Chez la Vieille

Yankee-Paryski szef kuchni Daniel Rose (ex-Spring, obecnie prowadzący la Bourse et la Vie w Paryżu i Coucou w Nowym Jorku) przejął dawną restaurację Vieille Adrienne. Wewnątrz tego wspaniałego antycznego bistro można cieszyć się dwoma sposobami-winiarnią na parterze i mieszczańską jadalnią na piętrze. Klasyka z dawnych lat po raz kolejny staje się istotna, wystarczy wziąć noc, w którą poszliśmy: libertine kaczka Terrina zwinięta z cebulą confit; ostry seler rémoulade pod górą smażonych na patelni whelków; bardzo prosta sałatka z soczewicy oświetlona szalenie dobrymi kawałkami słodkiego foie gras; supreme śledź z olejowanymi ziemniakami; niesamowity stek chuck ze szpikiem kostnym i chrzanem; przed kremowym karmelem lub puddingiem ryżowym z różowymi kandyzowanymi pralinami na słodki finał. // J. G.

czujesz się spragniony? Fala małych win producenta: Bourgogne z Contat-Grangé (11€za kieliszek), Arbois savagnin z Hugues Beguet (65€za butelkę) lub Côtes Catalanes z Domaine Riberach (34€).

Cena: 42-54 zł.