Chipirony w Twoim tuszu z białym ryżem
jak zrobić chipirony w Twoim tuszuz białym ryżem.
różnica między chipironem a kałamarnicą to tylko kwestia wielkości, chipiron to mała kałamarnica. Są bardzo typowe w Kraju Basków, gdzie są znane z podpisu “txipirones”.
najcenniejsze są te, które są ręcznie zaczepione, są smaczniejsze i mają lepszą teksturę, ale trudno je znaleźć, a ich cena jest wyższa. Jeśli uda nam się kupić je świeże w naszym zwykłym sklepie rybnym, wynik jest niesamowity.
w Hiszpanii chipiron jest najczęściej spożywanym i powszechnym głowonogiem w kuchni. Znajdujemy różne preparaty w całym kraju, w zależności od gustów każdego obszaru. Zwykle nazywamy je wielkością: “na palcach” najmniejsze, które są zwykle wytwarzane przez smażone i ciasto; “chipirony”, gdy są średniej wielkości; i” kalmary”, gdy są dorosłe.
do tego przepisu należy użyć chipironów lub kałamarnic. Można je przygotować na wiele sposobów: chipirony z makaronem, smażone tradycyjne chipirony encebolado, nadziewane kalmary, encebolado, chipirony z grilla, w tuszu… ale jednym z najbardziej tradycyjnych przepisów jest gotowanie ich w tuszu, ponieważ nadają potrawie bardziej intensywny smak i zapach. Jest to jedna z niewielu gotowanych potraw, której wynik jest czarny, dlatego budzi duże zdziwienie wśród zagranicznych gości.
przed gotowaniem. Czyszczenie chipironów
- spróbuj kupić chipirony Premium, bardzo ważne jest, aby były dobrze świeże. Kiedy tak jest, skóry nigdy nie należy usuwać, ponieważ daje dużo smaku preparatom.
- pierwszą rzeczą, którą robimy, jest oczyszczenie chipironów, delikatnie pociągamy macki, aby usunąć wszystkie ich wnętrzności. Usuwamy uchwyt, który jest w środku. Usuwając jelita, oczy, usta i pióro wewnętrzne. Musimy uważać, aby były dobrze czyste, szczególnie dobrze jest usunąć usta i nos, który zawiera, ponieważ bardzo niewygodne jest znalezienie go podczas jedzenia.
- jeśli chipirony są bardzo małe, wystarczy wsunąć palec w ciało, aby usunąć jak najwięcej resztek piasku bez ich odwracania. Jeśli są duże, warto je odwrócić jak skarpetę i dołożyć wszelkich starań, aby je wyczyścić.
- musimy uważać na rezerwację i nie łamać torebki z atramentem, której użyjemy, aby wzmocnić smak i nadać kolor naszemu naczyniu. Dokładnie spłukujemy je pod kranem, aby usunąć ewentualne pozostałości i spuścić.
- kładziemy worki z atramentem na talerzu i za pomocą łyżki miażdżymy je, aż złamiemy torbę. Usuń pozostałą część torby, dodaj trochę wody, aby ją rozcieńczyć, i wlej do szklanki z niewielką ilością wody. Zamawiamy.
- musimy pamiętać, że torba, którą przynosi chipiron, jest bardzo mała, więc jeśli wolimy bardziej intensywny kolor lub jeśli ten krok jest bardzo trudny, dodamy zawartość koperty ze sprzedawanym atramentem.
gotowanie chipironów w tuszu
- pokrój cebulę na bardzo małe kawałki i wrzuć do garnka, aby ponownie ugotować.
- gdy cebula będzie miękka, dodaj pokrojone na kawałki pomidory, chipirony i posiekany czosnek. Wlewamy bulion rybny, aż zawartość się pokryje i pozwalamy gotować powoli, około 40 minut, z zamkniętym garnkiem.
- po 25 minutach od przygotowania dodajemy atrament rozpuszczony w wodzie. Dodaj sól i pieprz.
- kiedy chipirony są miękkie, wyjmujemy je i przepuszczamy sos przez chiński durszlak. Wkładamy je z powrotem do garnka i wlewamy wylany sos na wierzch. Doprowadzić do wrzenia razem przez 5 minut. Posyp odrobiną pietruszki na wierzchu.
podajemy w towarzystwie białego ryżu, abyśmy mogli go namoczyć w sosie. Bardzo tradycyjne danie, łatwe do przygotowania, a ponadto niedrogi i zdrowy przepis. Mam nadzieję, że ci się spodoba.
umieć cieszyć się wszystkie przepisy z ryb i owoców morza, które mamy na blogu, zapewniam cię, że znajdziesz wiele pomysłów, aby znacznie szczęśliwsze swoje.
możesz zobaczyć wszystkie zdjęcia krok po kroku w następnym albumie.
