Chicken Cornish Pasties

Dojazd

Ciasto

1. W dużej misce, ubić razem smalec i masło, aż kremowy. Dodać sól i dobrze wymieszać. W osobnej misce połącz mąkę uniwersalną i pełnoziarnistą. Dodać mąkę do śmietany Tłuszcze, 1 szklanka na raz, skrobanie boki miski z każdym dodatkiem.

2. Dodać wodę na raz i równomiernie wymieszać. Szybko uformuj ciasto w kulkę. Używaj dużej ilości mąki podczas walcowania, ponieważ ciasto będzie dość lepkie.

3. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. To ciasto powinno się bardzo gładko rozwałkować i nie rozpadać na kawałki. Zagnieść kilka razy, a następnie przykryć folią i schłodzić do czasu potrzebnego.

wypełnienie

1. Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej olej na średnim ogniu. Gotować mielonego kurczaka, mieszając do rozbicia mięsa, przez 8 do 10 minut lub aż rumiane. Odcedzić nadmiar tłuszczu. Wymieszać z cebulą, czosnkiem, selerem i czerwoną papryką; gotować przez 5 minut lub aż warzywa będą miękkie. Przenieść mieszaninę kurczaka do dużego rondla.

2. Wymieszać z marchewką, pasternakiem, słodkim ziemniakiem, zupą, rosołem z kurczaka, octem, brązowym cukrem, rozmarynem, musztardą, tymiankiem, solą i pieprzem. Gotować na średnim ogniu, często mieszając, przez 30 minut lub aż płyn się wchłonie i warzywa będą miękkie. Przed użyciem odstawić do ostygnięcia. Sprawia, że około 6 filiżanek (1,5 L).

3. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem. Wyjąć ciasto z lodówki. Podzielić na 12 równych porcji. Uformuj każdą porcję w kulkę. Na obficie posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj jedną kulkę ciasta w 6-calowy (15 cm) okrąg. Umieść 6-calowy (15 cm) talerz sałatkowy lub deserowy do góry nogami na okręgu ciasta; za pomocą małego noża do parkowania, przyciąć nadmiar ciasta, aby utworzyć idealne koło. Ciasto obsypać mąką; odstawić. Rozwałkuj pozostałe kulki ciasta w ten sam sposób.

4. Na lekko posmarowaną mąką powierzchnię ułożyć krążki ciasta. Dodać ¼ szklanki (50 ml) mieszanki kurczaka do dolnej połowy jednego okręgu, pozostawiając co najmniej ½ cala (1 cm) gołe wokół krawędzi. Zewnętrzną krawędź ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem. Złożyć ciasto na i nacisnąć krawędzie razem do uszczelnienia. Zagniataj prostą krawędź pasty zębami widelca. Umieścić na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi krążkami ciasta. Zamrozić pozostałe nadzienie, aby następnym razem zrobić pasty.

5. Umyj wierzchołki pasty z pozostałym ubitym jajkiem. Ostrym nożem przebić otwór wentylacyjny w górnej części każdej pasty. Jedna blacha do pieczenia na raz, piec w środku piekarnika przez 30 minut.