Analiza pierwiastkowa i wartość odżywcza jadalnych gatunków Trifolium (koniczyna)

gatunki Trifolium, powszechnie znane jako gatunki koniczyny, mają kosmopolityczną dystrybucję i jako takie są stosowane w wielu różnych tradycyjnych systemach medycyny i spożywane przez wiele społeczności na całym świecie. W badaniu tym zbadano rozkład pierwiastkowy i wartość odżywczą pięciu jadalnych gatunków Trifolium, a mianowicie Trifolium africanum, Trifolium burchellianum, Trifolium repens, Trifolium dubium i Trifolium pratense, aby ocenić potencjał tych gatunków roślin do łagodzenia niedożywienia, przyczyniając się tym samym do walki z brakiem bezpieczeństwa żywnościowego. Stwierdzono, że gatunki Trifolium są bogatym alternatywnym źródłem niezbędnych składników odżywczych ze stężeniami pierwiastków w porządku malejącym Ca > Mg > Fe > Mn > Zn > Se > cu > Cr > Pb > Ni > co > Cd > As i z odpowiednimi poziomami lipidów (4,2 do 4,2). 8,6%), białka (35,1 do 45,4%) i węglowodany (26,7 do 47,0%). Stwierdzono, że gatunki Trifolium są bogate w Se (przyczyniając się do ponad 516% do jego RDA), A T. dubium ma stężenie 0,53 mg 10 g-1, suchej masy, co jest wyższe niż orzechy brazylijskie. T. stwierdzono, że pratense jest najbardziej odpowiednim gatunkiem do spożycia przez ludzi ze względu na niski poziom toksycznych metali (As, Cd i Pb), a jednocześnie jest bogaty w makro-i mikroelementy, zwłaszcza Fe (7,84 mg 10 g-1, Sucha masa) i Se (0,36 mg 10 g-1, Sucha masa).