babeczki z budyniem czekoladowym
babeczki z budyniem czekoladowym z lukrem z ciemnej czekolady, zwinięte w okruchy ciasta czekoladowego! Zwany także, black out cupcakes!
po pierwsze: tak, są to czekoladowe babeczki z puddingiem, a następnie pokryte okruchami ciasta czekoladowego.
ten przepis pochodzi z książki Kathleen King pieczenie dla przyjaciół. Znasz Kathleen King, ona jest mózgiem cukierni Tate ‘ a w Hamptons. Pierwszy raz usłyszałem o Tate ‘ s Bake Shop oglądając odcinek Barefoot Contessa Na Food Network. Kiedy Tate był na moim radarze, wiedziałem, że muszę spróbować tych słynnych czekoladowych ciasteczek Tate ‘ a. Kiedy Rachel Ray umieściła w swoim magazynie kupioną w sklepie wersję ciasteczek Tate ‘ a i oświadczyła, że są tak samo pyszne, jak te z piekarni, byłam uzależniona.
kiedy zobaczyłam w książce te czekoladowe babeczki z puddingiem, wiedziałam, że muszę je upiec. Poniższy przepis to pełny przepis, który sprawia, że 15 babeczki. Udało mi się zmniejszyć o połowę przepis (używając 1 całe jajko plus 1 żółtko) i dostał 7 babeczki z wystarczającą ilością lukru. Nie można stos lukier tak wysokie, jak widać na zdjęciu, jednak, więc jeśli chcesz super wysokie babeczki, pół przepis cupcake, ale zrobić pełną partię lukier pudding.
mam nadzieję, że to ma sens. Możesz zmniejszyć o połowę poniższy przepis, aby uzyskać 7 babeczek, a jeśli chcesz, aby lukier czekoladowy był super wysoki (jak na zdjęciach), a następnie zrobić pełną partię budyniu.
wiem, że zwykle dostarczałem Ci przepisy na małe babeczki, więc chciałem dać ci szansę na zrobienie pełnej partii, zwłaszcza z babeczkami, które są tak dobre! Babeczki z budyniem czekoladowym z lukrem puddingowym chcą być na stole deserowym!
dzięki, Kathleen King za zmianę mojego babeczkowego życia na lepsze!
wydrukowałam jej pełny przepis poniżej, ale wiedz, że możesz go zmniejszyć o połowę!
składniki
na babeczki:
- 3 uncje niesłodzonej czekolady, posiekanej
- 2 uncje półsłodkiej czekolady, posiekanej
- 2 szklanki mąki tortowej
- 1/4 szklanki kakao w proszku
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka błyskawicznego espresso w proszku
- 1/2 łyżeczki soli do herbaty
- 1/2 szklanki maślanki
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki mocno zapakowanego ciemnobrązowego cukru
- 2 paluszki solonego masła, w temperaturze pokojowej
- 3 duże jajka plus 1 żółtko, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka wrzącej wody
na budyń lukier:
- 1/2 szklanka skrobi kukurydzianej
- 1 1/2 szklanki wody
- 1 1/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki kakao przetworzonego po holendersku
- 2 łyżeczki lekkiego syropu kukurydzianego
- 4 łyżki solonego masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 uncje półsłodkiej czekolady, drobno posiekane
Instrukcja
- umieść stojak piekarnika na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 350. Linia 15 Muffin kubki z wkładkami papieru i lekko masło 9-na – 2 ” okrągły patelnia ciasto i dolnej linii z pergaminem lub papieru woskowego. Odkurzyć wnętrze mąką i wystukać nadmiar.
- aby ciasto czekoladowe: w kuchence mikrofalowej na nośniku (50%), roztopić czekoladę, mieszając w odstępach 30 sekund, aż się stopi, około 2 minut. Ostudzić, aż do letniej, ale nadal płynne.
- mąkę, kakao w proszku, sodę oczyszczoną, espresso w proszku i sól przesiać w średniej misce. W szklanej miarce wymieszaj maślankę i wanilię. W dużej misce, ubić brązowy cukier i masło z mikserem elektrycznym, aż mieszanina jest blada i puszysta, 3 protokół.
- po kolei, ubij jajka i żółtko. Ubij 1/3 mieszanki mąki, a następnie 1/2 mieszanki maślanki. Powtarzaj, aż mąka zniknie. Dodaj roztopioną mieszaninę czekolady. Stopniowo ubić we wrzącej wodzie.
- używając miary 1/3 szklanki, przenieś ciasto do kubków muffinek, napełniając je około 3/4 szklanki. Rozłóż pozostałe ciasto na patelni tortowej.
- piecz babeczki przez 25 minut, ale kontynuuj pieczenie ciasta do momentu ustawienia, o 5 minut więcej. Ochłoń.
- zrób lukier: w małej misce ubijaj skrobię kukurydzianą i 1/4 szklanki wody, aby uzyskać pastę. W średnim rondlu ubić pozostałą wodę z cukrem, kakao w proszku i syropem kukurydzianym. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Dodać mieszaninę skrobi kukurydzianej i zmniejszyć ogień do niskiej, mieszając często aż mieszanina jest tak gęsta jak budyń (około 3 minut). Zdjąć z ognia i wymieszać z masłem i wanilią. Dodaj czekoladę. Odstawić na 2 minuty, podczas gdy czekolada topi się, a następnie przenieść mieszaninę do miski do ostygnięcia, naciskając plastikową folię na powierzchni. Wyluzuj.
- ciasto rozdrobnić rękami, a następnie umieścić okruchy w płytkiej misce.
- ułóż 1/3 szklanki lukru na każdej babeczce, kształtując ją w kopułę małym nożem. Tocz krawędzie babeczek w okruchach. Serw. (Babeczki można schłodzić na 1 dzień, ale odstawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny przed podaniem).
uwagi
zawsze możesz użyć pudełkowej mieszanki puddingu czekoladowego zamiast robić lukier od podstaw!
Polecane produkty
jako członek stowarzyszony Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
Wilton 6-cup Muffin Pan
informacje o wartości odżywczej:
wydajność:
15
wielkość porcji:
1
ilość na porcję: kalorie: 490total Fat: 22g tłuszcz nasycony: 13gtrans Fat: 1gunsaturated Fat: 7gCholesterol: 90mgSodium: 309mgCarbohydrates: 69gFiber: 3gSugar: 46gProtein: 5g
ty zrobiłaś ten przepis?
proszę zostawić komentarz na blogu lub udostępnić zdjęcie na Instagramie
SaveSave
SaveSave
SaveSave
