Chocolate Chip Bagels
Share this post
te czekoladowe bajgle są dobre. Pierwszy raz jadłem bajgla z kawałkami czekolady z bajgli Einsteina jako student. Mieliśmy jedną na kampusie, którą często odwiedzałem w weekendy. Moje śniadanie było czekoladowe obwarzanki z serem śmietankowym i małym kartonem pełnego mleka. mmmmmm. Od jakiegoś czasu chciałem się bawić przy robieniu bajgli i w końcu się zanurzyłem. Zrobiłem ten przepis kilka razy teraz, i kocham je tak bardzo! Są wolne od drożdży, więc łączą się dość szybko.
moim zdaniem tak. Gotowanie bajgli sprawia, że stają się lśniące i to właśnie nadaje im teksturę do żucia. Możesz pominąć ten krok, ale Tekstura bajgli będzie zupełnie inna.
Ehhhhhh, nie jestem tego taka pewna. Jeśli tak, to raczej nie. Można kupić w sklepie bajgle dość tanio.
tak. To jedyna mąka, jakiej używałam. Udało mi się ten przepis zarówno regularne mąki uniwersalne i bezglutenowe mąki uniwersalne.
instrukcje krok po kroku
punkt 1. Upewnij się, że stojak jest na środku piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 400F.
zrób jajko lniane, łącząc 1 łyżkę zmielonego siemienia lnianego i 3 łyżki wrzącej wody w małej misce. Odstawić na 5 minut, aby zagęścić. Można również użyć 1 jajko zamiast jaja lnu.
napełnij rondel średniej wielkości (użyłem rondla 2-quart) mniej więcej w połowie wody. Przykryć i doprowadzić do wrzenia.
w dużej misce rozpuść 1/4 szklanki masła roślinnego (lub dowolnego innego masła do wyboru) w kuchence mikrofalowej. Następnie rozgrzać 1/2 szklanki mleka migdałowego (lub innego mleka do wyboru) w kuchence mikrofalowej i dodać do miski. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 1 łyżkę cukru granulowanego, 1/2 łyżeczki soli koszernej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Wymieszać do połączenia.
dodaj jajko lniane (lub 1 duże jajko, jeśli nie jesteś weganinem) i 1/3 szklanki czekolady. Wymieszać z rąk do równomiernie rozłożone.
punkt 2. Ciasto podzielić równomiernie na 5 kulek.
weź jedną piłkę i na desce do krojenia lub płycie rozwałkuj ją na linę o długości około 7 do 8 cali. Następnie weź dwa końce, przynieś je i połącz, tworząc obwarzanek. Być może będziesz musiał użyć palców, aby uformować trochę obwarzanka. A jeśli chcesz, aby powierzchnia była gładsza, zwilż palec i użyj go, aby wygładzić powierzchnię. Odstawić kształtowany bajgiel na talerz w przygotowaniu do zagotowania. Powtórz dla pozostałych kulek.
Punkt 3. W tym momencie woda powinna się gotować.
teraz będziemy gotować bajgle pojedynczo. Lubię używać szpatułki, aby przenieść bajgla z talerza do wrzącej wody. Zanurzam całą szpatułkę z obwarzankiem jeszcze na niej do wrzącej wody. Bajgiel zostawiam na szpatułce na pierwszą minutę gotowania. Następnie wyjmuję łopatkę i pozwalam obwarzankowi gotować się przez dodatkową minutę. Powodem, dla którego robię to w ten sposób, jest, aby uniknąć coraz obwarzanek zatrzymany na dnie rondla. Nie chcesz też zbyt długo zostawiać obwarzanka w kontakcie ze szpatułką, ponieważ tam też utknie. Jeśli tak się stanie, możesz po prostu zeskrobać bajgla.
po zakończeniu gotowania obwarzanka powinien unosić się na górze. Wyłowić go łopatką i przenieść do stojaka z drutu, aby wyschnąć, podczas gdy gotujesz resztę bajgli. Niech ostatni obwarzanek wyschnie na stojaku przez około 5 minut.
gdy wszystkie obwarzanki zostaną ugotowane i pozostawione do wyschnięcia, przełożyć na blachę do pieczenia.
piec 20 minut, lub do momentu, gdy będą twarde w dotyku i trochę złote.
Przenieś bajgle do regału chłodzącego, aby całkowicie schłodzić.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- zrobiłem to z każdym combo: mąka bezglutenowa z jajkiem lub jajkiem lnianym, i z regularną mąką uniwersalną z jajkiem lub jajkiem lnianym. Użycie jaja daje mu znacznie lepszą strukturę i utrzymuje go w moisterze. Można zauważyć, że podczas pracy z jaj lnu, a zwłaszcza mąki bezglutenowej, może wyschnąć szybciej i pęknięcia. Jeśli tak się stanie, dodaj trochę więcej mleka migdałowego.
- najłatwiej pokroić bajgle po całkowitym wystygnięciu.
- te bajgle najlepiej tostują w tosterze. Mogą być trudne do wydostania się z zwykłego tostera.
- dla większego bajgla, podziel ciasto na mniej kulek.
- ponieważ ten przepis robi tylko 5 bajgli, możesz rozważyć podwojenie przepisu i zamrożenie drugiej partii na później.
- 7 do 8 cali to najlepsza Długość liny. Jeśli zrobisz linę zbyt długą, obwarzanek nie będzie wyglądał dobrze. Jeśli zrobisz linę zbyt krótką, nie będziesz w stanie zginać liny, aby utworzyć obwarzanek.
- nie przesadzaj z bajgl ‘ ami. Jeśli gotujesz je zbyt długo, staną się twarde.
- Jeśli szukasz obwarzanka o lżejszej konsystencji, będziesz chciał przepis, który wykorzystuje drożdże.
- jeśli się spieszysz, możesz pominąć krok gotowania. Ale pamiętaj, że nie będą żuć i nie będą miały skorupy.
czekoladowe obwarzanki
Drukuj
Składniki 1x2x3x
- ▢ 1/4 filiżanki oleju roślinnego, ghee (lub dowolny olej do wyboru)
- ▢ 1/2 szklanki mleka migdałowego (lub innego mleka do wyboru)
- ▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ▢ 1 łyżka cukru
- ▢ 1/2 łyżeczki koszerne soli
- ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ▢ 2 filiżanki, 1:1 mąki bezglutenowej (ja użyłem Boba Czerwony młyn bez glutenu 1:1 mąki; 4,8 uncji / filiżankę) (lub zwykła mąka uniwersalna; 4,25 uncji/filiżankę)
instrukcje
-
umieść stojak na środku piekarnika. Rozgrzej do 400F.
-
jeśli nie używasz 1 dużego jajka, połącz 1 łyżkę zmielonego siemienia lnianego i 3 łyżki wrzącej wody w małej misce, aby zrobić jajko lniane. Odstawić na 5 minut, aby zagęścić.
-
napełnij rondel średniej wielkości (użyłem rondla 2-quart) mniej więcej w połowie wody. Przykryć i doprowadzić do wrzenia.
-
w dużej misce roztop masło roślinne w kuchence mikrofalowej. Następnie ciepłe mleko migdałowe w kuchence mikrofalowej i dodać do miski. Dodaj ekstrakt waniliowy, cukier granulowany, sól koszerną i proszek do pieczenia. Wymieszać do połączenia.
-
dodaj mąkę bezglutenową. Wymieszaj go rękami, aby uformować ciasto.
-
dodać jajko lniane i wiórki czekoladowe. Wymieszać z rąk do równomiernie rozłożone.
-
Ciasto podzielić równomiernie na 5 kulek.
-
weź jedną piłkę i na desce do krojenia lub płycie rozwałkuj ją na linę o długości około 7 do 8 cali. Następnie weź dwa końce, przynieś je i połącz, tworząc obwarzanek. Być może będziesz musiał użyć palców, aby uformować trochę obwarzanka. A jeśli chcesz, aby powierzchnia była gładsza, zwilż palec i użyj go, aby wygładzić powierzchnię. Odstawić w kształcie obwarzanka na talerzu. Powtórz dla pozostałych kulek.
-
ugotuj bajgle pojedynczo, najpierw przenosząc bajgla z talerza do wrzącej wody za pomocą szpatułki. Pozostaw bajgla na szpatułce na pierwszą minutę gotowania. Następnie wyjmij obwarzanek z szpatułki i pozwól mu gotować przez dodatkową minutę lub dwie. Po zakończeniu gotowania obwarzanka powinien unosić się na górze. Wyłowić go łopatką i przenieść do stojaka z drutu, aby wyschnąć, podczas gdy gotujesz resztę bajgli. Niech ostatni obwarzanek wyschnie na stojaku przez około 5 minut.
-
przekaż bajgle na blachę do pieczenia. Piec przez 20 minut, lub aż będą twarde w dotyku i trochę złoty. Przenieś bajgle do regału chłodzącego, aby całkowicie ochłodzić.
uwagi
toast: Toast normalnie jak każdy inny obwarzanek. W zależności od tostera, możesz mieć problemy z wyjęciem bajgla. Mam zwykły toster i czasami trudno jest wyjąć bajgla. Jeśli tak się stanie, delikatnie spróbuj go wyjąć, w przeciwnym razie może się trochę rozpadnąć (ale nadal smakuje tak samo!).
-
czekoladowe obwarzanki
-
jak Deseed granat
-
5 Layer Taco Dip
robisz ten przepis czy inne?Facebook, Instagram, Twitter lub Pinterest z tagiem # thepanickedfoodie.
