Coconut & Lemon Curd Macarons

instrukcje

dla makaronów:

wszystko po kolei! Wytrzyj miskę do mieszania i ubij załącznik octem, aby usunąć wszelkie wbudowane pozostałości. Zapewni to, że białka ubijają się prawidłowo!

Przygotuj i zmierz wszystkie składniki za pomocą wagi kuchennej.

przygotuj torebkę z okrągłą końcówką. Używam Wilton tip 10.

linia 2 arkusze do pieczenia z silpatem (lub pergaminem).

w misce wymieszaj mierzony migdał & cukier puder. Przesiać jeden raz, aby usunąć grudki, odrzucając je, a następnie wymieszać, aby rozbić grudki.

zrób studnię w środku suchej mieszanki i wlej 41 gramów odmierzonych białek do środka suchej mieszanki. Złóż razem, aż do wymieszania, a następnie dodaj żelowy barwnik spożywczy i dobrze wymieszaj, aż do pełnego włączenia. Gotowa mieszanka będzie podobna do pasty. Odstawić.

syrop cukrowy:

aby zrobić syrop cukrowy, podgrzej granulowany cukier i wodę w garnku na średnim ogniu za pomocą termometru cukierkowego przymocowanego do boku. ** Należy uważać, aby termometr nie dotykał dna garnka**.

gdy temperatura termometru osiągnie około 200 stopni F, umieść 45 gramów zmierzonych białek w mikserze stojącym i ubijaj na średniej prędkości, do miękkich szczytów.

dodaj kroplę soku z cytryny lub szczyptę śmietany tatarskiej, aby ustabilizować, a następnie kontynuuj ubijanie.

jeśli białka są miękkie, zanim syrop osiągnie 248 F, obróć mikser na niską prędkość, aby białka były w ruchu.

uważaj na syrop cukrowy!

gdy syrop cukrowy osiągnie 248 stopni F, usuń z ognia.

szybko zwiększ prędkość miksera do średniej i zacznij powoli wlewać syrop cukrowy z boku miski do bezy, aż do całkowitego połączenia.

następnie zwiększ prędkość mieszania do wysokiej i ubijaj cukier i bezę razem, aż powstanie błyszczący i sztywny szczyt, a beza ostygnie. (Beza powinna zachować swoją formę.)

delikatnie przenieść gotową bezę do mieszaniny migdałów/cukru pudru w trzecich, upewniając się, że jest w pełni włączone przed dodaniem dodatkowej 3rd bezy.

Kontynuuj składanie ciasta ruchem okrężnym, przechodząc wokół krawędzi miski, a następnie raz przez środek. Powtarzaj te kroki, aż gładkie i grube wstążki ciasta spływają z łopatki.

* * uważaj, aby nie przesadzić * *

chcesz, aby ciasto było lekko grube, ale nie tak cienkie, że nie trzyma kształtu wstążki. Błądzić po stronie ostrożności.

przenieść ciasto do gotowego worka (- ów) rurowego (- ych).

rura 1 1/2 cala rundy około jednego cala od siebie na wyłożonej blachy do pieczenia.

pamiętaj, aby trzymać worek rurociągów około 1/2 cala bezpośrednio nad blachą do pieczenia podczas rurociągów rund. Kontynuuj rury, aż wypełnisz całą blachę do pieczenia.

*Dotknij makaronów na blacie trzy razy, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.

* Pop wszelkie pęcherzyki powietrza, które mogły się pojawić na powierzchni, za pomocą skryby lub nawet wykałaczki!

przed włożeniem maków do piekarnika, pozwól im odpocząć, aż Na zewnątrz skorupy uformuje się odpowiednia skóra. Może to trwać od 20-30 minut. Przetestuj, dotykając rurek, aby upewnić się, że są suche w dotyku i że żadne ciasto nie odpada na palcach.

Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F.

po wyschnięciu w dotyku umieść makaroniki w środkowej części piekarnika.

stopy utworzą się w połowie procesu pieczenia.

Piec 12-14 minut.

wyjmij z piekarnika i pozostaw 15-20 minut do ostygnięcia przed próbą usunięcia muszli z silpatu / pergaminu.

gdy makarony są całkowicie chłodne, delikatnie usuń z pergaminu/silpatu.

powtórz te same kroki, aby upiec pozostałe ciasto makaronowe.

są gotowe do wypełnienia.

dla lukier kokosowy:

Połącz wszystkie składniki w misce miksera elektrycznego. Wymieszać do momentu włączenia i smaku. Możesz dodać trochę więcej cukru pudru, jeśli wolisz słodszy lukier.

Przenieś do worka rurowego wyposażonego w końcówkę Wilton 224.

dla Lemon Curd:

śmietana wegańskie masło, Skórka z cytryny i cukier organiczny razem.

ubijamy jajka po kolei, a następnie dodajemy sok z cytryny i sól.

mieszaj ze sobą, aż do całkowitego połączenia.

wlej mieszaninę do garnka i podgrzej na małym ogniu, aż twaróg zgęstnieje.

ciągle mieszany powinno to potrwać około 10 minut.

pozostawić do ostygnięcia i przenieść do worka rurowego.

montaż:

równomiernie rura lukier wokół zewnętrznej krawędzi Macaron Macaron powłoki, pozostawiając otwartą przestrzeń w centrum. Na środek lukru wymieszać cytrynowy twarog. Top z drugiej powłoki, aby utworzyć kanapkę.

przełożyć gotowe makarony do lodówki i odczekać co najmniej dwie godziny. Preferowane 12 godzin lub noc.

serwuj i ciesz się!