Christopsomo (Χριστόψωμο)

warstwowy chleb świąteczny o najbardziej niewiarygodnej teksturze i smaku

tradycje świąteczne z pewnością różnią się w różnych kulturach, regionach i rodzinach; niektóre są osadzone w tradycjach religijnych, podczas gdy inne są rozwijane przez lata “tak właśnie robimy”. Jedną z tradycji, którą nasza rodzina dzieli z wieloma innymi rodzinami ortodoksyjnymi, jest wypiek tradycyjnego christopsomo, który dosłownie tłumaczy się na chleb Chrystusa. Ten chleb jest zazwyczaj pieczony w Wigilię i spożywany w Boże Narodzenie i jest pełen symboliki i znaczenia.

jest prawdopodobnie tyle wersji christopsomo, ile są rodziny, które jedzą. Jedni smakują chleb orzechami i suszonymi owocami, inni przyprawami i suszonymi ziołami. I tak jak smaki mogą się różnić,tak samo jak projekt. Tradycyjnie christopsomo jest ozdobiony krzyżem lub literą “X”, obie przeznaczone do reprezentowania Chrystusa. Faktycznie “X “wcale nie jest” X”, a grecka litera chi która po grecku zapisywana jest jako”X”. Inną wspólną cechą konstrukcyjną jest włączenie orzecha włoskiego do środka typowo okrągłego bochenka. Wyjaśnienia podane dla włączenia orzecha włoskiego są różne, ale często uważa się, że symbolizuje życie i płodność. Co więcej, skorupa orzecha została opisana jako przedstawiająca łono matki Boskiej lub jaskinię, w której wielu chrześcijan wierzy, że urodził się Chrystus.

w naszej rodzinie christopsomo jest przygotowywane jako stosunkowo zwykły chleb; bez orzechów, bez przypraw, bez suszonych owoców. Istnieje kilka unikalnych cech sposobu, w jaki ciasto jest przygotowywane i chleb jest składany jednak, które sprawiają, że nasz christopsomo więcej niż zwykły Bochenek. Inspiracja dla tej techniki i designu przyszła do naszych rodziców wiele lat temu, odwiedzając rodzinę poza miastem. Podczas tej wizyty obsłużono ich przygotowanym przez innego gościa, który przypadkiem był jugosłowiańskiego pochodzenia. Nasi rodzice byli zaintrygowani jej pięknym wzornictwem chleba oraz wspaniałą fakturą i smakiem jej christopsomo. Dlatego też dostosowali własną recepturę, aby odtworzyć ten chleb i od tego czasu określili go jako “jugosłowiański christopsomo”. Czy podobne pieczywo można znaleźć w krajach, które kiedyś były Jugosławią, czy też było to wynikiem jednej kobiety bawiącej się ciastem, nikt się nie domyśla. Pewne jest jednak, że jest to chleb, który będziesz chciał zrobić w kółko.

pomocne wskazówki

zanim jeszcze zaczniesz myśleć o pieczeniu tego christopsomo, przeczytaj uważnie przepis i Oblicz cały czas, który będzie potrzebny. Wiele z tego nie jest aktywny czas, ale trzeba pozwolić ciasto przejść przez trzy wzrosty.

zazwyczaj oferujemy pomiary na różne sposoby, ale podczas pieczenia jest to naprawdę o wiele łatwiejsze, jeśli masz wagę kuchenną. Szczególnie podczas pieczenia pieczywa waga kuchenna pomaga dokładnie odmierzyć składniki, aby uzyskać udane ciasto. Jeśli naprawdę nie masz dostępu do wagi, pamiętaj, że 1 szklanka mąki uniwersalnej wynosi około 150 gramów.

mimo to pieczenie jest w dużej mierze sztuką, która wymaga praktyki i cierpliwości. Nie jesteśmy w stanie podać dokładnego pomiaru mąki, której użyjesz. Wiele zależy od jakości i rodzaju mąki, wilgotności w domu,wysokości … i wielu innych szalonych rzeczy. Dlatego nasza lista składników sugeruje, że zaczynasz od 800 gramów mąki i masz dodatkowe 225 gramów. Prawie na pewno będziesz musiał użyć niektórych z tej dodatkowej mąki, ale ile będzie zależeć od tego, jak twoje ciasto wygląda i czuje się, gdy go ugniatasz. Jest bardzo mało prawdopodobne, że będziesz potrzebował całej dodatkowej ilości 225 gramów.

podczas czytania przepisu zauważysz, że będziesz potrzebować oliwy z oliwek do tego christospomo. Znajdziemy to w naszym sklepie spożywczym, gdzie zazwyczaj znajdziemy masło i margarynę. Jeśli nie możesz znaleźć smarowania oliwą z oliwek, możesz użyć margaryny lub masła.

chociaż nie ma widocznego krzyża lub “X” zdobiącego szczyt tego chleba, symbolika nadal istnieje. Przygotowując bochenek do pieczenia, w ciasto kroi się krzyż, dyskretnie osadzając Znak Krzyża. Dodaliśmy kilka zdjęć, aby dokładnie zilustrować, jak zrobić ładny projekt; mamy nadzieję, że są one pomocne, ponieważ opisanie kroków w słowach było trochę trudne (ale mam nadzieję, że nie mylące!)

Christopsomo zawsze piecze się na okrągłej patelni do pieczenia. Użyliśmy patelni o średnicy 13 cali.

w przeciwieństwie do ciast, w których można włożyć wykałaczkę do środka, aby sprawdzić, czy są ugotowane, chleb opiera się na innej taktyce. Najlepszym sposobem, jaki znamy, aby sprawdzić, czy bochenek jest gotowy, jest sprawdzenie i sprawdzenie, czy łatwo odłączają się od patelni (powinny), i czy po wyjęciu chleba z patelni brzmi pusto, gdy stukasz go w dno. Jeśli któraś z tych rzeczy się nie wydarzy, twój chleb potrzebuje więcej czasu w piekarniku. Jeśli obawiasz się, że top osiągnął już ładny brązowy kolor, po prostu pokryj go luźno folią aluminiową, aby nie ściemniał.

poniższy przepis da ci 2 christopsoma. Jeśli nie chcesz zrobić dwóch bochenków Bożonarodzeniowego chleba, możesz zamrozić połowę ciasta po jego drugim wyrośnięciu i użyć go do zrobienia zwykłego bochenka chleba w późniejszym terminie.

śledź mój blog z Bloglovin