Coffee Rub Brisket
ten wędzony mostek do kawy to idealne małżeństwo bogatego mięsa i odważnego smaku. To wszystko, czego pragniesz w dobrym wędzonym mostku – intensywny, dymny smak połączony z głębokim, ziemistym kopnięciem z pysznej kawy.
Kawa RUB wędzony mostek
uwielbiam mostek. Gdybym miał szansę, zjadłbym mostek na kolację każdego dnia. Dobry, gruby kawałek tłustego mostku może być równie dobrze kawałkiem nieba na ziemi. Więc krótko po opracowaniu przepisu na moją kawę rub, wiedziałem, że muszę stworzyć przepis z nim przetarł hojnie na duży ol ‘ kawałek mostku.
Robienie wędzonego mostka może być zastraszającym przedsięwzięciem, ale jestem tutaj, aby upewnić się, że nie musi być straszne! Postępując zgodnie z moim procesem krok po kroku, aby przygotować, palić i pokroić mostek, będziesz mieć gwarancję, aby uzyskać ten wspaniały ciemny kora i bogaty smak za każdym razem. Więc odpal swój grill na pellet (mój go-to grill na dobry mostek to mój Camp Chef SmokePro 36 SGX) i zaczynajmy!
moim ulubionym sposobem gotowania jest Texas style. Ten mostek stosuje tę samą metodę stosowaną w moim stylu Texas mostek. Możesz znaleźć mój pełny szczegółowy post na Texas Style wędzony mostek wołowy tutaj, aby uzyskać tajniki palenia idealny mostek. Metoda palenia kawy rub mostek jest taki sam, z tym, że dziurkujemy smak dobrą kawą rub zamiast podstawowej soli i pieprzu przed paleniem.
kluczowym składnikiem, który sprawia, że jego mostek jest nieodparty jest moja domowa Kawa Rub. Mostek wymaga niskiego i powolnego gotowania, a ten rub jest idealną przyprawą do uzupełnienia bogatego wędzenia mostka.
jak palić mostek
wędzenie mostka jest powolnym procesem,ale całkowicie warto czekać. Dla tych, którzy chcą zrobić to dobrze za pierwszym razem, mam kolekcję niesamowitych postów na blogu na temat palenia mostku pod linkiem poniżej. Oto krótki przegląd, jak palić mostek z moim niesamowitym rub kawy:
- odwiedź lokalnego rzeźnika, aby kupić najlepszy kawałek wołowiny. Mostek 101 pomoże Ci przez co cięte kupić i dlaczego ważne jest, aby wiedzieć, co kupić przed rozpoczęciem zakupów.
- Przycinanie jest niezbędne, aby uzyskać jednolity mięso dla równomiernego dymu. Mój post o tym, jak przyciąć mostek prowadzi cię przez 5 kroków do idealnego przycinania.
- sezon i dym. Gdy mostek jest przycięty i gotowy do gotowania, doprawić wszystkie strony rub kawą i postępuj zgodnie z tym przewodnikiem na wędzonym mostku w stylu Texas. Będziesz chciał przyjemnego, długiego dymu na tym mięsie,więc weź drinka i przygotuj się na cały dzień palenia!
- zawiń w brzoskwiniowy papier rzeźniczy. Na dużej powierzchni roboczej owinąć mostek w duży kawałek papieru rzeźniczego i zwrócić owinięty mostek do palacza. Jeśli nie masz pod ręką żadnego papieru rzeźniczego, udaj się do Patio Provisions, aby kupić dziś Papier rzeźniczy Hey Grill Hey Peach.
- odpoczywaj, kroj i podawaj. Gdy twój mostek zostanie wypalony do perfekcji (sprawdź tę niesamowitą ciemną korę w kolorze kawy!), pozostawić do odpoczynku i pokroić na ziarno. Mój tutorial jak pokroić mostek powinien pomóc ci uzyskać te kawałki tylko prawo.
Porady dotyczące palenia kawy RUB mostek
mostek nie musi być trudnym przedsięwzięciem palenia. Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, w mgnieniu oka staniesz się mistrzem mostka!
- cierpliwość jest kluczem. Palenie idealnego mostka wymaga czasu, a to dużo. Nie próbuj przyspieszać procesu lub zbyt często otwierać palacza.
- liczy się Klasa! Gatunek mięsa, który kupujesz, ma znaczenie. Najczęściej spotykane stopnie to Prime, Choice I Select.
- Najlepsze Mostki do wędzenia są doskonałe, ponieważ mają najwyższe marmurkowanie, co oznacza wilgotny produkt końcowy.
- wybór. Gatunki Choice nie są idealne do palenia. Mogą wyschnąć w niskiej i powolnej temperaturze w palaczu.
- Wybierz. I na koniec przejdź do Select. Bez wystarczającej ilości tłuszczu na tym mięsie staje się twardy jak jerky, i nie będziesz zadowolony z produktu końcowego.
- doprawić obficie masą kawową. Mostek jest grubym kawałkiem mięsa, nawet po przycięciu nadal będziesz miał tłustą czapkę na górze. Upewnij się, aby nacisnąć rub do mięsa z rąk, więc nie spadnie, gdy dostaje się do palacza. Nie wstydź się, i naprawdę pracować, że pocierać tam!
- wybierz odpowiednie drewno. Wolę palić mostek z dębem; jednak orzech jest również świetnym wyborem. Oba nie będą przytłaczające smaki z mostkiem,a Dąb dobrze uzupełnia rub kawowy.
więcej przepisów na mostek
czy jesteś fanatykiem wołowiny jak ja? Hey Grill Hey ma mnóstwo przepisów na mostek, aby Twoje podniebienie było nasycone. Sprawdź niektóre z moich ulubionych poniżej:
BBQ mostek Burnt Ends
Drunk mostek z boczkiem sosem BBQ
Brusnwick gulasz (z mostkiem i wieprzowiną)
Kawa Rub wędzony mostek przepis
Obejrzyj film poniżej, a pokażę Ci, jak zrobić ten niesamowity mostek w domu, aby podzielić się z rodziną i przyjaciółmi. Facebook, Instagram lub inne filmy z moim przepisem na palenie i grillowanie znajdziesz na YouTube. Podążaj za nimi i wspólnie przygotujmy niesamowite jedzenie!
mostek do kawy
wideo
Składniki
- ▢ 1 12-14 funt ogóle pakowacz mostek
kawa zł.
- ▢ 2 Łyżki grubej soli
- ▢ 2 łyżki kawy instant
- ▢ 2 łyżki czosnku w proszku
- ▢ 2 łyżki wędzonej papryki
- ▢ 1 łyżka Pieprz
- ▢ 1 łyżka mielonego kolendry
- ▢ 1 łyżka cebuli w proszku
- ▢ 1 łyżeczka papryki chili proszek
- ▢ 1/2 łyżeczki cayenne
instrukcje
-
mostek należy przechowywać w lodówce do momentu rozpoczęcia przycinania. Zimne Mostki są znacznie łatwiejsze w pracy. Odwróć mostek, aby koniec punktu był pod spodem. Usuń srebrną skórę lub nadmiar tłuszczu z mięśni płaskich. Przyciąć w dół duży półksiężyc w kształcie tłuszczu sekcji, aż jest to płynne przejście między punktem i płaskim. Trim i nadmierne lub luźne mięso i tłuszcz z punktu. Kwadratowe krawędzie i końce mieszkania. Odwróć mostek i przyciąć górną nasadkę tłuszczu do około 1/4 grubości cala na całej powierzchni mostka.
-
w misce do mieszania lub pustym pojemniku na przyprawy wymieszaj składniki do rub kawowych. Rozłóż na mostku, aby równomiernie rozprowadzić rub ze wszystkich stron.
-
rozgrzej palacza do 225 stopni F za pomocą pośredniego ciepła i dymu z twardego drewna. Umieść mostek na palaczu z końcem punktu skierowanym w stronę głównego źródła ciepła. Jest to grubsza część mostka i może obsłużyć dodatkowe ciepło. Zamknij pokrywę i dym, aż wewnętrzny termometr odczyta 165 stopni F (zwykle trwa około 8 godzin).
-
na dużej powierzchni roboczej rozwałkuj duży kawałek papieru rzeźniczego (lub folii) i wyśrodkuj mostek na środku. Owiń mostek, składając krawędź nad krawędzią, tworząc szczelne uszczelnienie dookoła. Powrót zawinięty mostek do palacza, szew stronie w dół tak waga z mostek zaciska krawędzie papieru owijania w dół mocno.
-
zamknij pokrywę palacza i utrzymując 225 stopni F, kontynuuj gotowanie, aż wewnętrzna temperatura mostka osiągnie 202 stopnie F w najgrubszej części mięsa (trwa od 5-8 godzin).
-
wyjmij mostek na dużą deskę do krojenia i pozostaw na 1 godzinę przed krojeniem. Pokrój zarówno punkt, jak i płaski na ziarno ostrym nożem i podawaj natychmiast.
