8 rzeczy, które nie wiedziałeś't Know About Ice Wine

w lutym 16, 2019, 11th Annual New York Ice Wine & Culinary Festival odbędzie się w winnicach Casa Larga. Wydarzenie obejmie degustacje z wielu innych nowojorskich winnic, które wytwarzają tradycyjne wino lodowe, próbkowanie kuchni inspirowanej winem lodowym (i podawanej), zakupy u lokalnych sprzedawców oraz możliwość uczestniczenia w edukacyjnych seminariach winiarskich.

ale czym dokładnie jest ice wine? Płynne złoto, nektar bogów, niebo w kieliszku, zimowe żniwa – wino lodowe jest czymś więcej niż tylko słodkim winem.

Ice Wine Is All About Endurance

Ice wine jest produkowany z owoców, które przetrwały wszystkie rodzaje pogody i przetrwały je dobrze po typowych jesiennych zbiorach. Winogrona są na zewnątrz w słońcu, w deszczu, na wietrze, w śniegu, w mroźnym mrozie.

Ice Wine jest o kilka & daleko między

potrzebujesz żyznej gleby, dobrej do uprawy winogron, a temperatury, które spadają poniżej 17 stopni Fahrenheita w zimie, aby wytworzyć prawdziwe wino lodowe. Stan Nowy Jork jest jednym z tych wyróżnionych miejsc z bogatą glebą lodowcową i dużą ilością niskich temperatur w zimie, aby magia się wydarzyła.

wino lodowe jest przeznaczone tylko dla najtwardszych winogron

nie wszystkie winogrona, które wytwarzają wino, mogą wytwarzać wino lodowe. Niektóre odmiany winogron rosną lepiej w niektórych obszarach. Spośród winorośli, które są wystarczająco obfite, aby wytrzymać zimę, niektóre owoce są zbyt delikatne, aby długotrwałe narażenie na zimno. Najczęstszą odmianą wina lodowego jest mocny i wytrzymały Vidal Blanc. Wino lodowe może być również produkowane z Cabernet Franc, Riesling( odmiana sygnowana przez Finger Lakes), Gewurztraminer i kilku innych.

wino lodowe to ryzykowny biznes

niewielu winiarzy jest na tyle odważnych, aby to zrobić, a ci, którzy są, są zapraszani na festiwal każdego roku. Pozostawienie winogron na winorośli po jesiennych zbiorach stawia te winogrona na większe ryzyko niż jakiekolwiek inne winogrona. Mogą padać ofiarą głodnych ptaków, dziwacznych burz pogodowych, a jeśli nie nadejdą mrozy, stawką będzie cały plon.

wino lodowe to praca miłości

ponieważ sok jest skoncentrowany, potrzeba dużej ilości winogron, aby wyprodukować niewielką ilość wina lodowego. Winogrona muszą być ręcznie zbierane, ponieważ rzędy winorośli zostały połączone w celu ochrony owoców przed ptakami. Zazwyczaj podczas jesieni podczas zbiorów wiele winnic może używać dużych maszyn, aby szybciej zbierać Akry i Akry winogron. Ale nie do Lodowego wina. Ostry mróz zamarza wodę w winogronach, pozostawiając naturalny cukier i kwasy owocowe jako syropową ciecz. Każda dodatkowa woda w soku podlewałaby produkt końcowy. Winogrona są prasowane, nadal mrożone, natychmiast po zebraniu, a syrop jest następnie fermentowany w wina o intensywnym aromacie i smaku.

Ice Wine to przyjemność dla zmysłów

Zobacz, wiruj, wąchaj i łykuj! Degustacja wina lodowego jest bardzo podobna do degustacji wina “still” lub standardowego. Spójrz na kolor (wina lodowe mają pięknie bogate kolory), Zakręć nim w kieliszku, aby uwolnić aromaty, powąchaj wino, aby określić, jak pachnie, a następnie spróbuj. Przytrzymaj go przez chwilę w ustach, a potem-czekaj na to, czekaj na to-ahhh. Spróbuj zidentyfikować smaki, które degustujesz. Zdobądź certyfikat ice wine na Festiwalu 2017 w seminarium z wykładowcą Rochester Institute of Technology Lorraine Hems, ekspertem w dziedzinie wina i napojów spirytusowych.

Ice Wine to podstawa kuchni

można z nim gotować. Już od piątego roku szef kuchni Autumn Geer z Brick city Catering RIT przygotował przepisy, które wprowadzają do potraw lodowe wino. Pikantne potrawy korzystają z bogatych smaków, które zapewnia ice wine. Od sosów sałatkowych i sosów po zupy i desery, wino lodowe jest pysznym składnikiem. Zasmakuj kreacji szefa kuchni na festiwalu i dowiedz się więcej o gotowaniu w seminarium Kucharskim Szefa Kuchni!

Ice Wine jest dla domowego baru

wszystko, co wino może zrobić, ice wine może zrobić lepiej. Czy wiesz, że wino i wino lodowe można wykorzystać do pysznych koktajli?

Casa Larga Vineyards jest firmą rodzinną, która jest zaangażowana w tradycje winiarskie, w tym tradycyjną niemiecką metodę eiswein. Stworzyli festiwal kulinarny NY Ice Wine &, aby podnieść świadomość prawdziwego wina lodowego i ich producentów. Bilety na festiwal są $ 65 każdy, dostępne online, w Casa Larga wine shop, i Wegmans.