Ciasto czekoladowo-serowe

Wydajność: 16 porcji.

na ciasto:
1 funt niesolonego masła, zmiękczony
3 szklanki cukru
8 uncji serka śmietankowego, zmiękczony
6 dużych jajek
3 szklanki mąki uniwersalnej
½ szklanki ciemnego kakao w proszku
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki pełnego mleka, ciepły
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

do polewy czekoladowej:
4 szklanki cukru pudru
½ szklanki ciemnego kakao w proszku
2 ubite białka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
¾ szklanki + 2 łyżki ciężkiej śmietany

do ciasta: Rozgrzej piekarnik do 325°. Masło, Serek i jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Masło, cukier i twarożek śmietankowy śmietankowy, aż będą lekkie i puszyste.

dodaj jajka po kolei, dobrze bij po każdym dodaniu. W misce połączyć mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. Dodawać na przemian z mlekiem do śmietanki, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Wymieszać wanilią. Wlać do natłuszczonej i posmarowanej mąką tubki. Piec przez 1 godzinę i 20 minut, lub aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Wyjąć ciasto z piekarnika i przykryć folią do całkowitego ostygnięcia.

w przypadku polewy czekoladowej: w misce wymieszać suche składniki i lekko wymieszać. W osobnej misce wymieszaj białka, ekstrakt waniliowy i połowę śmietany. Dodaj do suchych składników. Mikserem elektrycznym wymieszaj na małej prędkości i stopniowo dodawaj pozostałą śmietanę. Mieszaj, aż lukier osiągnie konsystencję gęstego syropu. Mikser ubić na wysoki i ubijać przez około 2 minuty, aż polewa będzie lekka i puszysta, jak beza.

Drukuj