bądź kwadratem: upiecz ciasto z kwaśną brzoskwinią z głębokim naczyniem

Ostatnia aktualizacja: 19 stycznia, 2021

kiedy o tym myślisz, to całkiem arbitralne, że ciasta są okrągłe 99 procent czasu.

w końcu są ciasta z blachy i placki, ciasta w kształcie Fudgie The Whale lub SpongeBob Kanciastoporty, a wszechobecny batalion babeczek prześciga nasze piekarnie.

dlaczego placki w zasadzie występują w formie okrągłej lub Pop-Tartowej?

jasne, dostajemy tu i ówdzie placek w kształcie półksiężyca, ale w większości przypadków placki są relegowane do okrągłości.

Nie w mojej kuchni.

Przepraszam, fani pizzy z Chicago. Zawiodłem Cię? Moje uczucie do Lou Malnati jest dobrze znane, ale dzisiaj mówimy o innym rodzaju ciasta z głębokim daniem.

czy to placek owocowy, czy placek z kurczakiem, chcę, żeby moje nadzienie było przepełnione.

a latem-tak, jak na ironię, kiedy wilgoć i upał zamieniają mój mały, nie klimatyzowany dom z lat 20. w saunę – moje pragnienie jedzenia ciast przechodzi przez dach.

na śniadanie będę jadł codziennie zimne ciasto z brzoskwiniami, jeśli pozostawimy je sobie samemu, ale podzielę się z innymi. (Niechętnie? Być może. Nigdy się do tego nie przyznam.

robiąc deserowe batoniki na podwórkowych przyjęciach, nie mogę wymyślić lepszego wyboru niż ciasto i półmisek składników s ‘ mores.

ale zauważyłem, że ludzie bardziej wahają się kroić kliny okrągłych ciast lub ciast, niż chwytać kwadraty innych deserów.

niezależnie od czynników psychologicznych, oszacowanie wielkości porcji z czterema rogami wydaje się łatwiejsze niż próba ogolenia trójkątnego odłamka z okręgu.

Nauka od wieku stara się rozwiązać dylemat krojenia ciasta, ale wolałbym zmienić kształt ciasta, które podaję.

nie nazwałbym tego placka z wiśniami brzoskwiniami plackiem, chociaż oba mają podobieństwo geometryczne.

placki Slab, które są pieczone w niskostronnych metalowych patelniach z galaretką, są świetnym pomysłem na karmienie mas.

płytka patelnia sprawia, że placek z płyty jest równie nisko zawieszony, bardziej podobny do baru owocowego lub prostokątnej tarty. (Lub, tak, ogromny Pop-Tart.)

plasterki są łatwe do złapania i zjedzenia bez przyborów, co czyni je ulubionym potluckiem i piknikiem. Ale zrezygnuję z łatwości jedzenia ciast ręcznie, jeśli to oznacza, że mogę uzyskać stosunek owoców do skórki 2:1 w każdym kęsie.

podczas robienia ciasta z głębokim naczyniem, będziesz chciał użyć patelni do lazanii lub ceramicznego naczynia do pieczenia z wysokimi bokami (co najmniej 2 cale głębokości). Twój podstawowy przezroczysty szklany Pyrex będzie działał jak urok, ale możesz mieć swobodę fantazji dzięki kolorowym patelniom ceramicznym.

Oto mój podstawowy przepis na głębokie danie ciasto z wiśniami i brzoskwiniami.

chociaż są to moje ulubione letnie połączenie, możesz użyć 5 funtów dowolnych owoców i dostosować je o 1/4 szklanki mniej cukru, jeśli pracujesz z bardzo słodkimi owocami, takimi jak jagody lub wiśnie Bing.

możesz również zmienić górną skórkę na polewę streusel.

a jeśli boisz się zrobić własną skórkę z ciasta, zachęcam cię do spróbowania tutaj, ponieważ ten kształt pokrywa wiele grzechów, w tym zmarszczki i mniej niż doskonałe kształty.

to doskonały pretekst do rustykalnego stylu. Spójrz na mój kompletny samouczek pie crust z magazynu ReadyMade, z poradami ekspertów od mąki Króla Artura.