100 Terminów Koktajlowych Każdy Entuzjasta Powinien Znać
♦1. Absynt: Absynt jest destylowanym spirytusem o wyraźnym smaku anyżu. Chociaż zakazany przez dziesięciolecia z powodu rzekomych właściwości halucynogennych, plotki zostały oddalone, a amerykański rząd złagodził ograniczenia dotyczące zielonego napoju.
2. Agawa: sukulent pochodzący z Meksyku i amerykańskiego południowego zachodu używany do produkcji tequili i nektaru z agawy.
3. Starzenie się: Proces przechowywania destylowanych napojów spirytusowych lub wina w drewnianych beczkach przez określony czas, aby usunąć wstrząsające smaki i dodać wyjątkową esencję z drewna.
4. Amaretto: słodki likier o smaku migdałowym, destylowany z pestek moreli lub migdałów.
5. Añejo: Añejo tłumaczy się na wiek i odnosi się do wieku tequili. Tequila Añejo jest zazwyczaj w wieku 1-3 lat w dębowych beczkach.
6. Udział Anioła: podczas gdy duch starzeje się w beczce, niewielka ilość wyparowuje, znana jako udział Anioła.
7. Aromatyczne Bittersy: Kategoria bitterów, które używają korzenia jako podstawowego smaku.
8. Łyżka barowa: łyżka o długich łodygach z uchwytem spiralnym służąca do przygotowywania napojów mieszanych.
9. Bitters: gliceryna lub alkohol o wysokiej odporności zmieszany z nasionami, owocami, liśćmi, korzeniami, korą i ziołami. Ten gorzki związek dodaje się do koktajli dla warstwy złożoności.
10. Blend: technika wytwarzania koktajli, w której umieszcza się składniki w elektronicznym blenderze i miksuje do uzyskania gładkości.
11. Boston Shaker: urządzenie używane do mieszania koktajli przez wstrząsanie. Podczas korzystania z Boston Shaker, umieścić większą metalową połowę na 16 uncji szkła mieszającego.
12. Bourbon: Amerykańska whiskey, która powstaje z destylacji zacieru z co najmniej 51% kukurydzy, a reszta to jęczmień, pszenica lub żyto. Destylowany likier jest przechowywany przez co najmniej 2 lata w zwęglonych beczkach z białego dębu, nadając mu wyraźny dymny smak.
13. Brandy: spirytus destylowany głównie z winogron, ale także ze sfermentowanych tłuszczy owocowych, takich jak jabłka, brzoskwinie i śliwki. Większość brandy są w beczce wieku, jednak niektóre są butelkowane jasne i nie-wieku, takich jak grappa.
14. Budowanie w szkle: technika przygotowania, w której składniki koktajlowe są łączone bezpośrednio w szklance, w której są podawane.
15. Campari: włoski likier, znany z czerwonego koloru i gorzkiego smaku.
16. Kanadyjska Whisky: kanadyjska Whisky musi być destylowana wyłącznie z ziaren, takich jak kukurydza, żyto i jęczmień, chociaż kukurydza jest najbardziej widoczna. Whisky musi być również legalnie starzona w Kanadzie przez co najmniej trzy lata w drewnianych beczkach i mieć co najmniej 80 dowodów. Kanadyjska Whisky wydaje się być lżejsza i gładsza niż inne rodzaje whisky.
17. Beczka: beczka to inna nazwa drewnianych beczek używanych do przechowywania alkoholi. Czasami zwęglone beczki mogą nadawać unikalne smaki, takie jak dym, wanilia i karmel do przechowywanych alkoholi.
18. Cognac: podgrupa Brandy, Cognac to francuska brandy wytwarzana w regionie Cognac z winogron ugni blanc. Koniak musi leżakować co najmniej dwa lata w beczkach dębowych limosin lub Troncais.
19. Szkło Collins: to cylindryczne szkło mieści 10-14 uncji płynu i służy do serwowania napojów mieszanych. Jest węższy i nieco wyższy od swojego kuzyna ze szkła highball.
20. Serdeczny: Synonim likieru w Stanach Zjednoczonych, serdeczny to słodzony spirytus.
21. Curaçao: nazwa pochodzi od karaibskiej wyspy, na której uprawia się gorzkie pomarańcze, Curaçao to Likier aromatyzowany suszoną skórką owoców cytrusowych.
22. Kreska: przybliżony pomiar używany do wskazania bardzo małej ilości, często używany z bitterami w recepturach koktajlowych.
23. Digestif: zazwyczaj wzmocnione wino lub destylowany likier. Jest to napój zarezerwowany na kolację.
24. Brudne: Aby napój był brudny, należy lekko zmienić kolor i smak, zmieniając niezbędny składnik, zazwyczaj do martini. Na przykład dirty martini dodaje odrobiny soku z oliwek, który zaciemnia kolor i dodaje słony smak.
25. Destylacja: proces oczyszczania spirytusu, w którym sfermentowany produkt jest podgrzewany w celu oddzielenia alkoholu od wody. Destylacja zazwyczaj odbywa się w alembiku garnkowym lub alembiku kolumnowym.
26. Podwójny Szczep: Technika przygotowania napoju, w której używa się dwóch Sitek, zazwyczaj Sitka z głogu i sitka z drobnej siatki, do wlewania napoju do szklanki, aby zapobiec przedostawaniu się małych cząstek do gotowego koktajlu.
27. Dram: zazwyczaj używane do opisu szkockiej, słowo dram pochodzi od gaelickiego słowa oznaczającego “napój”. Pierwotnie dram oznaczał ciecz mierzącą 1/8 uncji, ale został przystosowany do oznaczania małego łyka lub wypicia alkoholu.
28. Suchość: suchość w napoju oznacza, że ma więcej goryczy i mniej słodyczy. Najczęściej słyszy się, jak ktoś zamawia wytrawne martini. Wytrawne martini używa wytrawnego wermutu oszczędnie w stosunku 5: 1 gin do wermutu. Extra-wytrawne martini będzie mieć tylko kroplę lub dwie wermutu w nim.
29. Alkohol etylowy: znany również jako alkohol zbożowy, alkohol etylowy jest odurzającym składnikiem każdego alkoholu, wina lub piwa.
30. Fermentacja: proces, w którym cukry są przekształcane w alkohol i dwutlenek węgla za pomocą różnych czynników, takich jak drożdże lub bakterie.
31. Po piąte: pomiar dla butelki z alkoholem oznaczający jedną piątą galonu lub 750 ml.
32. Fizz: Kategoria napojów mieszanych, która zawiera pierwiastek kwaśny, taki jak sok z cytryny, Środek słodzący, spirytus zasadowy i wodę gazowaną.
33. Float: umiejętność miksologii do tworzenia napojów warstwowych. Najcięższy Składnik idzie na dno, a następnie łyżka barowa jest trzymana do góry nogami. Lżejszy płyn powoli wlewa się z tyłu łyżki i na górę napoju, tak aby unosił się na wodzie.
34. Dekoracja: Dekoracja to dekoracyjny przedmiot, zwykle jadalny, umieszczany w koktajlu lub na nim w celu zwiększenia jego wyglądu.
35. Piwo Imbirowe: Podobnie jak piwo korzenne, piwo imbirowe jest bezalkoholowe. Jest to napój gazowany o Smaku imbirowym.
36. Grenadyna: gęsty, jasnoczerwony syrop, który jest tradycyjnie wytwarzany z granatów. Ten syrop koktajlowy jest bezalkoholowy.
37. Sitko Hawthorne: jeden z dwóch rodzajów popularnych Sitek. Filtr Hawthorne składa się z dysku, który ma zwiniętą sprężynę przymocowaną. Sprężyna łapie duże kawałki i najlepiej sprawdza się z blachą do mieszania.
38. Highball: highball to napój składający się z spirytusu, zazwyczaj whisky, zmieszanego z napojem gazowanym w stosunku 1:2. Serwowane jest w wysokiej szklance, znanej jako highball glass, nad lodem.
39. Iced: termin barmański, który odnosi się do każdego przepisu napoju, który wymaga, aby szklanka była wypełniona lodem.
40. Zaparzanie: metoda nadawania smaku płynowi przez moczenie w nim ziół, przypraw lub owoców przez dłuższy czas.
41. Irish Whiskey: wytwarzana w Irlandii Irlandzka Whiskey składa się głównie ze sfermentowanego zacieru jęczmiennego. Leżakuje przez trzy lata w drewnianych beczkach. W przeciwieństwie do swojego Szkockiego kuzyna, Irish Whiskey mash jest zwykle suszony w piecach lub piecach, a nie nad ogniem torfowym, nadając mu lżejszy smak.
42. Jigger: stożkowe narzędzie pomiarowe używane do przygotowywania pojedynczych napojów. Zazwyczaj 1½ uncji, może różnić się wielkością od ½ do 2 uncji.
43. Kubek Julep: srebrny lub cynowy kubek, w którym tradycyjnie podaje się miętowy julep.
44. Sitko Julep: pierwotnie zaprojektowany dla miętowego julepsa, ten Sitko jest w kształcie miski z perforacjami i uchwytem przypominającym łyżkę. Sitko julep jest przeznaczone do odcedzania napojów ze szklanki do mieszania.
45. Kentucky: chociaż znasz Kentucky jako jeden z 50 stanów, miłośnicy bourbonów znają go jako miejsce narodzin ich ulubionego ducha. Podczas gdy bourbon jest produkowany również w innych stanach, wiele ulubionych marek, takich jak Jim Beam® i Maker ‘ S Mark®, jest produkowanych w Kentucky.
46. Sól koszerna: ze względu na większy rozmiar ziarna, sól koszerna jest najczęściej stosowaną solą podczas zdobienia krawędzi napoju.
47. Warstwowe: stosując wspomnianą powyżej metodę pływającą, koktajle warstwowe to koktajle, które utrzymują oddzielne, widoczne warstwy.
48. Likier: Produkt alkoholowy zawierający co najmniej 2,5% cukru. Często Likiery dodają owoce, kremy, kwiaty i zioła dla smaku i koloru. Likier jest synonimem serdeczności.
49. Alkohol: destylowany spirytus, Zwykle o wyższej zawartości alkoholu niż piwo lub wino.
50. Lowball: szeroki termin używany do picia podawanego w szklance typu lowball, znanej również jako Szklanka typu rocks lub old fashioned.
51. Zacieru: mieszanina rozdrobnionego słodu lub ziaren i wody, która jest przekształcana w cukier fermentowalny. Alkohol jest destylowany ze sfermentowanego zacieru.
52. Mezcal: meksykański spirytus z agawy. Podczas gdy tequila jest formą mescal, nie wszystkie mescal jest tequila. Mescal jest zazwyczaj zadymiony, ponieważ agawa piña jest pieczona w podziemnych dołach wypełnionych gorącymi skałami i drewnem.
53. Mgła: duch podawany na kruszonym lodzie.
54. Mikser: bezalkoholowy składnik koktajlu lub napoju mieszanego, zazwyczaj soda lub sok.
55. Mixto: rodzaj tequili, który składa się z co najmniej 51% cukrów z agawy, a pozostałe cukry pochodzą z innych źródeł.
56. Muddler: Narzędzie barmańskie, zazwyczaj drewniane, służące do kruszenia owoców, cukru lub ziół w szklance.
57. Mieszanie: technika mieszania, w której osoba używa tępego narzędzia, zwanego muddlerem, do mieszania owoców, cukru lub ziół w napój, nadając unikalne smaki i tekstury.
58. Mull: proces dodawania przypraw, cukru i owoców do gorącego napoju.
59. Czysty: rodzaj napoju, w którym spirytus podaje się w szklance typu lowball bez lodu i wody.
60. Nightcap: napój, który jest spożywany przed snem.
61. Old Fashioned Glass: Znany również jako szkło typu rocks lub lowball, staromodny kieliszek zawiera około sześciu do ośmiu uncji cieczy.
62. Na skałach: zamówienie napoju, które odnosi się do likieru lub likieru podawanego na kostkach lodu.
63. Bittersy pomarańczowe: rodzaj gorzkiego aromatu na bazie alkoholu o gorzkiej skórce pomarańczy.
64. Wylewka: gumowa lub metalowa nasadka, która pasuje do szyjki butelki, która pomaga w czystszym nalewaniu i regulowaniu przepływu cieczy.
65. Proof: Amerykański standard pomiaru zawartości alkoholu w destylowanym spirytusie lub likierze. Dowód jest podwójny procent alkoholu, więc 40% alkoholu równa się 80-proof.
66. Prohibicja: czas w amerykańskiej historii, od 1920 do 1933 roku, w którym rząd federalny zakazał produkcji, transportu i sprzedaży alkoholu. Prohibicja wpłynęła na wszystko, od popularnych bitterów po sprzedaż whisky.
67. Poncz: wielosortowy napój, wytwarzany z pięciu odmian składników: cukru, wódki, wody, przypraw i cytrusów. Poncz podawany jest w dużych miseczkach.
68. Chinina: wyciąg z drzewa cinchona. W XVII wieku brytyjscy koloniści w Indiach przyjęli i spożywali tę substancję jako tonik z cukrem i wodą gazowaną. Obecnie większość tonik wody zawiera syntetyczną chininę.
69. Obręcz: termin miksologiczny dotyczący pokrywania obręczy kieliszka koktajlowego cukrem lub solą.
70. Szkło skalne: znane również jako szkło typu lowball lub old fashioned, szkło skalne zwykle zawiera około sześciu do ośmiu uncji cieczy.
71. Rum: tropikalny spirytus destylowany ze sfermentowanej trzciny cukrowej lub melasy z trzciny cukrowej.
72. Żyto: Whiskey typowo produkowana w Ameryce lub Kanadzie, destylowana z zacieru zawierającego minimum 51% żyta, a reszta to mieszanka pszenicy, kukurydzy i słodu jęczmiennego.
73. Schnapps: czysty alkohol często przyprawiony owocami i przyprawami.
74. Scotch: whisky produkowana w Szkocji ze słodowanego jęczmienia i starzona przez trzy lata w dębowych beczkach. Większość szkockiej ma wyraźny dymny smak z suszenia słodu z ogniem torfowym.
75. Wstrząśnięty: wstrząsanie to proces schładzania napoju lodem i mieszania składników poprzez szybkie przesuwanie go tam iz powrotem w shakerze. Jest to bardziej dokładna metoda mieszania niż mieszanie, jednak może pozostawić pewne składniki spienione i mętne.
76. Shaker: urządzenie używane do mieszania koktajli przez wstrząsanie. Istnieją trzy rodzaje shakerów. 1) Boston Shaker, który składa się z puszki i szkła hartowanego. 2) shaker do szewki, duży metalowy kubek z metalową pokrywką i wbudowanym sitkiem. 3) Francuski shaker, metalowy kubek z metalową pokrywką.
77. Sherry: produkowane w Hiszpańskiej dzielnicy Jerez de la Frontera, sherry to wzmocnione wino. Istnieją dwa rodzaje sherry, wytrawne i słodkie, ten ostatni jest winem deserowym.
78. Shot Glass: mała szklanka służąca do serwowania strzałów lub strzelców. Kieliszki mogą mieć różne rozmiary, choć zwykle występują w gramach od 1 do 1½ uncji.
79. Syrop cukrowy: syrop cukrowy to cukier rozpuszczony w wodzie. Jest podstawowym składnikiem wielu koktajli, a barmani wolą mieszać z syropem cukrowym w porównaniu z cukrem granulowanym, ponieważ kryształy są już rozpuszczone i nie opadają na dno szklanki.
80. Single Malt: Whisky słodowa lub szkocka wytwarzana w jednej destylarni i nie mieszana z żadnym innym słodem.
81. Kwaśny: kwaśny to rodzaj mieszanego napoju wytwarzanego z alkoholu bazowego, owoców cytrusowych, takich jak sok z cytryny lub limonki, i środka słodzącego. Niektóre przykłady sours są margarita, Whiskey sour i sidecar.
82. Kwaśna mieszanka: mieszanka złożona z mniej więcej równych części soku z cytryny lub limonki i syropu cukrowego. Często razy można kupić gotową kwaśną mieszankę.
83. Spirytus: alkohol destylowany o zawartości alkoholu co najmniej 20%.
84. Splash: Nieprecyzyjny pomiar stosowany w miksologii, który wskazuje na bardzo małą ilość cieczy, nieco większą niż kreska, ale mniejszą niż ½ uncji. Najczęściej stosowane w odniesieniu do wody, mieszalników lub syropów.
85. Mieszany: termin używany, gdy składniki muszą być delikatnie wymieszane, często za pomocą łyżki barowej. Mieszanie działa najlepiej z czystymi duchami.
86. Straight Up: termin ten ogólnie odnosi się do napoju, który jest wstrząsany lub mieszany z lodem, a następnie napięty i podawany bez lodu. Czasami jest mylony z terminem ” schludny.”
87. Wysoki: Zamówienie na drinki, które odnosi się do koktajlu podawanego w wysokiej szklance, takiej jak szklanka Collins, nad lodem, z bezalkoholowym mikserem.
88. Tequila: spirytus produkowany w meksykańskim stanie Jalisco z agawy Weber Blue. Tequila jest przezroczysta lub złota i jest często podawana w napojach mieszanych lub jako shot z solą i limonką.
89. Toddy: gorący napój składający się z spirytusu bazowego, Zwykle rumu lub whisky, plus cukru, wody i czasami przypraw.
90. Tonic Water: gorzki napój gazowany z chininy i cukru. Jest często używany jako mikser z ginem i wódką.
91. Triple Sec: słodki likier o smaku pomarańczowym z brandy i skórek pomarańczowych. Jest często używany jako mikser w koktajlach takich jak margarita lub Long Island Iced Tea.
92. Twist: rodzaj dekoracji, która wykorzystuje skórkę cytryny, limonki lub pomarańczy. Twist uwalnia olejki eteryczne do napoju, rozpraszając cytrusowy zapach i smak.
93. Up: inny sposób na zamówienie koktajlu “prosto”. Up to napój, który został wstrząśnięty lub zmieszany z lodem, ale następnie napięty, aby usunąć lód przed podaniem.
94. Wermut: wzmocnione wino o Smaku aromatycznych ziół. Istnieją dwa style wermutu, słodki lub wytrawny, i jest często używany w słynnych koktajlach, takich jak martini.
95. Virgin: termin odnoszący się do koktajlu przygotowanego bez alkoholu.
96. Wódka: czysty spirytus pochodzenia rosyjskiego wytwarzany głównie z ziaren, ale może być również wytwarzany z ziemniaków, owoców lub cukrów. Wódka jest zwykle destylowana, a następnie butelkowana w temperaturze 80 ° C lub wyższej.
97. Kliny: klin to trójkątny kawałek owoców (zazwyczaj cytryny, limonki lub pomarańczy) używany do dekoracji napoju.
98. Mokre: Wet zazwyczaj odnosi się do stylu martini wykonane z więcej wermutu. Zamiast standardowego stosunku ginu 4:1 do wermutu, mokre martini wykorzystuje stosunek 3:1 lub stosunek 1:1 dla dodatkowego mokrego martini.
99. Koło: koło jest powszechnym rodzajem dekoracji wykonywanej przez cięcie owoców w poprzek, dzięki czemu tworzy Okrągły kształt o grubości około ¼ cala. Mała szczelina jest wykonana w kole i umieszczona na obręczy napoju.
100. Whisky / Whiskey: szeroka kategoria napojów spirytusowych destylowanych ze sfermentowanego zacieru kukurydzy, żyta, jęczmienia lub pszenicy. W USA i Irlandii whiskey pisze się przez “ey”, podczas gdy w Szkocji i Kanadzie dodatkowe” e ” jest pomijane.
