Chanay ki Daal in an Instant Pot-pakistańska receptura

przejdź do receptury Chana Daal

kiedy byliśmy dziećmi wybraliśmy się na wycieczkę do północnych części Pakistanu, do Swat i Kaghan z ich pięknymi szczytami i rzekami lodowcowymi. Chciałbym podzielić się zdjęciami, ale mam trochę izzat (tj. szacunek dla siebie).

to niekoniecznie były moje najlepsze lata.

nie pamiętam zbyt wielu szczegółów na temat podróży, ale pamiętam te pyszne torebki chana daal, które odbieraliśmy z najbliższej restauracji na kolację. Kiedy mówię “torby”, mówię poważnie. Chana daal lub chanay ki daal rzeczywiście przyszedł w przezroczystych plastikowych torbach, które chciałbym niezdarnie spróbować służyć sobie, używając roti, aby zebrać, co mogę, rozlewając niektóre w procesie. To była jedna z moich ulubionych rzeczy w tej podróży i naprawdę chciałbym móc odtworzyć ten rodzaj nostalgicznej magii.

więc jak smakuje ten daal?

ten prosty chanay ki daal to lżejsza, soupier, mniej masala Wersja wersji suchej, którą zamieściłem jakiś czas temu. Kiedy robię to czasami ulegam potrzebie, aby dodać więcej przypraw lub hartować go dwa razy, ale uważam, że częściej niż nie żałuję. Złagodzić dwa razy pytasz? Wiele osób gotuje Chana daal w podstawie z rumianej cebuli, a następnie dodaje drugie temperowanie na końcu. Niedawno miałam chana daal w someones house, prostą, czystą degustację i przypomniało mi się, jak dobrze może być bez Muz i zamieszania. Więc wróciłem do deski kreślarskiej, wybierając z powrotem przyprawy i jestem o wiele szczęśliwszy z wynikiem.

powinienem tu wyznać, że moja rodzina nie jest w najmniejszym stopniu Dlatego jeśli jesteś i szukasz swojej matki chanay ki daal przepis nie mogę zagwarantować, że to jest to. Matki mają coś wyjątkowego w sposobie gotowania, zwłaszcza tych pendżabskich (jeśli ktoś chce zrobić makkai ki roti i wysłać go po mojemu, Nie będę protestował).

do niedawna zawsze robiłam to w tradycyjny sposób. Oznacza to, że moczę przez kilka godzin lub przez noc, a następnie gotuję daal. Tym razem umyłam go, włożyłam do garnka na 10 minut, załatwiłam sprawę i wróciłam do pięknie ugotowanej chana daal.

a Daal Hack I love

Kolejna “nowa” rzecz, którą zacząłem robić, to używać Passaty do gotowania. Passata to przede wszystkim solidny przecier pomidorowy, który można wykorzystać w desi food bez ostrego brzdęk związanego z pomidorami w puszkach. Uwielbiam to, że jest łatwo dostępny w sklepach spożywczych, zwykle tam, gdzie jest sos pomidorowy lub sos do makaronu. Sprawdza się w każdym naczyniu, w którym Tekstura pomidora nie jest ważna. Innymi słowy, nie umieszczaj go w swoim kurczaku Karahi 😉

jeśli zrobisz ten przepis, poświęć kilka sekund, aby go ocenić! Chciałbym zobaczyć Twoje odtworzenia, więc Oznacz mnie na Instagramie @flourandspiceblog !

4.54 od 15 głosów

Chana Daal lub Chanay ki Daal

prosty Pakistański przepis daal, który wymaga kilku składników dla zdrowego codziennego jedzenia. Garnek błyskawiczny sprawia, że to danie to pestka!

kurs: danie główne, side

Kuchnia: Indyjska, Pakistańska

składniki

do mieszanki Daal:

• 1cup Chana daal (ciecierzyca rozdzielona)
• 2cupswater
• 1-2tomato drobno posiekane lub 1-2 łyżki Passaty
• 1tspsalt
• ¾ sproszkowanego chilli
• ½ tspcoriander w proszku
• ¼ łyżeczki kurkumy w proszku
• ¼ łyżeczki kolendry
• sok z cytryny (w zależności od smaku)
• 2-3 zielone chilli, pokrojone w plasterki lub podzielone poziomo

dla Baghara / Tadka / temperowanie:

• 3 łyżki oleju syntetycznego
• ½ łyżki cienko pokrojonego
• 3-4wszystkie Suszone czerwone chilli
• ½ łyżki nasion skuminy

instrukcje

1. umieść pierwsze siedem składników w garnku instant i nałóż ręczne, wysokie ciśnienie na 10 minut. Niech ciśnienie naturalnie uwolni, tzn. nie rób nic, dopóki nie zwolni się samodzielnie (15-20 minut)

2. daal powinien być delikatny, ale trzymający kształt, lekko zacierać, aby zagęścić

3. połóż IP na Saute, średnie ciepło. Dostosuj grubość daal zgodnie z preferencjami-gotuj w dół, aby zagęścić, dodaj wodę do cienkiej.

4. dodaj kolendrę, zielone chilli, trochę soku z cytryny i dostosuj przyprawy (Zwykle dodaję więcej soli)

Baghaar / Tadka / temperowanie

1. na małej patelni rozgrzać łyżkę oleju

2. gdy mieni się dodaj pokrojoną cebulę, całe czerwone chilli i nasiona kminku

3. Brąz cebulę i zalać baghaar na gotowane daal. Jedz z roti lub ryżem.

uwagi do przepisu

najbardziej podoba mi się ten daal z jednym pomidorem, ale zapraszam do dodawania drugiego!

Chanay ki daal to nie twoja sprawa? Mam wiele przepisów daal dla Ciebie spróbować zamiast!

jest:-

• moja mama Masoor
• prosty mieszany Moong daal dorastałem jedząc
• “kaali daal” lub Sabut Masoor, które kocham moje córki i ja.