Ciasto czekoladowo-miętowe

Klasyczne wakacyjne połączenie smaku w jednym pysznym cieście! To ciasto czekoladowo-miętowe łączy bogate warstwy ciasta czekoladowego z jedwabistym lukrem miętowym.

ten przepis od lat jest w trakcie tworzenia. Lat! Najpierw planowałem zrobić to dwa lata temu, potem znowu w zeszłym roku, ale wciąż było odsuwane na bok. Uwielbiam czekoladowo-miętowe combo (Witam po ósemce!) więc nie mam pojęcia, dlaczego nie dotarłem do tego wcześniej. Faktycznie miałem post siedzi w moich projektach od listopada 2018!

teraz, pełne dwa lata później, myślę, że najwyższy czas, aby dać to ciasto czekoladowo-miętowe trochę czasu w centrum uwagi.

jak zrobić to ciasto czekoladowo-miętowe

to bardzo proste połączenie smakowe. Ciasto czekoladowe z lukrem miętowym. Użyłam do tego mojego ulubionego przepisu na ciasto czekoladowe, nieco zmodyfikowanego na trzy 6″ Patelnie.

dodanie ekstraktu z mięty pieprzowej do ciasta jest opcjonalne. To zależy od tego, jak silny ma smak mięty pieprzowej w całym cieście. Nie dodałam go, bo chciałam kontrastu ciasta czekoladowego z lukrem miętowym, ale myślę, że tak czy inaczej byłoby pyszne.

The Ultimate Cake Collection

ponad 50 moich ulubionych przepisów na ciasta w jednym miejscu! Od klasycznych ciast po wakacyjne ulubione i wszystko pomiędzy.

zdobądź swoją kopię już dziś!

Peppermint Swiss Beza Buttercream

kiedyś mój szwajcarski beza buttercream przepis i po prostu dodaje trochę wanilii i mięty pieprzowej do niego. Mówię prosto, ale wcale nie było to proste. Nie mogłem uzyskać tego smaku mięty pieprzowej, aby być wystarczająco silny, bez względu na to, ile ekstraktu dodałem.

naprawdę powinieneś potrzebować tylko 1 łyżeczki, ale skończyło się na dodaniu ponad 2 łyżek i nadal uważam, że jest bardzo, bardzo słaby. Moi testerzy też. Może to była marka ekstraktu, którego używałem, a może to była po prostu zła partia, ale upewniłbym się, że używasz wysokiej jakości marki ekstraktu z mięty pieprzowej. Następnym razem spróbuję upolować trochę z Nielsen-Massey.

jeśli wolisz inny rodzaj maślanego kremu, możesz użyć lukru Gronostajowego lub niemieckiego maślanego lub prostego amerykańskiego maślanego i po prostu dodaj ekstrakt do smaku. Każdy byłby równie pyszny na swój sposób.

jak zrobić masło maślane białe

w zależności od rodzaju masła, którego używasz, możesz znaleźć się z dość żółtym kremem maślanym. Często tak jest dla mnie, ponieważ uważam, że masło, którego używam, jest dość żółte.

żółty krem maślany jest idealny do ładnego białego i czerwonego ciasta miętowego, prawda?

nie bój się, mam dla Ciebie kilka wskazówek, jak zneutralizować ten kolor i pomóc uczynić go bardziej białym. Mam szczegółowy post na temat Jak zrobić biały krem, gdzie można zobaczyć wszystkie moje wskazówki.

dla mojego lukier tutaj, najpierw dodałam trochę fioletowego żelu kolorowego, a następnie rozjaśniłam go jasnym białym żelem.

ile każdego będziesz musiał dodać naprawdę zależy od tego, jak żółty jest Twój maślany krem. Pamiętaj, aby nie dodawać zbyt dużo fioletu, ponieważ krem z masła zacznie wyglądać szaro. Dodaję po trochu wykałaczką. Ponownie, spójrz przez moje Jak zrobić biały maślany post więcej szczegółów.

kolorowanie maślany Czerwony

uzyskanie bogatej kolorystyki szwajcarskiego maślanego kremu Bezowego jest prawie niemożliwe. Po prostu nie ma koloru tak dobrze jak amerykański maślany krem i przekonasz się, że musisz użyć znacznie więcej żelu kolorowego, aby uzyskać przyczepność.

użyłam nieprzyzwoitej ilości czerwonego żelu kolorowego, aby uzyskać ten malutki lukier głębokiej czerwieni.

Kiedy mówię nieprzyzwoicie, miałem na myśli. Wyjąłem około 1,5 szklanki białego maślanego do zabarwienia na Czerwono. Z perspektywy czasu, powinienem był to zrobić, zanim dodałem do niego jasny biały żel kolorowy, UPS.

mialem nowy pojemnik Wilton no-taste Red i skonczylem uzywajac calosci plus jakies resztki Americolor Super Red, ktore mialem. Wystarczyło, że polubiłem ciemny róż. Pozwoliłem mu usiąść na noc i miałem nadzieję na najlepsze.

bez powodzenia, kolor ledwo się pogłębił. Więc poszedłem i kupiłem więcej żelu kolorowego i użyłem jeszcze pół pojemnika (!!) w lukrze. Nadal nie było wystarczająco czerwone.

w końcu poszedłem do google po kilka wskazówek i znalazłem ten film, w którym wspomina o dodawaniu odrobiny cukru pudru do maślanego kremu, aby pomóc mu nabrać koloru.

z perspektywy czasu wydaje się to oczywiste, ponieważ to właśnie pomaga tak dobrze kolorować American buttercream. Martwiłem się, że doda trochę ziarnistości, ale ponieważ używałem go tylko na niewielkiej ilości lukru, nie sądziłem, że będzie to miało duże znaczenie. Dodałam około 3 łyżki przesianego cukru pudru i całkowicie zadziałało!

tak bardzo, że zastanawiałem się, czy teraz jest zbyt czerwony. Hah.

cukier puder faktycznie nie dodawał w ogóle kaszy, co było miłą niespodzianką.

więc od teraz, jeśli chcesz pokolorować swój szwajcarski krem bezowy, najpierw dodaj odrobinę cukru pudru do lukru. I pewnie nie wybiel go pierwszy tak jak ja! Błąd żółtodzioba.

nadal będziesz musiał użyć o wiele więcej żelu kolorowego niż w przypadku amerykańskiego maślanego kremu, ale nie tak bardzo, jak ja.

dekorowanie tego ciasta czekoladowo-miętowego

dekorowanie tego ciasta czekoladowo-miętowego odwróciło się tak bardzo od pierwotnego projektu, że jest to śmieszne. Podzielę się z Tobą moimi pomysłami, jeśli wolisz je i chcesz je wypróbować. A może jesteś po prostu ciekawy.

mój początkowy pomysł / plan polegał na ułożeniu całej zewnętrznej strony ciasta pałeczkami mięty pieprzowej. Wydałem 20 dolarów na zakup 40 (!!) Indywidualne pałeczki mięty pieprzowej do tego. Wszyscy siedzą teraz w mojej spiżarni, mam nadzieję, że zostaną użyte w przyszłym roku? A może jako patyczki do gorącej czekolady na święta.

w każdym razie, było kilka problemów z moim planem na pałeczki miętowe.

po pierwsze, czerwone cukierkowe paski były trochę za ciemne, prawie bordowe. Reszta moich świątecznych posypek itp. była bardziej radosna świąteczna czerwień. Kiedy to piszę, myślę o tej scenie z wakacji (którą właśnie oglądaliśmy ponownie w zeszłym tygodniu), gdzie Amanda mówi swojemu redaktorowi, aby użył “happy red, a nie jak Scorsese red”.

te laski z trzciny cukrowej były zdecydowanie czerwone. I nie było mowy, że używałem więcej żelu kolorowego, aby spróbować dopasować lukier.

po drugie, kije miały nieco inną długość. Łamanie / cięcie ich było receptą na katastrofę, więc do tego nie doszło. Poszliby aż do góry mojego 6 ” tortu trzywarstwowego też i po prostu nie mogłem wymyślić sposobu, aby to wyglądać ładnie. Może mógłbym przykryć ich wierzchołki obramowaniem rury lub innymi elementami, ale nic nie przyszło mi do głowy.

więc ten pomysł został odrzucony i urodziły się śliczne, wyczesane boki ciasta.

z perspektywy czasu myślę, że to jest o wiele ładniejsze. Dzięki temu czerwony lukier (nad którym tak ciężko pracowałem) wyróżnia się i pop.

kolejną rzeczą, którą początkowo planowałem zrobić, było rozebranie lukru w środku, tak jak zrobiłem to z ciastem z białej czekolady.

plan był taki, aby przemienne pierścienie były czerwone i białe, aby uzyskać efekt paski z trzciny cukrowej. Możesz zobaczyć, co mam na myśli na zdjęciu slice w tym poście.

ponieważ zmieniłem wygląd Na Zewnątrz, postanowiłem zachować prostotę w środku. Myślałem, że będzie to wyglądać trochę mniej kapryśne i klasowe, co jest to, co miałem zamiar z nowym projektem. Zamiast tego, po prostu posypane niektóre zmiażdżone laski cukierków na wierzchu lukier dla każdej warstwy. Laski cukierków z czasem zmiękną i staną się nieco bardziej chewier, więc pamiętaj o tym.

paski byłyby super ładne, ale jeśli zdecydujesz się je zrobić. Będziesz musiał pokolorować więcej czerwieni lukier, jeśli planujesz to zrobić!

na wierzch ciasta rozłożyłem lekko czerwone dollopsy (wykonane z końcówką 1M), aby móc między nimi wyłożyć mniejsze białe dollopsy (z końcówką 4B) i na wierzch każdy z nich posypać posypką z trzciny cukrowej. Myślę, że wygląda super słodko!

reszta posypek to domowa mieszanka różnych, które miałam. Płatki śniegu są szczególnie słodkie też myślę!

jeśli jesteś fanem czekolady miętowej, to ciasto nie zawiedzie! To idealny deser na święta.

szukasz więcej świątecznych ciast?

• ciasto z piernika czekoladowego
• ciasto z ajerkoniakiem
• ciasto z budyniem lepkim toffi
• ciasto z pomarańczą żurawinową
• ciasto z białej czekolady

> przepis as-is sprawdzi się również w dwóch 8″ patelniach. Dla trzech 8 ” patelni, 1,5 x przepis.

Drukuj Pin

5 z 2 głosów

ciasto czekoladowo-miętowe

Klasyczne wakacyjne połączenie smaku w jednym pysznym cieście! To ciasto czekoladowo-miętowe łączy bogate warstwy ciasta czekoladowego z jedwabistym lukrem miętowym.

deser kursowy

ciasto kulinarne

Czas Przygotowania 2 godziny

czas gotowania 30 minut

Czas całkowity 2 godziny 30 minut

porcje 12

kalorie 681kcal

Autor Olivia

składniki

ciasto czekoladowo-miętowe:

• 1 1/2 szklanka mąki uniwersalnej
• 1 1/2 szklanki cukru granulowanego
• 3/4 szklanki proszku kakaowego przesianego
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 3/4 szklanki maślanki w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki gorącej wody lub gorącej kawy
• 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki wanilii
• 1 łyżeczka ekstraktu z mięty pieprzowej opcjonalnie

Peppermint Swiss Beza Buttercream:

• 6 duże białka
• 2 szklanki cukru granulowanego lekko zapakowane
• 2 szklanki niesolonego masła w kostkach, temperatura pokojowa
• 1 łyżeczka wanilii
• 1 łyżeczka ekstraktu z mięty pieprzowej lub więcej do smaku
• żel w kolorze jasnego białego koloru
• 2 łyżeczki cukru pudru
• kolor czerwony żel

montaż:

• 1/2 filiżanka zgniecione laski cukierków plus więcej na zewnątrz ciasta
• posypka z trzciny cukrowej

instrukcje

ciasto czekoladowo-miętowe:

• Rozgrzej piekarnik do 350F, nasmaruj trzy 6 ” okrągłe patelnie do pieczenia i odkurz kakao w proszku. DNA linii z pergaminem.
• wszystkie suche składniki umieścić w misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek. Wymieszać, aby połączyć.
• w średniej misce ubić wszystkie mokre składniki (wlać wodę powoli, aby nie ugotować jajek, jeśli są bardzo gorące).
• dodać mokre składniki do wyschnięcia i wymieszać na pożywce przez 2-3 min. Ciasto będzie bardzo cienkie.
• wlać równomiernie do przygotowanych patelni. Użyłem wagi kuchennej, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciasta.
• piec, aż ciasto tester wychodzi głównie czyste. Łącznie 30-35min.
• schłodzić 10 minut w patelniach, a następnie przełożyć na stojak z drutu, aby całkowicie ostygnąć.

Peppermint Swiss Beza Buttercream:

• białka i cukier umieścić w misce miksera stojącego, ubijać do połączenia.*
• umieścić miskę nad gorącą kąpielą wodną na piecu i stale ubijać, aż mieszanina będzie gorąca i nie będzie ziarnista w dotyku (ok. 3 min). Lub rejestruje 160F na termometrze candy.
• umieść miskę na mikserze stojącym i ubijaj na med-high, aż beza będzie sztywna i ostygnie (miska nie jest już ciepła w dotyku (ok. 5-10min)).
• Przełącz na mocowanie wiosła. Powoli dodajemy masło w kostkę i mieszamy na gładką masę.**
• dodać ekstrakt z wanilii i mięty pieprzowej (do smaku) i ubijać na gładką masę.
• wyjąć 1 1/2 szklanki masła (więcej, jeśli robi wewnątrz paski). Do tego dodać 2-3 łyżki cukru pudru i tyle żelu kolorowego, aby osiągnąć czerwony chcesz. Kolor z czasem lekko przyciemni.
• w razie potrzeby, wybielić Pozostałe lukier, aby usunąć żółty odcień za pomocą jasnego białego żelu kolorowego lub po tych wskazówkach.

montaż:

• Umieść jedną warstwę ciasta na stojaku na ciasto lub talerzu do serwowania. Top z około 2/3 szklanki maślanej. Posypać 1/4 szklanki zgniecione laski cukierków w razie potrzeby. Powtórz z pozostałymi warstwami. Mrozić i wygładzić Na Zewnątrz cienką okruchową warstwą. Chill przez 20mins.
• mróz i wygładzić zewnętrzną część ciasta, obficie lukrując specjalnie boki. Gładka z lukrem gładsza. Użyj grzebienia do ciasta po bokach ciasta. Powtórz, zeskrobując więcej lukru za każdym razem, aż będzie gładka.
• Rura dollops czerwonego maślaka na górze, lekko oddzielona, za pomocą 1-metrowej końcówki rurki. Mniejsze dollopy białego lukru wymieszaj między czerwonymi za pomocą końcówki 4B. Udekoruj dno pokruszonymi laskami i posypkami w razie potrzeby.

uwagi

* upewnij się, że w białkach nie ma żółtek, a miska miksera i trzepaczka są całkowicie wolne od tłuszczu lub beza nie sztywnieje.
* * krem maślany może w pewnym momencie wyglądać jak zsiadły. Mieszaj, aż będzie całkowicie gładka.

kalorie: 681kcalcarbohydrates: 85gProtein: 6gFat: 37gsatowany tłuszcz: 24gcholesterol: 114mgsodium: 413mgPotassium: 208mgFiber: 2gSugar: 68gwitamina A: 1015IUCalcium: 59mgIron: 2 mg

informacje żywieniowe i konwersje metryczne są obliczane automatycznie. Nie mogę zagwarantować dokładności tych danych. Jeśli jest to dla Ciebie ważne, sprawdź za pomocą swojego ulubionego kalkulatora odżywiania i/lub narzędzia do konwersji metrycznej.