Ciguatera: czy moja ryba jest Bezpieczna do jedzenia?

zatrucie Ciguatera jest spowodowane przez cikwatoksynę, wytwarzaną przez plankton rafowy. Niektóre ryby, które bezpośrednio zjadają plankton, na przykład kole i palani, gromadzą niebezpieczne poziomy toksyny, a wszystkie drapieżniki rafowe, które zjadają ryby, które zjadają plankton, gromadzą toksyny. Konsumenci skażonych ryb stopniowo gromadzą wystarczającą ilość toksyn do tego stopnia, że na nie wpływa. Jedna ryba z bardzo wysokim poziomem ciquatera, lub lekko skażona ryba, która popycha ludzkiego konsumenta na krawędź, może przynieść bardzo złe doświadczenia.

uważa się, że poziom ciguatoksyny na rafie zmienia się sezonowo, a zatem gatunki, które mają reputację “gorącego”, mogą lub nie mieć niebezpiecznie wysokiego poziomu w zależności od tego, czy nastąpi rozkwit. Ponieważ większość drapieżników, takich jak papio/ulua, kaku itp., podróżuje i tak, nie jest mądre myśleć, że ryby z jednego konkretnego obszaru są “bezpieczne”.

w ostatnich dziesięcioleciach przeprowadzono kilka badań naukowych. Ten, przez Departament Zdrowia stanu Hawaje, pogrupował gatunki w dość szerokie kategorie, wskazując, ile z 736 zaangażowanych ryb należało do szerokiego gatunku. “Jack Fish” spowodował największą liczbę zatruć i składa się z papio, ulua i kahala. Następnie następuje Surgeonfish (kole, palani, kala), grouper (roi, hapuupuu), a snapper (wahanui, taape, uku, toau). Co nie jest jasne, to procent każdej grupy gatunków spożywanych, które nie wywołały reakcji.

w innej publikacji, Hawaii Seafood Council odnosi się do badań przeprowadzonych w latach 1999-2003, wymieniając 10 najlepszych gatunków ryb biorących udział w zatruciu ciquatera. Co ciekawe, uku (#7) jest wyżej na liście niż wahanui (#9), jednak nie słychać już o uku jako “gorącym”. Tymczasem w sieci jest pełno referencji jak “Gorące” jest wahanui.

w kolejnym badaniu, opublikowanym przez Hawaii Dept of Aquatic Resources, nurkowie przeprowadzili badania roi na zachodnich Hawajach (Big Island) i na Oahu, i przeprowadzili autopsję w celu określenia poziomu ciguatera. Wszystkie roi wynik pozytywny na ciguatera, z 25% z zachodnich Hawajów te i 8% z Oahu te na poziomie niebezpiecznym do spożycia.

tradycyjnie Duże papio, ulua, kahala, kaku, wahanui i kole były prawdopodobnie podejrzane przed wprowadzeniem roi na Hawaje. Nawet uku do pewnego stopnia, ale być może mniej, ponieważ uku żerują na średnich głębokościach, gdy stają się większe. Co to wszystko oznacza w odniesieniu do tego, jak bezpieczne jest jedzenie ryb? Aby zminimalizować ryzyko, nie spożywaj dużych osobników tych gatunków i ogranicz konsumpcję drapieżników rafowych w ogóle.