5 grzybów i jak z nich korzystać

bieganie przez pięć typowych rodzajów grzybów i jak z nich korzystać, aby dodać pikantny, mięsisty smak i teksturę do wegetariańskiej kuchni!

byłem mocno po stronie ludzi-którzy-nienawidzą-grzyby się postanowiłem naprawdę dać Portobello hamburgery iść. Co doprowadziło do nadania portobello gyrosowi szansy. Które pozwoliły na rozgałęzienie się od Portobellos do ostryg Królewskich, gdzie zakochałam się w grillowanych grzybach “pulled pork” (które od tego czasu pracowałam w naszym cotygodniowym zestawie obiadowym).

chyba chodzi mi o to, że teraz uwielbiam grzyby. I tak, aby podzielić się tą miłością, pomyślałem, że wskoczę, aby przejść przez najczęstsze rodzaje grzybów i jak ich używać!

pieczarki guzikowe

ach skromny Grzybek guzikowy (znany również jako cremini lub common musrooms), najbardziej znany i wszechobecny z grzybów. Mogą być białe lub brązowe – brązowe są starsze i mają głębszy smak, podczas gdy białe są młodsze i mają łagodniejszy smak. Pieczarki są idealne zanurzone w zupie dla smaku grzybów umami lub pokrojone i rozrzucone po naczyniu (surowe lub gotowane).

• Wegetariańskie ciasto Sheparda
• łatwe Risotto grzybowe
• kremowe pieczarkowe Stroganoff
• pieczarkowe klopsiki

grzyby Portobello

podobne w konsystencji i smaku do grzybów guzikowych, ale znacznie większe(w rzeczywistości są dokładnie tego samego rodzaju grzybów, portobellos to tylko dorośli)! Grzyby Portobello świetnie nadają się do rzucania na grilla jako substytut hamburgera na bazie roślin.

• Portobello Mushroom Gyros
• Portobello Mushroom Burgers
• Portobello steki z awokado Chimichurri
• Mushroom Bulgogi Bibimbap
• pieczone pomidory faszerowane grzybami
• głupie łatwe warzywne Fajitas

boczniaki Oyster/King

dzięki delikatnej konsystencji, która łatwo strzępi widelec, boczniaki doskonale nadają się do rozdrabniania na ciągnięte substytuty mięsa.

boczniaki zwykłe mają małą łodygę i cienkie nasadki, dzięki czemu świetnie nadają się do szybkiego gotowania. Boczniaki Królewskie mają dużą łodygę, która może również przybrać rozdrobnioną teksturę ,ale są również Świetne do krojenia na deski (jak zrobić boczek poniżej!)

• wegański boczek z pieczarkami
• “wieprzowina Pulled” pieczarki
• pieczarki Carnitas
• Maślanka smażona “kurczak”

grzyby Shiitake

odróżniają się od innych rodzajów grzybów bardziej intensywnym grzybowym, prawie drzewnym smakiem. Grzyb shiitake świetnie nadaje się do przynoszenia dużo smaku i ma konsystencję, która jest bardziej chewier niż gąbczasta.

• Chewy Sesame Shitake Stir Fry
• czosnek grzyby shitake tosty
• Grzyby Black Bean Tacos

Grzyby Clamshell

grzyby clamshell (znane również jako Shimeji lub buk) występują zarówno w białych, jak i brązowych odmianach. Mają łagodny smak owoców morza i są gorzkie, jeśli są spożywane na surowo, więc pamiętaj, aby gotować je przed spożyciem!

• Pieczarki Smażone W Tempurze
• Pizza Z Pieczarkami Polnymi
• Pieczarki Smażone W Tempurze