Chicken tocino
Chicken tocino to pyszny Filipiński peklowany kurczak, marynowany na dzień lub dwa w brązowym cukrze, soku ananasowym, czosnku, sosie sojowym, occie jabłkowym cydr, sól i pieprz, a następnie gotowany z marynatem i smażony na patelni.
wieprzowina jest najczęściej używana do produkcji tocino, ale używa się również wołowiny i kurczaka. Jeśli patrzysz, co jesz, kurczak jest zdrowszą alternatywą dla wieprzowiny. Jest mniej tłusty z wilgotnym mięsem.
Domowy kurczak Tocino jest prosty, łatwy do wykonania i gotuje się szybciej niż wieprzowina lub wołowina.
Tocino jest zazwyczaj podawane podczas śniadania w połączeniu z czosnkowym smażonym ryżem (sinangag) i odwróconymi jajkami. Tak, Filipińczycy kochają ryż nawet na śniadanie. To śniadanie combo jest określane w restauracjach jako tocilog.
to obfite, pyszne śniadanie na początek dnia kawą!
jednak w naszym domu tocino nie jest serwowane tylko podczas śniadania. Mamy go na lunch i kolację w połączeniu z pomidorami w kostkach.
na początku saletra była jednym ze składników w Tocino. Nie jestem pewien, czy nadal jest używany do leczenia i konserwowania mięsa.
Saletra zwana salitrem ma związki nie dobre dla naszego zdrowia. Można sobie wyobrazić, że jest używany w fajerwerkach, bombach, nawozach i colgate. I dodajemy to do jedzenia?
szczerze mówiąc, myślę, że to sprawiło, że tocino było pyszne. Szkoda, że nie możemy już dodawać go do naszego jedzenia. Nie, dzięki!
kiedy byliśmy dziećmi moja mama często robiła tocino wieprzowe z saletrą, a nie kurczaka, którego nie jest wielką fanką.
gdyby była tu w USA, zrobiłaby to bez saletry. Uważam, że nie jest już łatwo dostępny jako składnik do gotowania.
kiedy zacząłem robić tocino, dodałem każdy twardy trunek dostępny w domu mojego wujka. Tak nauczyłem się tego od mamy. Sądzę, że dodawała rum lub gin. Pewnego dnia znów będę z tym eksperymentował.
jak zrobić Tocino z kurczaka
smażyć na patelni
udka z kurczaka to najlepsza część do użycia podczas robienia tocino. Na szczęście jest już sprzedawany bez kości, co jest mniej do zrobienia. Przynajmniej użyłbym piersi z kurczaka. Nie jest tak wilgotny i delikatny jak inne części kurczaka.
przycinaj dodatkowy tłuszcz w kurczaku, ale zostaw trochę. Jak wszyscy wiemy, tocino jest naprawdę pyszne z dużą ilością tłuszczu, ale staram się trzymać z dala od zbyt dużej ilości tłuszczu. Poświęcę się z mniejszą pysznością niż załadowany tłuszczem.
kolejna dobra rzecz, sposób, w jaki rzeźnik przeciął uda, miał odpowiednią grubość, która wynosi ½ cala. To był jeden duży kawałek mięsa bez kości. Nie pokroiłem na mniejsze kawałki, zapobiegając rozpadowi, gdy będzie delikatny. To twoja decyzja, jeśli chcesz pokroić go na mniejsze kawałki.
ten przepis z kurczaka tocino wymaga słodzonego soku ananasowego. W przeciwnym razie, jeśli używasz niesłodzonego soku ananasowego, dostosuj pomiar brązowego cukru i dodaj jeszcze 2 łyżki stołowe.
po wymieszaniu marynaty, posmakuj i dodaj więcej cukru, jeśli chcesz, ale nie chcesz zbyt słodkiego dania, ja nie!
możesz użyć świeżego czosnku, ale upewnij się, że jest drobno mielony, ale czosnek w proszku jest wygodniejszy i daje ten sam wynik.
tradycyjnie, sprzedawcy zostawiają swoje wędliny w temperaturze pokojowej, jak widać na rynkach (palenke), ale ja mam marynowanie w lodówce. Dla bezpieczeństwa żywności, nie sugeruję pozostawiania go w temperaturze pokojowej, proszę umieścić go w lodówce na noc do kilku dni. Przez 2 dni przechowuj w zamrażarce.
przechowując w zamrażarce, podziel ją na porcje, aby nie rozmrażać całej partii, a następnie odkładać resztę do zamrażarki, co nie jest wskazane.
normalnie, dodaję wodę podczas gotowania wieprzowiny tocino, aby zmiękczyć mięso, aż woda wyparuje i zaczyna smażyć we własnym oleju.
z kurczakiem dodałam tylko marynatę czyli 1 ½ szklanki, 2-3 łyżki oleju i nie dodałam wody. Kurczak gotuje szybciej niż wieprzowina i jak to jest, jego mięso jest dużo delikatne na początek.
mam kuchenkę ustawioną na średnio-wysoką, patelnię odkrytą i gdy woda wyparuje, zacznie się smażyć, obniżam ciepło do średnio-niskiej lub niskiej, aż będzie gotowane według moich preferencji.
jak już do tego dojdzie, to jestem tuż obok mojego pieca, przerzucając kurczaka, żeby się nie palił.
podawaj z posiekanymi pomidorami, jeśli chcesz. Smacznego!
piekarnik
możesz upiec rozmrożonego kurczaka w piekarniku w temperaturze 350 stopni F. Kurczak zamknięty w folii i piec przez 30 minut lub aż gotowane przez.
otwórz folię, Odwróć kurczaka na drugą stronę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 5 do 10 minut. W tym momencie uważaj, gdy piecze, ponieważ może łatwo spalić.
przed wyjęciem z piekarnika, włączyć do brojlerów na minutę char Zewnątrz. Ten ostatni krok jest opcjonalny, to twoja decyzja. Wyjąć z piekarnika.
Grill
jeśli używasz węgla drzewnego, miej węgle po jednej stronie grilla, w przeciwnym razie, jeśli używasz grilla gazowego, ustaw go na niski ogień. Nie mogę dokładnie powiedzieć, jak długo gotować, ponieważ temperatura ciepła zmienia się. Możesz mieć więcej węgla niż ja.
umieść udka kurczaka na folii pod węglem. Wolę umieścić go na folii, więc powoli gotuje się przez niż umieszczając go bezpośrednio na grillu. Był marynowany w cukrze i łatwo się spala.
uwolni swój sok, Kontynuuj grillowanie, aż sok lub płyn wyparuje.
gdy zacznie się karmelizować, albo przeciągnij folię z kurczakiem na drugą stronę bez węgla drzewnego lub przenieś każdego kurczaka bezpośrednio na grilla. Cover grill.
w tym momencie, brązowy obie strony kurczaka i gotować według własnych preferencji 2 do 3 protokół. Ponownie, łatwo się spali, gdy zacznie karmelizować.
jak gotować mrożonego kurczaka Tocino
rozmrozić mrożone tocino w lodówce na noc lub gotować bezpośrednio na kuchence, gdy zamrożone. Oddziel każdy kawałek po całkowitym rozmrożeniu i postępuj zgodnie z instrukcjami gotowania.
podczas pieczenia lub grillowania całkowicie rozmrozić w lodówce przed gotowaniem.
kurczak Tocino jest delikatny, wilgotny suszony kurczak jest pikantnym słodkim sosem.
kurczak Tocino
Print Pin
składniki
- 1 ½ funta udek z kurczaka bez kości
- 3 łyżki oleju
marynować
- ¾ szklanki brązowego cukru
- 1 ½ łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 6 uncji soku ananasowego
- 1 ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki soli (dodaj więcej soli w razie potrzeby)
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- kilka kropli czerwonego żelu barwiącego lub soku annatto
instrukcje
Make Marinate
-
w ogromnej misce połącz wszystkie składniki z wyjątkiem kurczaka i oleju. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Spróbuj, jeśli chcesz, aby dodać więcej przypraw, w razie potrzeby. Odstawić.
-
umyć i poklepać suchego kurczaka. Zanurz kurczaka w marynacie i utwardzaj w lodówce przez noc lub do 2 dni. Dłużej niż 2 dni, przechowywać w zamrażarce. Po marynowaniu przez kilka godzin przesunąć kurczaka na górę na dno miski.
smażony kurczak tocino
-
na ogromnej patelni na średnim ogniu, dodać kurczaka i 1 ½ szklanki marynować. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do odparowania cieczy i karmelizacji.
-
po karmelizowaniu dodaj olej i zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Brązowy z każdej strony przez około 5 minut lub char lub chrupiące na zewnątrz w zależności od preferencji.
-
wyjąć z patelni. Smacznego!
