8 typowych potraw Jukatanu, które powinieneś spróbować
jedzenie jukatec jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej reprezentatywnych w całym Meksyku, być może porównywalnym z jalisciense lub poblana pod względem zakorzenienia w kulturze narodowej. Jednak ze względu na dużą odległość między tym regionem a miastami w centrum kraju ma bardzo charakterystyczny styl, który łączy to, co najlepsze w tradycji Majów z dodatkami wykonanymi przez Hiszpanów po podboju.
kiedy odwiedzasz Meridę lub inne miejsce w stanie Jukatan, zauważysz, że asortyment potraw jest duży i prawdopodobnie nie wiesz, który wybrać. Aby mieć pojęcie o tym, co zamówić w restauracji, którą odwiedzasz, tutaj opisujemy niektóre z typowych potraw Jukatanu, które wyróżniają się smakiem, zakorzenieniem w lokalnej kulturze i autentycznością.
Cochinita pibil, ciesząc się gastronomią Yucatec
Twoja podróż przez ten obszar Meksyku będzie niekompletna, jeśli wrócisz do domu bez spróbowania Cochinita pibil, typowego jedzenia jukatec. Jest to wieprzowina przyprawiona na Czerwono (przyprawa wykonana na bazie marynaty)i owinięta w liść banana, który zwykle towarzyszy z cebulą, Chili habanero i cytryną.
w maya, słowo ” PKB ” w żywności oznacza, że jest przygotowywany w jamie, pod ziemią i pokryte liśćmi Banana; jednak dzisiaj, Cochinita pibil jest przygotowywany w piecu pieca przez praktyczność. Wypróbuj go na torcie lub taco w towarzystwie talerza fasoli kabax (gotowana fasola bez przypraw).
zdjęcie truvera Brooke Allen
Panucho i salbutes
są to najbardziej znane antochitos Meridy i całego Jukatanu. Znajdziesz je zarówno w restauracjach, jak i niedrogich kuchniach i okazjonalnych straganach, więc nie ma wymówek, aby ich nie wypróbować. Chociaż oba pochodzą z ciasta, różnica polega na tym, że salbutes są smażone przez krótki czas w celu uzyskania gładkiej konsystencji; zamiast tego panuchos są wypełnione fasolą i smażone na złoty kolor. Co najlepsze, są tanie! Mogą być z kurczaka, Cochinita pibil, indyka, a nawet mielonego mięsa, a następnie awokado, marynowaną cebulą i gorącym sosem.
zupa z limonki
dzięki tak wyjątkowemu smakowi, że trudno go opisać, zupa z limonki jest jedną z najłatwiejszych potraw kuchni jukateckiej. Jak widać z jego nazwy, głównym składnikiem jest limonka, cytrusy, które, choć mają cytrynowy wygląd, są zupełnie inne. Jest to bulion z kurczaka podawany z plasterkami limonki, kolendry, jitomate, oregano i smażonymi paskami tortilli. Jest to prosty przepis, którego kluczem jest przyprawianie tego, kto go gotuje.
fasola z wieprzowiną, typowe jedzenie w każdy poniedziałek
jukateki są bardzo wierne swoim tradycjom, a jedzenie fasoli z wieprzowiną w każdy poniedziałek jest jednym z nich. Ta przyjemność regionalnej kuchni jest przygotowywana z cebulą, epazotem i solą do smaku, aby towarzyszyć posiekanej rzodkiewce, awokado, kolendrze i sosowi znanemu jako chiltomate, przygotowanemu na bazie jitomate, czosnku i Chili habanero. Historia tego zwyczaju jest niepewna; jest to jednak pyszna tradycja, aby cieszyć się każdym początkiem tygodnia.
nadziewany ser
nie możemy mówić o typowych potrawach Jukatanu, nie mówiąc już o nadziewanym serze, jednym z najbardziej soczystych przepisów tego regionu Meksyku. Jego przygotowanie jest całkowicie ręcznie robione: zeskrobuje wnętrze holenderskiego sera, aby zrobić miejsce na nadzienie po mielonej wieprzowinie. Bardzo charakterystyczną cechą jest to, że towarzyszy mu kol, rodzaj bulionu zrobionego z mąki, epazotu, kaparów i oliwek.
aby go podać, kołek kładzie się na talerzu, plasterek sera z mielonym mięsem kroi się i nakłada czerwony sos na wierzch. Bez wątpienia nadzienie serowe jest jednym z najlepszych przykładów kuchni, Metis, wywodzącym się z połączenia kuchni Majów składniki Europy.
Papadzules
można powiedzieć, że papadzules wersja yucateca z opiekać, tylko zamiast mięsa są nadziewane jajkiem i kąpane w sosie, gotowane na bazie pestek, dyni. Chociaż może nie jest to jedna z najbardziej znanych potraw jukatec, można je łatwo znaleźć zarówno w restauracjach, jak i małych lokalach w Meridzie i innych miejscach na półwyspie Jukatan.
znaczenie jest omawiane, ponieważ niektórzy twierdzą, że pochodzi od majskich słów “papak” (brudny) i “Zul” (moczenie), a inni wspominają, że tłumaczy się je jako “jedzenie gospodarza” słowami “Papa” (Jedzenie) i “C ‘ UL” (mistrz lub dżentelmen). Jesteśmy pewni, że są pyszne!
Czarne wypełnienie
chociaż dla niektórych jego prezentacja jest niezwykła w Kolorze, Czarne wypełnienie jest pyszne. Gotuje się go z mięsem z indyka i czarnym zleceniem (typowa przyprawa regionu, zrobiona z suszonego czerwonego chili, epazotu, czosnku i soli). Podobnie jak świnia, można ją jeść samodzielnie, w tacos, na torcie, a nawet w panucho i salbutach.
Pibipollo, tradycyjne jedzenie z okazji Dnia Zmarłych
jeśli odwiedzasz Jukatan między 30 grudnia a 2 listopada, na pewno usłyszysz rozmowę o pibipollo, rodzaj ogromnego pieczonego Tamale, który przygotowuje się do przyjęcia zmarłych. Podobnie jak cochinit, bibipollo jest tradycyjnie przygotowywane pod ziemią; jednak dzięki technologii moderna zwykle gotuje się go w piekarniku na kuchence. Proponujemy towarzyszyć mu sos chili Habanero!
bez wątpienia typowe potrawy Jukatanu nie mają sobie równych. Czy próbowałeś ich? Który z nich jest Twoim ulubionym?
