Chicken Changezi: Historia Curry i jej domniemany związek z mongolskim władcą Ghenghis-Chanem

Sztuka i wyrafinowanie preparatów Mughlai przyciągnęły uwagę miłośników jedzenia przez wieki. Dla Indii, era Mogołów oficjalnie rozpoczęła się od panowania Babura w 14 wieku naszej ery słowo “Mogołów” oznacza “Mongolski” w języku perskim, a Babur przyjął termin “Mogołów” w odniesieniu do jego mongolskiego Dziedzictwa. Okazuje się jednak, że kulinarne wpływy “Mughlai” dotarły do indyjskich wybrzeży znacznie zanim Babur wkroczył do Delhi. Na przykład Chicken Changezi, popularny przysmak z kurczaka popularny w północnej części kraju, ma związek z mongolskim władcą i najeźdźcą Ghenghis-Chanem.MasterChef India 2016 uczestnik Chef Sadaf Hussain mówi: “historia Chicken Changezi jest bardzo mieszana i nikt tak naprawdę nie wie, dlaczego to danie tak się nazywa. Uważa się, że to danie jest nazwane od potężnego XIII-wiecznego mongolskiego wojownika, Czyngis-chana lub jak Indianie chcieliby go nazwać Changez-Chanem. Był bardzo szczególny o jego danie i ilość przypraw, które zostały wykorzystane. Jeden z jego szefów kuchni eksperymentował z daniem z kurczaka, aby pasowało do jego kubków smakowych, co zaowocowało zaimponowaniem królowi. To danie zostało przygotowane w mleku i śmietanie, które wyciąć pikantny smak potrawy. Chicken Changezi jest przyrządzany z pieczonego kurczaka w sosie pomidorowym i można go zjeść w kilku kulinarnych hotspotach Purani Dilli.

Chicken Changezi robi się z pieczonego kurczaka w sosie pomidorowym

dodaje:” jednak druga strona historii sprawia, że domysły są dość wątpliwe. Mówi się, że Czyngis-chan lub (Changez-Chan) nigdy nie odwiedził Delhi; był jednak dość blisko, docierając aż do Indusu, ale nigdy tak naprawdę do otoczonego murami miasta. To danie wykorzystuje wiele indyjskich przypraw, które były obce armii mongolskiej, a zatem nie może być bezpośredni związek z królem.”Mówi się, że Mongołowie grożą najazdem na Delhi, posuwając się nawet tak daleko, by odbić Lahore, ale mądra Administracja i Polityka Sułtanatu Delhi powstrzymywały ich przed zniszczeniem Delhi. Ten stały punkt kontaktu skłonił wielu mongolskich mieszkańców do schronienia się na przedmieściach poza murami miasta, które znane było jako “Mughalpura” (gdzieś w pobliżu dzisiejszego Paharganj). Mughalpura może nie przetrwał przypływów czasu, ale ich praktyki kulinarne pozostały. Chicken Changezi jest często nazywany jako pomysł z tych wspaniałych technik gotowania. Co ciekawe, “Changezi” jest popularnym nazwiskiem w Pakistanie i Afganistanie; ludzie z tym nazwiskiem rodowym twierdzą, że pochodzą od mongolskiego władcy Changez Chana.Subtelny SOS wykonany z garści indyjskich przypraw stał wśród wielu pikantnych sosów Mughlai, które następnie. Na ulicach Starego Delhi, Chicken Changezi sprawia, że jeden z najbardziej popularnych dań Iftar podczas Ramzan.Szef Sadaf mówi: “najlepszym miejscem, które kiedykolwiek odwiedziłem, aby cieszyć się przysmakiem, musi być Al-Jawahar w Old Delhi lub Changezi Chicken W Daryaganj. Chicken Changezi składa się głównie z bogatego sosu z mleka i śmietany z pastą imbirowo-czosnkową, pastą pomidorową, kolendrą w proszku, chilli w proszku i garam masala. Kurczak jest najpierw pieczony, a następnie gotowany z sosem, aby nadać mu doskonały smak.”Chicken Changezi najlepiej smakuje z Roomali Roti lub Naan, jednak połączenie go z ryżem również nie jest złym rozwiązaniem. Jadłeś już Walenie warg curry? Podziel się z nami doświadczeniem.