Tłuczki, słodki finał

jednym z najbardziej tradycyjnych deserów Wielkanocnych są Tłuczki. Uważa się, że w starożytnym Rzymie przyjmowano już podobne słodycze wykonane ze smalcu, chociaż przybyli bezpośrednio do Hiszpanii zgodnie z mauretańskim dziedzictwem. Podobnie jak w przypadku przepisów podawanych w różnych społecznościach, w ich przygotowaniu jest wiele odmian. Mogą być wykończone cukrem szklanym na wierzchu, cynamonem lub miodem, dodać cytrynę lub pomarańczę do składników lub zrobić je w kształcie kwadratu lub cebuli. Wynik nadal będzie bardzo apetyczny. Składniki do przygotowania tłuczków to mąka,smalec, oliwa z oliwek, Woda, Białe wino, sól, anyż Gwiaździsty i skórka z cytryny lub pomarańczy. Pierwszym krokiem jest usmażenie skórki cytrusowej anyżem, aby posmakować oleju. Na mąkę wrzucamy wodę, sól i wino i mieszamy. Dodaj smalec i pozostaw na dwie godziny w misce. Następnie musimy rozwałkować ciasto i nadać mu kształt, który zwykle chcemy z cebuli. Teraz musimy tylko usmażyć je w gorącym oleju (który wstępnie odcedzimy) i pozostawić na papierze kuchennym. Top również pasuje do gustu konsumenta, ale bardziej tradycyjny jest kąpiel w miodzie.

po tym pysznym przeglądzie niektórych typowych potraw wielkanocnych pozostaje tylko zdecydować, który z nich spróbujemy. Idź kupić składniki, weź fartuch i ręce do ciasta.