Chocolate Conchas

Chocolate Conchas to jedno z najgłębiej zakorzenionych wspomnień kulinarnych, jakie mam. Concha to Meksykańskie słodkie pieczywo, które jest powszechnie dostępne w łacińskich piekarniach. Moje Opiekunki dorastające zawsze przynosiły moją siostrę i ja Conchas jako specjalną ucztę i do dziś są jednym z moich ulubionych słodkich meksykańskich wypieków.

moja siostra i ja, wraz z resztą mojej rodziny, byliśmy w San Miguel de Allende w ostatni weekend na rodzinnym ślubie. Jedną z pierwszych rzeczy, których szukałem, gdy wędrowaliśmy brukowanymi uliczkami pierwszego ranka w San Miguel, była Concha. W końcu znalazłem jeden, i był tak wspaniały, jak pamiętam.

zabawną częścią tej historii i tym, co skłoniło mnie do stworzenia tego posta, był fakt, że moja siostra zrobiła dokładnie to samo. Gdy usiedliśmy do kolacji, powiedziała: “Nie uwierzysz, co jadłam dziś rano na śniadanie?”Była zaskoczona, kiedy natychmiast odpowiedziałem:” Concha? Ja też miałem!”Oboje zachichotaliśmy, jak proste, skromne ciasto może wiele dla nas znaczyć.

w tłumaczeniu z hiszpańskiego Concha oznacza muszlę, nazwaną od wzorów często spotykanych na wierzchu chleba Concha. Conchas można znaleźć w wielu różnych smakach, ale moim ulubionym zawsze była czekolada … duh.

chciałam wzmocnić smak czekolady w moim przepisie, ponieważ często jest dość subtelny w tradycyjnej wersji.

zrobiłem to za pomocą gorzkiej czekolady w proszku kakaowym, dlatego kolor polewy jest tak ciemny i bogaty. Każdy wysokiej jakości proszek kakaowy zadziała. Jeśli nie jesteś wielkim fanem czekolady, można również usunąć kakao w proszku z przepisu i zastąpić 1/4 C mąki. Konchy waniliowe są chyba moim trzecim ulubionym za czekoladą i truskawkami. Pracuję nad wymyśleniem przepisu na polewę truskawkową, więc stay tuned!

kiedy wróciliśmy do domu z Meksyku, wiedziałem, że jednym z przepisów, które chciałem odtworzyć, był przepis na Concha. Miałem je na mojej liście pomysłów na testowanie receptur, odkąd zacząłem gotować i przeklinać, ale nasza podróż była kopnięciem w dupę, którego potrzebowałem, aby rozpocząć testowanie.

przepis na bułkę drożdżową mojej mamy, o którym pisałam w ramach tegorocznego menu Dziękczynienia, jest klasykiem w mojej rodzinie. Przepis jest w zasadzie mlekiem słodkim o konsystencji podobnej do Concha. Wzbogaciłam jej przepis na ciasto o dodatkowe jajko, dodatkowe masło i szczyptę cynamonu i zakochałam się w wyniku. Konsystencja jest bardzo podobna do tradycyjnej Conchy, ale chleb jest nieco wilgotny.

kiedy zacząłem badać przepisy na concha, byłem nieco zaskoczony, ale także zachwycony, gdy dowiedziałem się, że Concha to w zasadzie bułka drożdżowa z ciasteczkiem wciśniętym na wierzchu. Cóż, nie ma ku*wa cudów, że tak bardzo je kocham!! Polewa cookie jest podobna do podstawowego przepisu na ciastka z cukrem. Ciasto jest następnie prasowane bardzo cienko za pomocą prasy tortilla przed umieszczeniem na wierzchu rolki.

pierwsze zdjęcie było moją próbą 12 równych kawałków. To zdjęcie pokazuje korekty, które musiałem wprowadzić, aby uzyskać równe części. Każdy kawałek to 3 uncje.

jeśli nie masz prasy do tortilli, możesz rozwałkować polewę wałkiem do ciasta, ale zajmie to trochę więcej czasu. Prasa do tortilli jest niedroga i tak przyjemna w kuchni. Połączyłem się z tym, który mamy poniżej. Jeśli masz dzieci w domu, będą również świetnie się bawić z tym krokiem w przepisie.

czekolada Konchy doskonale nadają się do porannej filiżanki mocnej, czarnej kawy, ale są też wspaniałą popołudniową przekąską.

bez względu na porę dnia jem konchę, wywołuje uśmiech na mojej twarzy i przenosi mnie prosto do mojego dzieciństwa. Mam nadzieję, że poświęcisz trochę czasu, aby spróbować tej niesamowitej latynoskiej specjalności i daj mi znać, jeśli cię to uszczęśliwi, tak jak mnie w sekcji komentarzy poniżej!

Tortilla Press

niezbędny, jeśli chcesz poważnie zająć się meksykańską kuchnią i tak przyjemnie korzystać!

Cyfrowa Waga

świetny gadżet kuchenny do zapewnienia równych porcji, takich jak w tym przepisie lub do precyzyjnego pieczenia.

Termometr Cyfrowy

zastanów się nad temperaturą i kup sobie już cholerny termometr.

konchy czekoladowe

Meksykańskie słodkie pieczywo o smaku cynamonu i zwieńczone polewą czekoladowo-pomarańczową. Konchy są podstawą kuchni Łacińskiej, którą można delektować się jako słodki poczęstunek na śniadanie lub jako popołudniową przekąskę.

czas przygotowania 30 min

czas gotowania 25 min

Czas Przygotowania 4 godz

Łączny czas 55 min

kurs śniadanie, przekąska

kuchnia meksykańska

porcje 12 konch

składniki

ciasto

• 3 & 2/3 c mąka uniwersalna
• 1 opakowanie drożdże instant lub 2.5 łyżek
• 1 C mleka*
• 1/3 c cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka ubite
• 1/2 C masła stopionego i ostudzonego
• 1 łyżeczka cynamonu

Topping

• 1/2 C masło temperatura pokojowa
• 2/3 c cukier biały
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• 3/4 c mąka uniwersalna
• 1/4 c kakao w proszku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli

instrukcje

• umieść mleko w bezpiecznym naczyniu mikrofalowym i podgrzać mleko w kuchence mikrofalowej do 120 stopni, podgrzewając w krokach co 15 sekund, sprawdzając temperaturę po każdej rundzie. Zwykle trwa to około 60 sekund.
• jeśli mleko staje się cieplejsze niż 135 stopni, pozostaw do ostygnięcia przed dodaniem drożdży, ponieważ drożdże mogą umrzeć powyżej tej temperatury. Jeśli nie masz termometru, możesz po prostu sprawdzić, wkładając palec do mleka; powinno być bardzo ciepłe, ale nie nieprzyjemnie gorące. Istnieje również link do wielkiego termometru cyfrowego powyżej.
• drożdże ubić w mleku i pozostawić do rozpuszczenia. Odstawić mieszaninę na 5-10 minut lub aż mieszanina stanie się nieco spieniona na wierzchu. Jeśli nic się nie dzieje, zacznij od nowa, ponieważ ciasto prawdopodobnie nigdy nie wzrośnie.
• dodaj cukier, sól, ubite jajka, cynamon i roztopione masło do miksera stojącego z mocowaniem na hak i włącz mikser średnio-niski, aby połączyć. Wyłączyć mikser i dodać mieszaninę drożdży. Włącz mikser z powrotem na niskie, aby połączyć.
• wyłączyć mikser i dodać 2,5 C mąki, włączyć mikser z powrotem na niskim poziomie, i mieszać, aż ciasto zacznie się łączyć. Dodaj pozostałą mąkę w małych partiach, aż ciasto będzie spójne, ale jeszcze trochę lepki. W zależności od warunków, może trwać zaledwie 3 filiżanki i do 4.
• gdy ciasto się połączy, wylej na dobrze posmarowaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj ciasto, aż nie będzie już lepkie, lub możesz pozwolić mikserowi wykonać pracę, pozwalając mu pracować ciasto na średniej prędkości przez 5 minut.
• Zagniatane ciasto włóż z powrotem do miski miksera lub wyłącz mikser i zdejmij haczyk. Przykryj miskę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu, aby wzrosnąć. Zwykle włączam piekarnik do 200 stopni i zostawiam miskę na górze mojego asortymentu. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż przekroczy dwukrotnie wielkość.
• po wyrośnięciu przebij ciasto i użyj szpatułki, aby uwolnić ciasto z miski i umieścić na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Pokrój ciasto na 12 równych kawałków około 3 uncji. Używam cyfrowej skali, aby upewnić się, że kulki ciasta są równe. Zamieściłem link do zakupu powyżej.
• uszczypnij szwy każdej kulki ciasta od spodu, obracając kulkę w kształt kuli. Umieść na blasze wyłożonej pergaminem, pozostawiając kilka cali między każdą kulką. Przykryć kulki ciasta jeszcze raz ręcznikiem i umieścić z powrotem w ciepłym miejscu na kolejne 1-2 godziny lub aż kulki wzrosły i prawie dotykają.
• podczas gdy ciasto rośnie po raz drugi, przygotuj polewę. Masło i cukier wymieszać na średniej prędkości za pomocą miksera elektrycznego, aż będą lekkie i puszyste. Dodać pozostałe składniki i wymieszać do połączenia.
• gdy kulki ciasta wzrosną, oddziel polewę na 12 równych porcji. Użyj prasy do tortilli lub wałka do ciasta, aby spłaszczyć każdą kulkę w okrąg nieco większy niż kulki ciasta. Umieść 1 spłaszczoną polewę na każdej z kulek ciasta.
• użyj ostrego noża do parkowania, aby wykonać zawirowanie lub paski w polewie.
• Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Piec konchy przez 20-25 minut lub do złotego koloru.

uwagi

* każdy rodzaj mleka będzie działał. Używam 2% mleka, bo to jest to, co zawsze mam w pobliżu.

słowo kluczowe chleb śniadaniowy, czekoladowy, pomarańczowy, słodki chleb

poniższe dwie zakładki zmieniają zawartość poniżej.

• Bio
• najnowsze posty

Hej-ooo! Jestem Hailey, i jestem Number cruncher w dzień i przeklinanie kucharz w nocy. Stworzyłem tę stronę, aby podzielić się moją miłością do pysznego jedzenia, które karmi duszę, a także brzuch. Mam nadzieję, że moje przepisy mają bieganie do kuchni gotować jakieś cholernie dobre żarcie!

najnowsze posty Hailey (Zobacz wszystkie)

• Easy Cajun Shrimp Pasta-luty 21, 2021
• czekolada Peanut Butter Bars – luty 14, 2021
• Pimento Cream Cheese Wontons – luty 7, 2021